提起酒莊，很多人覺得有一絲神秘色彩，幽暗燈光下整齊排列的橡木桶、廣闊田地里綠意盎然的葡萄園，無不給人浪漫的遐想。提起“酒莊酒”，稍有葡萄酒知識的人，也會想到，“酒莊酒”即意味著優質葡萄酒。但是在葡萄酒市場競爭激烈化的今天，五花八門的偽酒莊們讓越來越多的人開始困惑，到底什么樣的酒莊才能叫真正的酒莊？什么樣的酒才是真正的酒莊酒呢？

　　酒莊要有自己的

　　葡萄種植基地

　　位于房山區八畝地村的北京有機葡萄酒酒莊波龍堡市場部經理表示，作為酒莊，起碼要具備三個條件，第一要有自己的葡萄園，而不是從農民手中收購。第二是要在自己的園中釀造，有自己的釀酒師，有自己的釀造流程，有自己的酒窖來保存。第三是自行銷售，而不是尋找代理。

　　河北懷來的中法莊園是北京周邊比較有代表性的酒莊，其全稱是“中法合作葡萄種植與釀酒示范農場”，是中法兩國政府的合作項目，得到了中法兩國農業部、法國使館以及當地政府的大力支持。中法莊園副總經理、中方首席釀酒師趙德升告訴記者，酒莊肯定要有自己的種植基地。趙德升介紹，中法莊園的葡萄園位于河北沙城官廳水庫的南岸，屬丘陵地帶，沙褐土壤，通透性好，而且當地晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候比較干燥，很適合葡萄的種植。“葡萄園土地歸中法莊園，因為葡萄園由莊園自己的園藝人員管，沒有與農民協調管理這個問題，一切都是自己來。”在銷售上，中法莊園則是走團購路線。

　　萬歐蘭俱樂部負責人陸江也比較認可中法莊園，他覺得他們在生產和管理上都是自主的，有自己的葡萄園而不是委托農民種植，質量把關也很嚴格。“國內不少葡萄酒廠家都去中法莊園參觀過，我自己也經常帶俱樂部的會員一起去參觀。”

　　酒莊酒品質較優

　　價格不菲

　　如同人們想象的那樣，酒莊酒在品質上是比較高的。由于獨立的管理，小批量的生產和精加工，酒莊酒擁有較高的品質和很好的口碑。

　　記者在采訪中了解到，一般來說酒莊酒品質較高，價位也會較高。波龍堡生產的干紅價格多在300元以上，而且已經遠銷到法國巴黎，也作為機上免稅品周游世界，還當選為2008奧運會候選用酒。中法莊園的酒更一向為業界推崇。趙德升介紹，酒莊的釀造設備很多都是法國政府贈送的，其中有許多是非常先進的，如二氧化硫自動添加機，漂浮帽儲酒罐等，還有專門單獨釀小品種葡萄的小型發酵罐、自動壓帽機等。“釀酒采用世界先進工藝并結合法國傳統，全部工藝按釀高檔酒的方式循序漸進。人工采摘，進莊園后再進行一次人工揀選，然后根據白、紅不同品種發酵釀造。各地塊單獨成熟，或單獨進行橡木桶培養。最后澄清、調配。”

　　酒莊酒市場

　　需要嚴格規范

　　酒莊酒是葡萄酒中高檔產品的代名詞，價格也比一般的葡萄酒高出許多倍。但近年來虛假酒莊酒泛濫，許多假樹齡、假生產年份、假產地、假品種、假儲藏年份的五假酒品也自稱為酒莊酒。針對這種情況，中國釀酒工業協會葡萄酒分會為規范葡萄酒行業、保護規范酒莊酒的發展，在2006年初成立了中國葡萄酒酒莊聯盟。酒莊酒聯盟成立后，首要的任務之一就是打假，將不達標準的假酒莊酒公布于眾，目前市面上至少有10%～20%的酒莊酒屬于假貨。

　　什么樣的酒莊是合乎標準的酒莊呢？酒莊聯盟中具體明確地從葡萄栽培、生產，到葡萄酒的釀造、陳釀，以及產品最終的包裝等方面，對加盟的酒莊提出了非常嚴格的要求，包括十項具體的技術條件，如酒莊的投資總額不低于2000萬元人民幣；有歸屬于酒莊并且能夠百分之百完全控制的葡萄園；從葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成等以及葡萄酒儲藏和酒標的規范等。

　　趙德升表示，目前葡萄酒的市場還未真正壯大，消費者還正在了解葡萄酒。一旦他們認識到酒莊酒的高品質，也許會引發酒莊熱潮。這就更加需要酒莊進行規范，無論是在生產還是銷售上都要保證質量。

　　陸江認為，出現問題的原因是廠家以及消費者對于這個市場還沒有足夠的認識。“等到消費者鑒別能力提高時，廠家也將從追求市場和利益的路上折回，重新認識質量控制的重要性。”

來源：京華時報