沒有哪個(gè)電影觀眾能夠拒絕“愛神”瑪麗蓮·夢露的迷人風(fēng)采，也沒有哪個(gè)熟悉葡萄酒的人可以抵擋勃艮第葡萄酒的醉人芬芳。只要你親口品嘗過它，哪怕只是一次或是一滴，你也會舉起雙手，對上述結(jié)論頂禮膜拜。

　　與舉世聞名的波爾多比較起來，勃艮第不僅是法國最為古老且重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同時(shí)更是全世界紅葡萄酒產(chǎn)地中最為常見的主要發(fā)源地。正像位于這里的著名紅酒產(chǎn)區(qū)科爾多省又被俗稱為“黃金坡”一樣，用“寸土寸金”來形容勃艮第的每一塊土地，真是再恰當(dāng)不過的一種比喻。至于這里出品的紅葡萄酒，自然也以其絕無僅有的優(yōu)異品質(zhì)，成為風(fēng)靡當(dāng)今國際的第一品牌。說起勃艮第葡萄酒的悠久歷史及光輝歷程，對于那些熱愛葡萄酒并對其有所了解的人而言，其實(shí)早已是耳熟能詳、如數(shù)家珍的尋常事情了，似乎完全沒有再作過多贅述的必要。即便是不知道或是干脆還沒有體會到葡萄酒之妙處的眾多人士，只要給他一個(gè)機(jī)會的話，相信這些人也會毫不猶豫地愛上這個(gè)原本可能顯得陌生的名字。因?yàn)槟菢拥囊环N滋味或者說是一種風(fēng)情，確實(shí)是難以抗拒得了的。　　

　　修道士創(chuàng)造的奇跡對葡萄酒的歷史了解越多，往往就越能感覺到它對于自身品質(zhì)的那一份狂熱甚至可以說是極致的追求。而在那些因此流傳于世間的眾多故事中，無論是造酒或品酒的人，或者是葡萄酒本身，都體現(xiàn)著人類對于完美主義的一種無盡向往和執(zhí)著追求?！　?BR>
　　在史學(xué)家看來，所謂的葡萄酒文化是從2600多年前的法國開始的。勃艮第地區(qū)不僅是目前法國科爾多省境內(nèi)規(guī)模最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也以其自身獨(dú)有的悠久歷史，成為最能代表法國葡萄酒文化的一種象征。讓很多人無法想象的是勃艮第葡萄酒的始釀造者，竟然是早期的西多會（Cistercians）修士。難以解釋的是，大多數(shù)的宗教都對釀酒具有某種狂熱的愛好，也正是在這種愛好的驅(qū)動(dòng)下，這些虔誠的修士們竟然創(chuàng)造出了世界上最美的葡萄酒。根據(jù)流傳下來的歷史資料可以得知，這些教會里的修士們確實(shí)堪稱中世紀(jì)時(shí)期最為貨真價(jià)實(shí)的釀酒專家。早在1000多年前，他們就已經(jīng)把第一株葡萄樹種植在了索恩河畔，并由此開啟了勃艮第葡萄酒的偉大歷史；也正是他們終年在廢棄的葡萄園里砸石頭，并且一直希冀著能夠憑借對于葡萄品種的研究與改良這一途徑，去實(shí)現(xiàn)自己與上帝的親近。1153年以后，西多教會開始在整個(gè)科爾多省種植葡萄，其生產(chǎn)規(guī)模也擴(kuò)大到了歐洲各地的400多個(gè)修道院。他們不僅提出了“相同的土質(zhì)可以培育出相同款式的葡萄酒”這一概念，甚至還會為了尋找合適的土壤而用舌頭去品嘗、分辨土質(zhì)的優(yōu)劣。到了13世紀(jì)，由這些教會生產(chǎn)出的勃艮第紅葡萄酒開始逐步揚(yáng)名歐洲大陸，并最終在十五六世紀(jì)的時(shí)候得到了“歐洲最好的葡萄酒”的普遍認(rèn)同。直到1789年爆發(fā)法國大革命以后，由于修道院的解散和貴族莊園被陸續(xù)沒收清算，勃艮第的葡萄園才被化整為零，成為了一個(gè)個(gè)很小的園場?，F(xiàn)在回顧起修士釀酒這件事，總是讓人覺得不可思議。為什么偏偏就是這些最奉行禁欲主義的人，卻釀造出了世界上最具有浪漫風(fēng)情的葡萄酒呢？當(dāng)那些不到28歲就死去了的修士們，在葡萄園中砸著石塊或是用舌頭去品嘗土壤滋味的時(shí)候，閃動(dòng)在他們內(nèi)心深處的卻是一種對于宗教和上帝的狂熱的膜拜與向往。也許只有這樣的一種狂熱和向往，才能釀造出這種獨(dú)步天下的勃艮第紅葡萄酒吧!可無論這些問題的答案是什么，這些故事卻構(gòu)成了歐洲葡萄酒歷史上最令人難以忘懷的一個(gè)傳奇。至于說到早在這些修士們最為輝煌的時(shí)代里，就已經(jīng)誕生于世的“羅曼尼·康帝”牌紅葡萄酒，則更是堪稱一個(gè)永恒的傳說了。如果把葡萄酒比擬為佳人的話，那么由黑比諾葡萄制成的這種勃艮第經(jīng)典紅葡萄酒便是其中最為傾城傾國的那個(gè)絕代佳人了。在浪漫的巴黎人心目中，只有最具唯美品質(zhì)的它才能代表勃艮第乃至于整個(gè)法國所擁有的紅葡萄酒文化及其獨(dú)一無二的釀造藝術(shù)。雖然種植著用于釀造“羅曼尼·康帝”的葡萄原料的康帝酒園，曾在路易十五世時(shí)期被皇帝的情婦蓬巴杜夫人從當(dāng)時(shí)的康帝家族掠奪而去，但其傳統(tǒng)的康帝作業(yè)方式和經(jīng)營方法卻得以完好地保持下來，并由此保證了這里種植的黑比諾葡萄可以釀造出質(zhì)量絕佳的上等佳釀。又因?yàn)檫@里選用的木桶通常都是由經(jīng)過3年風(fēng)干的新橡木制成，而且平均每三株收獲量極低的葡萄樹才能釀出一瓶“羅曼尼·康帝”頂級產(chǎn)品，所以該酒的年產(chǎn)量僅有少得可憐的6000瓶，以至于全世界的酒業(yè)專家才會對這種具有高雅、神秘等特質(zhì)且又品質(zhì)極高、產(chǎn)量極少的美酒如此地頂禮膜拜。而售價(jià)年年飆升的它更是被酒學(xué)名師羅伯特·帕克等行家形象地稱為是“百萬富翁所藏之酒，億萬富翁所飲之酒”！還有什么能比親口品嘗到這樣的美酒更為幸運(yùn)的事呢？因?yàn)樗碇氖且环N堪稱完美的紅葡萄酒品質(zhì)。而一旦完美的事物真的出現(xiàn)在了我們的身邊，我們還會有其他的任何奢望嗎？　　

