隨著祥云火炬在國內各大城市依次傳遞，2008北京奧運的節拍越來越清晰有力。日前公布的奧運菜譜中，酒類產品中的茅臺、紅星二鍋頭、衡水老白干、青島啤酒、長城干紅、紹興女兒紅6個品牌入選其中。從紅星二鍋頭和衡水老白干的光榮上榜不難看出，清香型白酒已經逐漸找到了“奧運”的感覺，正伴隨著奧運節拍邁出清香復興的有力步伐。

　　其實，上榜奧運菜譜只是一個表面現象，其背后發人深思的問題則是，為何在這張“光榮榜”上大出風頭的會是清香白酒呢？通過入選奧運食譜，廣受關注的中國白酒國際化進程又將推進到一個什么階段呢？

　　這應該從“奧運菜譜”本身的含義說起。通常，為了向世界展示國家與民族形象，奧運會的主辦國都會將國內最好的、最具發展前景的產品應用在奧運項目上。而對于飲食產品來說更是如此。俗話說，“民以食為天”，飲食在某種意義上代表了一個國家的文化底蘊與積累，利用奧運會向全世界展示本民族的飲食精粹，也等于向全世界展示了本國的魅力所在。1964年的東京奧運會，日本人把壽司推向了世界；1988年的漢城奧運會，韓國人把泡菜推向了世界。這都可以看作東方飲食文化對世界的積極影響。

　　同時，進入奧運菜譜的飲食，還要具有良好的“國際兼容性”。一方面是為了奧運期間各國賓朋能盡享其中滋味；另一方面也要確保上榜飲食具有廣闊的國際市場空間，才不負組織方借用奧運平臺將其推向世界舞臺的良苦用心。事實證明，經各國精挑細選后進入奧運菜譜的產品，其國際化程度在一定時期內往往會得到顯著提升，成為國際范圍內的流行口味，韓國泡菜便是一個典型例子。在1988年漢城奧運會之前，韓國泡菜的國際名聲很小，為了發展本國特色產品，韓國組委會在奧運期間將其列入奧運菜譜，為其日后成名奠定了基礎。現在韓國泡菜已經成為世界知名產品之一，在世界各地擁有大量的忠實消費者。

　　話題還是回到清香型白酒身上，紅星二鍋頭和衡水老白干代表清香型白酒上榜，或許可以說明三個方面的問題：

　　首先，清香型白酒在國內市場具有廣泛的人氣基礎。這一點可以從同樣入選這份菜譜的其他飲食產品中看出，北京烤鴨、餃子都是中國人耳熟能詳且非常喜歡的食品，與它們同處一榜，說明以二鍋頭、老白干為代表的清香型白酒在知名度、美譽度方面具備很強的競爭力。

　　第二，清香型白酒符合國際流行口味。目前國際上流行的蒸餾酒主要分為6大種類，分別是白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒以及中國的白酒，綜合來看，國際流行的蒸餾酒口味為清香、淡雅型產品。如白蘭地外觀澄清透明，晶亮剔透，赤金黃色，具有特殊的葡萄品種香、含蓄而幽雅的橡木香和柔細的酯香，味感醇和、甘洌，沁潤而細膩、香氣豐滿、口味醇厚，有綿延不斷、溢滿口腔的感覺；英國式金酒的酒液無色透明，氣味清香，口感醇美爽適；伏特加則是純凈、無色、無雜味。

　　而中國白酒中的清香型白酒則呈現清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味爽凈的酒體特征，產品特點符合國際流行口味。這應該是奧運菜譜選擇清香白酒的主要原因。

　　第三，清香型白酒具有廣闊的國際市場空間。隨著中國白酒的不斷發展，在國際市場的人氣度也是居高不下，尤其是清香型白酒，表現出了可觀的市場潛力。

　　一方面，國內市場上清香型白酒呈現強勁的復興勢頭，說明它符合現代人的消費理念與口感嗜好；另一方面，依靠“牧童遙指杏花村”這樣中國風濃郁的文化底蘊，加之二鍋頭這樣“京韻”十足的地道中國風情，清香型白酒充分迎合了“世界關注中國”的國際大環境，完全可以靠文化的魅力創出一片天空。

　　以此看來，清香型白酒不僅符合時下流行的“奧運節拍”，同時也符合世界烈性酒的潮流與趨勢。借助此次上榜奧運菜譜，中國白酒市場有可能向“清香時代”過渡，同時，更希望通過這個突破口，在國際市場開啟中國白酒時代，這是清香型白酒的一份責任與光榮。