現(xiàn)在還有多少上海人在喝白酒？
 
　　看看我們身邊的人，就知道這個數(shù)字肯定小得可憐。根據(jù)國家統(tǒng)計局相關(guān)資料，1996年我國白酒總產(chǎn)量為801.3萬千升，到2004年只有303萬千升，近幾年白酒行業(yè)略有回暖，2007年總產(chǎn)量為493萬千升。目前全國白酒行業(yè)整體形勢較好，但近萬家有生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)中仍有相當(dāng)部分虧損或者潛虧，而十七大名酒廠家中已有三分之一因運轉(zhuǎn)困難而被兼并。尤其在上海，白酒行情更是 “一路向北”，包括當(dāng)年聲名赫赫的七寶、熊貓等在內(nèi)的數(shù)百個本地白酒品牌中，如今只有神仙酒一家碩果僅存。

　　上海市釀酒專業(yè)協(xié)會秘書長吳建華這樣分析白酒在上海的處境：“喝白酒就好比穿布鞋，七八十年代流行穿布鞋，你現(xiàn)在再去上海的大街上看看，有幾個人還在穿布鞋？ ”上海的白酒市場在一定程度上反應(yīng)了整個白酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。那造成白酒江河日下的原因何在呢？總體而言，白酒行業(yè)面臨著三大挑戰(zhàn)——

　　挑戰(zhàn)一

　　消費需求更理性更健康

　　酒這一行里有句話，叫做：“啤酒做激情，紅酒做浪漫，黃酒做營養(yǎng)，白酒做文化。 ”于是有人調(diào)侃:在這個時代，激情、浪漫、營養(yǎng)都有人追捧，偏偏文化沒人買單，做文化的白酒受到冷遇也就可想而知了。

　　吳建華表示，市場消費需求的變化，正是白酒市場不景氣的基本原因。一方面，隨著生活水平的提高，消費者的購買力提高了，在消費中更關(guān)注健康、品質(zhì)，而白酒作為一種酒精度相對很高的酒類，多喝傷身，漸漸地就淡出了這類消費者的視線。這一點可以從近幾年酒類行業(yè)的格局變化中得到驗證：啤酒取代白酒成為最主要的含酒精飲料，紅酒市場規(guī)模每年保持20%左右的增速，黃酒也正在上海市場迅速崛起。

　　有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為：中西部地區(qū)將成為未來白酒消費的主市場,而東南部地區(qū)將更偏重白酒消費的商務(wù)、政務(wù)功能;提倡“喝少點，喝好點”的中高檔白酒成為未來的白酒消費主流。

　　挑戰(zhàn)二

　　市場競爭多元化更激烈

　　近幾年來，越來越多的啤酒、紅酒、洋酒等酒類的外來品牌進入上海市場，白酒的市場份額不斷地受到擠壓。有統(tǒng)計表明,在全國，白酒產(chǎn)量占整個飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降，從改革開放初期的 60％下降到 2001年的14％,近幾年略有好轉(zhuǎn)；未來幾年,預(yù)計啤酒、葡萄酒將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長。而與之形成鮮明對比的是,白酒的需求總量將以年均3％-5％的速度下降，其中中低檔白酒下降速度將超過5%。

　　在國內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)陷入困境的同時，大量國外資本涌入國內(nèi)白酒業(yè)，比如2006年的白酒并購第一案，全球最大的洋酒集團帝亞吉歐收購水井坊16.64%的股份成為其第二大股東；同年12月，法國軒尼詩收購劍南春旗下四川文君酒廠有限公司55%的股份。在給中國白酒行業(yè)帶來新的營銷理念和策略的同時，外資品牌的涌入也給國內(nèi)企業(yè)帶來了更為嚴(yán)峻的競爭壓力。

　　此外，這幾年還有大量 “外行”資本進入白酒行業(yè)，比如來自房地產(chǎn)、醫(yī)藥甚至高科技行業(yè)的風(fēng)投，有些短期內(nèi)炒作成功了，更多的則以失敗告終。但即使是個別短期內(nèi)成功了的，也有可能大量透支白酒現(xiàn)有品牌的無形資產(chǎn)。前些年層出不窮的白酒質(zhì)量問題，就是白酒行業(yè)不能承受之“痛”。

　　挑戰(zhàn)三

　　行業(yè)內(nèi)部格局混亂無序

　　市場蛋糕越來越小，白酒行業(yè)內(nèi)部卻仍然面臨著缺乏有序競爭、應(yīng)變能力低下的困境。近萬家白酒企業(yè)中，真正有實力的少之又少。就連素有中國酒業(yè)大王之稱的五糧液，其年產(chǎn)量尚不足國內(nèi)年總產(chǎn)量的百分之五。有專家評論,目前整個白酒業(yè)內(nèi)部格局比較混亂、競爭無序。內(nèi)憂外患下，大多數(shù)白酒企業(yè)贏利無方、成長乏力。

　　有專家介紹,從上個世紀(jì)80年代初開始，白酒企業(yè)一直是一些地方的財政支柱，有“當(dāng)好縣長，辦好酒廠”的說法。在“投資小、見效快”的利益驅(qū)動下，部分地區(qū)不斷新建、擴建白酒生產(chǎn)項目，是造成酒廠數(shù)量多而規(guī)模小，產(chǎn)品供過于求的主要原因。有的地方為保證地產(chǎn)酒的銷量而限制外來產(chǎn)品的進入，或者對外來產(chǎn)品實行變相收費；也有的地方為提高本地酒的競爭力，采用返還消費稅的辦法。此類違背公平競爭規(guī)則的做法嚴(yán)重阻礙了全國性市場的流通，也導(dǎo)致許多白酒行業(yè)中小企業(yè)偏安一隅、競爭能力低下。

　　有業(yè)內(nèi)專家透露，用酒精勾兌已經(jīng)成為白酒小企業(yè)生產(chǎn)二鍋頭之類白酒的“慣例”，“一瓶二鍋頭才多少錢？你要是用正規(guī)的發(fā)酵、釀造工藝來做（二鍋頭），你早就關(guān)門大吉了。 ”專家建議，白酒“便宜無好貨”，如果經(jīng)濟能力有限，就盡量多換品牌換口味，可以在一定程度上避免食品問題。張勇