為確保奧運食品安全，山東省質監局將在全省重點食品生產企業中全面推廣食品安全追溯系統，實現對食品原輔材料進廠、添加劑使用、生產過程控制、出廠銷售等環節的全過程電子化監管。

　　由山東省質監局在全國率先研發的這種食品安全追溯系統，具有食品追溯、預警及召回、消費導航、政府監管等多種功能，可用于對蔬菜、水果、禽肉、水產品等領域的食品安全追溯，目前已在濟南、青島等地的多家大型超市得到應用。

　　為確保奧運期間食品安全，今年山東省質監局又對該系統進行了深入開發和完善，先期已在淄博市156家食品生產企業中成功試行，實現了對食品生產企業從原輔材料進廠、驗收到食品添加劑使用、生產過程控制、食品質量檢驗、食品貯存運輸和出廠銷售等環節的全覆蓋、全過程電子化監管，為食品的及時召回提供了技術保證。