歐洲東北部具有悠久釀酒傳統(tǒng)的國家及地區(qū)表示，如果歐盟農(nóng)業(yè)部長一意孤行，頒布法令禁止在世界聞名的葡萄酒品牌（如香檳）生產(chǎn)過程中加糖，他們堅決不會服從。

　　歐洲很多涼爽地區(qū)，如奧地利、德國、法國部分地區(qū)，幾個世紀來，一直通過在葡萄漿中添加蔗糖來增強酒精度。

　　歐盟農(nóng)業(yè)專員伯爾（Mariann Fischer Boel）稱，作為葡萄酒行業(yè)改革計劃的一部分，必須強制實行上述法令，以未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁代替蔗糖兌酒。此舉有助于消滅生產(chǎn)過剩導致的“酒湖”。另一位農(nóng)業(yè)專員說：“目前葡萄生產(chǎn)嚴重過剩，不利用葡萄汁，卻在酒中加糖，這種做法毫無意義。雖然在酒中兌葡萄汁比加糖的成本高，但在當前情況下最明智。”

　　葡萄漿加糖（Chaptalisation）這個方法是由法國著名植物學家M. Chaptal發(fā)明，在比較寒冷的地方（如德國），釀造葡萄酒的過程中，會因栽種出來的葡萄糖分不足，無法發(fā)酵至足夠的酒精比例，因此需在葡萄漿中添加蔗糖。

　　事實上，歐洲中北部、東部地區(qū)向來采用在葡萄漿中加糖的傳統(tǒng)釀制方法，因為兌濃縮葡萄汁的成本是糖的三倍。2004年奧地利、英國、德國、盧森堡，還有很多前社會主義國家（如匈牙利）先后加入歐盟，他們也在釀酒過程中加糖。就連世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國——法國，其北部地區(qū)也沿用上述釀制方法。

　　雖然法國南方產(chǎn)區(qū)的紅白葡萄酒多數(shù)無糖，但位于最北部產(chǎn)區(qū)的香檳生產(chǎn)商，一直沿用酒中加糖的傳統(tǒng)。然而，在地中海國家，如意大利、葡萄牙及西班牙，上述做法是禁止的，他們只允許加入未經(jīng)發(fā)酵的濃縮葡萄汁。

　　此外，在上周舉行的歐盟農(nóng)業(yè)部長會議中，奧地利農(nóng)業(yè)部長Josef Proell說：“我們的立場很堅定，就是要在釀酒過程中加糖。”

　　目前看來，歐盟號召以糖代替濃縮葡萄汁的釀酒方法，要么成功要么失敗。歐盟外交人員也表示，歐盟農(nóng)業(yè)委員會將盡可能堅持禁止加糖法案，但在最終改革協(xié)議中，這并非最關鍵的一環(huán)，有官員稱：“即使法案失敗也不足為奇，因為法國本身就分為南北兩大陣營，意見不統(tǒng)一。

　　（文章來源：economictimes.indiatimes.com）