自帶酒水免費，餐飲店如果拒絕，消費者只要撥打當地12315的電話，工商執法人員馬上就會出現。面對教育和罰單，餐飲店只好乖乖舉起“白旗”。

    　這一執法結果不但讓消費者喜不自禁，更給黑龍江省大慶市帶來了渠道的變革。大慶密集餐飲區里的名酒店如雨后春筍般興盛起來，讓一些要深度做市場的廠家喜不自勝。黑龍江省北大倉集團酒業有限公司就乘機調整了市場產品體系，率先開發了專賣店產品，直營與專賣店雙管齊下，進軍餐飲。北大倉集團酒業有限公司的銷售經理佟政對記者說，搶先一步就是搶得先機。

    　名酒店的興起，也讓對終端管理不善的強勢白酒品牌吃了大虧。作為大慶白酒市場銷售魁首的一家東北白酒企業，因為反應不及，加上經銷商逐利心理嚴重，導致竄貨，餐飲產品直接流入名酒店，結果價格很快透明。據當地市場權威人士分析，到今年底，該企業在市場上很可能“名落孫山”。

    　近日，據《大慶晚報》的報道說，從7月2日起試行，大慶餐飲自帶酒水服務費收費標準為全單消費的10%；飯店收費必須明示。這就意味著大慶自帶酒水開始“變臉”收費了。

顧客自帶酒水
飯店叫苦

    　飯店老板們對記者介紹說，一般情況下，飯店酒水的銷售額占總銷售額的30%—50%。允許顧客自帶酒水，飯店的利潤就大幅下滑，有些飯店甚至到了難以為繼的地步。

    　消費者對此很有疑問，家住薩爾圖區的丁先生說：“我們自帶酒水了，他們就大呼虧本，這是不是可以理解為飯店就是靠賣酒賺錢的？他們為什么把酒水價格定得那么高？”

    　那么，飯店的酒水價格到底能不能降下來呢？

    　去年底，大慶市飯店協會倡議全市各飯店降低酒水價格，用低價吸引顧客，以期在酒水方面獲得些許盈利。許多飯店響應號召，降價幅度最高的達50%，最低的也有11%。

    　為了應對顧客自帶酒水問題，有些飯店還實行了兩種菜價。對同一種菜，不自帶酒水者可享受一定折扣的優惠，而自帶酒水者，飯店則按原價進行收費。

自帶酒水收費
必須明示

    　雖然許多餐飲業主采取了一些補救辦法，但未能彌補因顧客自帶酒水而造成的損失。

    　今年3月初，有十幾位餐飲業主提出對自帶酒水者，飯店要收取服務費。這種聲音一經傳出，立刻得到了近百家飯店業主的響應。飯店業主們認為，企業有經營自主權，他們有權決定是否收取自帶酒水服務費。

　　大慶市飯店協會的部分會員單位決定，從7月2日起，開始收取自帶酒水服務費，收費標準為10%。以后將根據行業主管部門開展的飯店分等定級工作，再提出新的收費建議標準。

    　按照國家《價格法》規定，此類收費必須事先明示。為減少糾紛，大慶市飯店協會對需收取服務費的飯店提出三點要求：1.必須在大廳醒目位置明示收費標準；2.在菜單上或每個樓層都要對收費進行明示；3.就餐前服務人員對消費者進行口頭告知。

改善經營狀況
方能雙贏

    　多家餐飲企業同時收取“服務費”，是否涉嫌亂收費、哄抬物價？

    　大慶市商務局市場體系規劃建設科科長陳萬里對記者說，餐飲企業收取自帶酒水服務費，有合理性也有合法性。所說的合理性，一是因為現在餐飲企業綜合成本增加，房租水電、原材料、人員工資都在上漲，光靠菜品收不回經營成本。二是因為“服務費”還體現在酒店高檔的裝修、高檔的設施、幽雅的環境和優質的服務等多方面。收取自帶酒水費用的合法性，是指法律已經賦予了企業自主經營權。

    　八一農大經濟管理學院應用經濟系教師潘權富認為，餐飲企業并非壟斷行業，有些飯店要收取自帶酒水服務費，必然導致顧客流向不收取“服務費”的飯店，因此在短期內，并不一定能增加飯店的銷售額。管理者不應該只在酒水上做文章，還應該從飯店的其他方面入手，改善飯店的經營狀況，實現飯店和顧客的雙贏。

    　市場經濟改革，同樣要求消費者素質的提高。自帶酒水收費孰對孰錯？合法非法？自始至終都是消費者自身的消費維權在推動立法的深入