　　一千個(gè)鐘愛的理由占據(jù)著法國的心臟位置的勃艮第，它的每一寸土地都有著自己的特殊意義。只有在這樣的土地上，才能孕育出如此這般的絕世美酒，也由此給予了不同時(shí)代的人們衷心熱愛它的各種理由。　　

　　之所以勃艮第紅葡萄酒至今仍被認(rèn)為是集最為浪漫與最為唯美的種種品質(zhì)于一身的酒中極品，其根本原因就在于它是整個(gè)法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)至今仍保留著手工業(yè)操作最為密集的地方。勃艮第人直到今天仍然一直遵守著一個(gè)基本的傳統(tǒng)原則，那就是決不批量生產(chǎn)葡萄酒。而當(dāng)?shù)厝藢ζ咸丫茦I(yè)所傾注的這種甚至有些執(zhí)拗的人文傳統(tǒng)，自然都毫無疑問地融入到了那些泛著紅色光澤的美酒中。一代文學(xué)家王爾德在他的傳世名作《我的死去了的回憶》中這樣描述自己心中的勃艮第：“那是我迄今唯一能想得出來的讓我一輩子安寧的地方，唯美的境界里有著我生命的唯美歸宿?！笔聦?shí)上，勃艮第出品的紅葡萄酒第一天起就始終以其堪稱完美的品質(zhì)，吸引著古往今來的無數(shù)名人名家，并也由此創(chuàng)造著只屬于它自己的那一份無上榮耀。僅就頂級酒品而言，勃艮第出品的紅葡萄酒也要普遍比波爾多的同類酒品昂貴得多。之所以會有這樣的差異，也許正如一些著名酒評人所評價(jià)的那樣：在對比著進(jìn)行品嘗的時(shí)候，勃艮第的產(chǎn)品似乎帶著某種仙氣，而波爾多的同類酒品則要顯得更加俗媚化一些。也正是因?yàn)檫@樣的緣故，拿破侖·波拿巴才會毫不猶豫地把勃艮第地區(qū)出品的“香貝丹”（Chambertin）作為自己的最愛，而喬伏特莊園則是他的軍隊(duì)過往時(shí)必須要行禮的酒莊。無獨(dú)有偶的是，作為法蘭西第二帝國皇帝的路易·波拿巴，也曾在1865年來到勃艮第地區(qū)體恤民情，而當(dāng)?shù)氐墓賳T們自然是用這里的葡萄酒作為自己招待皇帝的最好禮物。僅僅在5年之后，已經(jīng)成為普魯士軍俘虜?shù)哪闷苼鋈溃谷灰苍诒谎航獾耐局写笳劇熬平?jīng)”時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)他最難忘的便是“勃艮第的新酒”。在過去幾百年的歷史上，對這種美酒一直念念不忘的還有著名的印象派畫家保羅·西涅克。這位一生酷愛自然風(fēng)光的畫家，不僅因?yàn)榉▏拿谰傲鬟B忘返，而且更加醉心于這里出品的美酒。由他創(chuàng)作的多幅以此作為主題的杰出畫作，至今仍被分別珍藏在當(dāng)?shù)氐拿佬g(shù)館與博物館中。至于曾經(jīng)一度叱咤于世界政壇上的戴高樂將軍，也在半個(gè)世紀(jì)前來到過這里。在返回巴黎后，已經(jīng)完全被美酒征服的一代將軍還曾對當(dāng)時(shí)到訪的西德總統(tǒng)阿登納說：“等到法、德兩國和解的那一天，我一定要請你去勃艮第喝那里的‘新酒’！”即便有一千個(gè)鐘愛的理由，也無法一一解釋這些歷史名流和風(fēng)云人物為什么都會不約而同地將勃艮第出品的紅葡萄酒作為自己的最佳選擇。也許一切真的就像電影《杯酒人生》中的葡萄酒愛好者邁爾斯所說的那樣吧：“這是種很難伺候的葡萄……它喜怒無常。只有當(dāng)你花大量時(shí)間去照顧它，真正地懂得它潛在的巨大美麗，知道怎么樣全身心地投入去哄它、呵護(hù)它……只有這樣，它才會給你它那最有靈氣、最敏感、來自最遠(yuǎn)古的、最不被人所忘懷的讓人為之顫抖的香氣?！?BR>

來源：食品產(chǎn)業(yè)