2005屆國家白酒評酒委員第一屆年會于2007年5月10日—12日在山東省濟(jì)南市召開。參加會議的共149人，其中國家白酒評委101人，特邀國家白酒評委12人。會議由中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會主辦，山東省釀酒工業(yè)協(xié)會協(xié)辦。出席會議的有中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會副主任梁邦昌、徐占成、栗永清、徐巖，山東省輕工辦主任、山東省白酒協(xié)會會長謝寧也出席了會議，會議由中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會副秘書長宋書玉主持。王延才理事長在會議上作了重要講話，明確了這屆白酒國家評委新的目標(biāo)和要求。會議安排品嘗和聽取了日本、韓國、俄羅斯、中國臺灣蒸餾酒的產(chǎn)品和技術(shù)介紹。評委們對芝麻香型等各種香型白酒進(jìn)行了多輪次的品評，練習(xí)了新的感官品評計(jì)分方法。有關(guān)專家作了專題技術(shù)講話。評委們拓寬了專業(yè)知識，增強(qiáng)了作為國家評委的光榮感和使命感。會議在山東省白酒協(xié)會的全力支持和與會同仁的努力下圓滿成功。現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、 王延才理事長在會上首先介紹和分析了當(dāng)前白酒業(yè)形勢，指出中國白酒06年的業(yè)績是近20年來的最好水平，而且社會形象在不斷改進(jìn)，受到了國家產(chǎn)業(yè)政策的重視，在這大好形勢下，經(jīng)過嚴(yán)格的考核選拔出了由107名精英組成的05屆白酒國家評委的新團(tuán)隊(duì)，并很快就參與了第六屆中國白酒的感觀品評工作。王理事長對新一屆評委提出了四點(diǎn)目標(biāo)和要求。一是積極提高品酒技能，為行業(yè)和企業(yè)做貢獻(xiàn)。二是要不斷豐富釀酒知識，提高國家評委的綜合素質(zhì)。三是要積極參與新技術(shù)和新產(chǎn)品的研發(fā)。四是積極為企業(yè)穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)。要通過諸如參與課題研究、深化培訓(xùn)和加強(qiáng)年會活動等一系列舉措不斷提高國家評委的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　王理事長還就協(xié)會工作、新的國家相關(guān)白酒標(biāo)準(zhǔn),調(diào)整白酒產(chǎn)業(yè)政策等重大事項(xiàng)作了介紹，請?jiān)u委們積極參與和支持。

　　最后王延才理事長針對目前白酒行業(yè)的一些狀況,呼吁全國白酒行業(yè)要建立高度的社會責(zé)任感,要自覺,自律地維護(hù)產(chǎn)業(yè)整體形象.

　　二、 梁邦昌高工作了“味覺、嗅覺的一些生理特性與品酒”講話。徐巖院長就“‘169’科研計(jì)劃和白酒技術(shù)研究的現(xiàn)狀與未來”作了報(bào)告。白酒分會熊玉亮副理事長就今年開展《首屆中國低度白酒發(fā)展高峰論壇暨張弓杯中國低度白酒生產(chǎn)技術(shù)征文》活動作了介紹。

　　梁工的講話闡述了要認(rèn)識和運(yùn)用味、嗅覺生理特性更好的提高品酒技術(shù)，并對品酒的專業(yè)評價(jià)和消費(fèi)評價(jià)的認(rèn)知差異和辨證統(tǒng)一進(jìn)行了分析，提出了對酒品特質(zhì)認(rèn)知的新觀點(diǎn)，推動品酒技術(shù)的發(fā)展和特質(zhì)表述的提升。要求評委們不僅對行業(yè)、企業(yè)有權(quán)威性，對消費(fèi)有引導(dǎo)性，同時也要對本業(yè)和白酒相關(guān)方面進(jìn)行不斷的探索創(chuàng)新。

