“在我國，清香類型白酒曾占據白酒70%以上市場，但隨著濃香白酒大流行，市場份額逐漸降低。”在7月3日召開的“2009中國國際酒業博覽會”上，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總經理韓建書接受《華夏酒報》記者采訪時說，“近幾年清香類型白酒市場占有率開始了恢復性增長，消費量明顯上升。”

　　1994年—2001年期間，受濃香勾調技術普及、基酒大流通的影響，形成了全國一片濃的局勢，濃香白酒占據了全國70%甚至80%的市場份額，此前占據全國絕大部分市場的清香白酒市場份額縮減至10%左右。

　　“入世后，受與國際友人接觸增多等因素影響，消費者飲食習慣已經發生改變，由過去口味厚重，向清淡方向發展，這種變化，促使白酒口味向清淡方向發展，從而帶動清香白酒發展。借助消費轉型機會，在行業內企業的共同努力下，清香類型白酒市場逐漸崛起。”韓建書說。

　　目前，清香類型白酒得到消費者認可，市場占有率迅速提升，許多企業抓住時機開拓市場，提升份額，以前濃香暢銷時轉產濃香的清香白酒企業，又開始轉產清香；原產清香的企業在產品供不應求的情況下，紛紛增產，從2006年起汾酒產能由3萬千升增加到了4萬千升，衡水老白干在原有4萬千升生產線的基礎上，再建了年產4萬千升生產線，計劃到“十一五”末產量達到8萬千升，牛欄山酒廠這兩年也一直在擴建規模，銷售突破6萬千升。

　　“為了進一步提升清香類型白酒在消費者中的地位，汾酒與有關單位召集生產清香類型白酒企業共同召開研討會，進一步研究如何讓清香類型白酒深入民心，加快清香白酒崛起速度。”杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師杜小威對《華夏酒報》記者說。

　　在清香類型白酒崛起中，汾酒欲憑借千年酒文化重歸領軍企業位置。“為重振清香地位，從2002年起汾酒開展了清香工程，加大清香白酒科研力度、銷售推廣力度。為進一步提升清香類型市場占有率，接下來的2年—3年內，公司將繼續加強‘清香’戰略工程，并力推價位在500多元的高端品牌青花瓷汾酒，力爭3年內成為汾酒主要銷售品種，在消費者心目中成為與茅臺、五糧液齊名的高端品牌，從而收復清香失去的陣地。”山西汾酒銷售公司副經理黃帥旗說。

作者：尚寶鐸