年過五旬的張先生因為肝脂肪浸潤，醫生建議他最好不要喝酒，于是，張先生以飲料代替酒。不料，有一天張先生買回飲料后，他的老母親說：“看一看瓶貼上有沒有注明‘不含防腐劑’。”張先生問母親為何要買“不含防腐劑”的飲料，老母親回答，鄰居王小姐對吃的方面十分講究，注重健康第一，從來不買“含有防腐劑”的食品，因為防腐劑有損身體健康。聽了母親的回答，張先生心起疑團：難道防腐劑真的對人體健康有害？其實，對防腐劑心存疑慮的人不少。

　　消費者害怕防腐劑

　　前不久，筆者邁步一家超市，看到超市食品、飲料專柜的醒目處有著醒目標示：某某品牌的食品、某某品牌的飲料不含防腐劑。在挑選食品、飲料的人群中，很多人都在選購“不含防腐劑”的食品或者飲料。

　　為了搞清消費者青睞不含防腐劑食品的原因，筆者采訪了幾位消費者。年長的劉大伯告訴筆者，之所以要買不含防腐劑的食品，是因為女兒叮囑過，現在很多人都不吃含有防腐劑的食品，防腐劑讓人不放心。李小姐認為，好好的東西放了防腐劑才能保證在兩年內不變質，是防腐劑在起作用，防腐劑難免會有副作用。在某寫字樓工作的黃女士更是直截了當地表露了自己的擔憂：如果防腐劑沒有副作用，那為什么商家要明示“本產品不含防腐劑”呢？黃女士還說，她周圍的同事買食品把不含防腐劑作為首選目標，認為現在很多疾病都與吃有關，而防腐劑無疑是“罪魁禍首”。

　　防腐劑不影響健康

　　那么，防腐劑真的對人體有害嗎？一位在食品行業工作的行家針對筆者的提問闡述了自己的看法。行家說，正確使用防腐劑不會影響身體健康。如今很多消費者的看法似乎有點“杞人憂天”，片面地認為凡是含有防腐劑的食品或飲料均會對人體產生危害，其主要原因是對防腐劑認識不足。

　　行家介紹，在食品生產中使用防腐劑是法律允許的。根據我國頒布的《食品添加劑使用衛生標準》，我國現在允許使用的防腐劑有32種，包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉等。這些防腐劑不會在人體內蓄積，能夠隨時排出，只要合理使用，并不會因蓄積過多而對人體產生危害。對于每種防腐劑，國家有關部門都要對其在人體內的代謝過程進行研究分析，有蓄積性的化學物質是禁止用做防腐劑的。允許使用的防腐劑都進行過嚴格的毒性檢驗。

　　我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應該符合以下標準：合理使用對人體健康無害；不影響消化道菌群；在消化道內可降解為食物的正常成分；不影響藥物抗菌素的使用；對食品熱處理時不產生有害成分。

　　當然，濫用、亂用防腐劑會對人體健康產生影響。如有的個體企業主或者管理較差的小企業，為了自身的經濟利益，往往會置國家規定而不顧，無限制地亂加防腐劑，或者使用國家不允許使用的化學防腐物質；還有的不法之徒，把變質的畜肉作原料，使用福爾馬林等作為防腐劑，掩蓋肉制品變質的真相。上述做法，肯定會危害消費者的人體健康。

　　因此，購買食品或飲料最好到正規店家、大賣場，不要為了貪圖方便或者價格便宜而到個體攤販那里購買。

　　要正確認識防腐劑

　　既然市場上出售的食品安全能夠確保，有的商家要打出“不含防腐劑”的旗號的做法是否正確呢？一位在工商行政管理局工作30多年的工商干部在接受筆者采訪時指出，“不含防腐劑”字樣，具有誤導、暗示和貶低其他食品之嫌。我國的《廣告法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《反不正當競爭法》以及《食品標簽通用標準》等法規明確規定，經營者不得對其商品做“引人誤解的宣傳”。而“不含防腐劑”的宣傳，使消費者容易產生誤導，誤以為含有防腐劑的食品有害，在一定程度上損害了按照國家規定正確使用防腐劑企業的利益。這樣的宣傳，是利用了消費者對食品安全不太信任的心態，極端地排除了含有防腐劑但對消費者健康無害的食品，對食品市場的發展是不利的，對消費者健康消費也是不利的。

　　有鑒于此，業內人士認為，不必追捧“不含防腐劑”的食品。消費者應該消除目前存在的“防腐劑有害”的認識誤區，理性地看待食品防腐劑。同時，生產企業和經營企業應該加強對食品防腐劑知識的科學普及力度，讓更多的消費者能夠明白食品防腐劑的作用，因為科學、合理地使用防腐劑，能夠使食品在有效期內不變質，從這個意義出發，食品防腐劑也是消費者的“健康衛士”。另外，食品生產經銷企業應該加強行業自律，不要大打“不含防腐劑”的概念牌，以免有損消費者的健康消費心理。