　　徐院長指出白酒技術(shù)研究和發(fā)展正面臨著第三次飛躍，提出了中國白酒應(yīng)該研究的重點(diǎn)以及應(yīng)采用的技術(shù)方法、技術(shù)途徑、知識構(gòu)成等，指明了中國白酒應(yīng)該由分析化學(xué)上升到風(fēng)味化學(xué)的重要性。徐院長還闡述了中國白酒169計(jì)劃情況，這是建國以來中國白酒業(yè)規(guī)模最大的科研項(xiàng)目，也是參加企業(yè)最多、研究范圍最廣和技術(shù)構(gòu)成最復(fù)雜的項(xiàng)目，必將對全行業(yè)產(chǎn)生重大影響！

　　白酒分會熊玉亮副理事長介紹了白酒分會將于今年8月在鄭州舉辦《首屆中國低度白酒發(fā)展高峰論壇暨張弓杯中國低度白酒生產(chǎn)技術(shù)征文》活動的計(jì)劃，動員大家積極支持和參加。

　　三、會議邀請了日本燒酒業(yè)、韓國真露酒業(yè)、中國臺灣地區(qū)酒業(yè)的代表，就日本燒酒、韓國真露酒、俄羅斯伏特加、臺灣金門高粱酒的生產(chǎn)和產(chǎn)品特色分別作了介紹。全體評委對他們提供的日本燒酒、韓國真露酒、俄羅斯伏特加和臺灣金門高粱酒等共拾個品種進(jìn)行了認(rèn)真品嘗。這項(xiàng)內(nèi)容在歷屆白酒國家評委活動中屬首次，開闊了評委們的視野，尤其使評委們認(rèn)識到這些近鄰國家和地區(qū)的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)有其自身的優(yōu)點(diǎn)，如超低度酒酒體凈,香氣優(yōu)雅等等和品位特質(zhì)都對我國白酒業(yè)以至今后進(jìn)入國際市場是有啟迪、可借鑒的。

　　會議期間分四輪次對國內(nèi)由山東省提供的十七個酒（有濃香型、芝麻香型、醬香型）作了品評。總的評定意見是：七個芝麻香型酒質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)格明顯，尤其是34%vol酒的開發(fā)是成功的。另外從品評結(jié)果看，這種香型酒稍微濃香多一點(diǎn)，其酒體更完美，更適應(yīng)市場需求。五個濃香酒均為39%vol低度酒，其口感及風(fēng)格相差不多，給評委鑒別增加了難度。五個醬香酒風(fēng)格明顯，但在口味豐滿諧調(diào)、后味悠長方面還有一定不足。

　　本次鑒評國內(nèi)酒樣采用了新的白酒感觀品評計(jì)算機(jī)輔助系統(tǒng)來進(jìn)行,新的計(jì)算機(jī)計(jì)分統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，對新的品酒表經(jīng)四次訓(xùn)練評委已基本掌握，對其一些具體問題將在應(yīng)用中進(jìn)一步修改完善。

　　本次年會，大家踴躍參與，認(rèn)真工作，順利地完成了各項(xiàng)任務(wù)。評委們體會良多，認(rèn)為這樣的活動既加強(qiáng)了評委隊(duì)伍建設(shè)，又加強(qiáng)了協(xié)會的凝聚力，有助于促進(jìn)白酒業(yè)的健康發(fā)展。同樣通過聽取技術(shù)報(bào)告和品評訓(xùn)練使國家評委的品評能力也得到了很好的提升.

　　山東是我國白酒生產(chǎn)大省，骨干企業(yè)眾多，香型多樣，品味多彩，為我國白酒業(yè)作出很大貢獻(xiàn)。為開好這次會議，山東省白酒協(xié)會、山東省白酒企業(yè)作了很大努力，為會議提供了良好的工作環(huán)境和熱誠周到的服務(wù)，在此，參會同仁謹(jǐn)致誠摯的感謝。