07年12月28日，黑龍江酒協召開了《黑龍江酒業發展史》出版前的最后一次編委會，作為兼香型白酒締造者之一的著名白酒專家高月明，也應邀參加了會議。談到白酒的歷史和文化，高月明說：“白酒文化一定要忠誠歷史并傳承歷史”。
　　中國釀酒工業協會白酒分會副理事長、黑龍江酒業協會理事長栗永清，作為《黑龍江酒業發展史》的總編纂，對中國兼香型白酒的誕生和發展，更有自己的深入挖掘。
　　栗永清介紹說，1958年，黑龍江省政府就在青山綠水的玉泉投巨資建設名酒廠。當時，省長就提出，貴州能夠釀造茅臺酒，龍江也應該釀出北方的茅臺酒。所以，酒還沒出，就給酒起名叫“盾”牌酒，寓意南“茅”北“盾”。橘在淮北為枳，在淮南為桔，酒的神秘更是如此。盡管黑龍江省派出8名釀酒技術人員先后到貴州茅臺學習釀酒技術，但由于北方的氣候、原料的差異以及該酒的釀酒成本高、儲藏期長等原因，一直不能達產達效，不少原酒壓在了倉庫里。
　　1962年，黑龍江省又派出了釀酒工程師，到濃香酒的鼻祖——四川瀘州老窖取經，想生產出優質瀘酒。這次，取得了成功。技術人員回來后摸索出的“人工老窖”技術，采用酒醅與窖泥接觸面積大的窖壁、窖底發酵，酒醅與窖中間的酒醅分別蒸餾、分質摘酒的方法釀酒，該酒質量具有典型的濃香風格，1963年，在東北三省名優酒不分類型統一評比中，“玉泉大曲”一舉奪得第一名，這一先聲奪人的成果讓三省皆驚！
　　1974年，中國白酒泰斗周恒剛老先生，帶專家組到黑龍江玉泉酒業蹲點。當時，白酒的香型評定已經有了初步的評價依據，周恒剛老先生在品評玉泉釀造的濃香和醬香酒時，也發現濃香和醬香兩酒的各自優點，可以生產出兩者兼存的新香型白酒。
　　栗永清說，“在當時，權威是不容挑戰的，但周恒剛老先生自己挑戰了自己，他不但肯定了這種新的香型，還親自參與對該香型原料、工藝、質量等標準的提煉，這一做，就是三年。其后的80年代，黑龍江省繼續進行了兼香型白酒的技術攻關；90年代，進行了兼香型白酒工藝的定型及大面積推廣。”
　　寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。1984年，黑龍江省玉泉酒廠生產的中國玉泉酒，經過10個寒暑的錘煉，終于在第四屆評酒會上獲得國家優質酒稱號。從此，玉泉作為北方兼香型白酒的代表，開創中國北派兼香型酒時代，成為了受眾多消費者歡迎的中國新香型白酒。
　　2001年，濃醬兼香型白酒國家行業標準發布實施，標志著該香型的確立工作得到完成，從此，兼香型白酒進入大發展的新時代。