垃圾食品前景堪憂 食品巨頭爭奪健康新高地
來自健康的拷問，正讓全球眾多食品巨頭面臨越來越大的危機，并在全球范圍內“搶購”健康業務。
近日有消息稱，百事可樂正有意以15億到20億美元的價格收購俄羅斯飲料巨頭Lebedyansky的控股權，此前其以4.5億美元買下美國果汁生產商Naked；今年5月，可口可樂以41億美元現金收購維他命飲料生產商Glaceau，隨后又宣布有意收購吉百利旗下的冰茶和果汁品牌Snapple；2006年底，全球食品巨頭雀巢也以25億美元將諾華醫藥營養部門收歸麾下；更早前，卡夫收購了生產水果味無熱量瓶裝水的Veryfine公司，進入健康飲料市場……
并購增多的背后是食品巨頭們普遍的健康定位轉向，目前世界排名靠前的食品企業無不在反復重申將這樣改變自己。“他對市場前景充滿了焦慮。”最近一位中國企業家告訴記者，此前幾天他遇到了一家全球碳酸飲料巨頭的高層，也是他的合作伙伴，“向健康食品公司轉型是它們的最重要工作之一。”有意思的是，這家公司仍公開宣稱碳酸飲料是健康的。
其實，對“垃圾食品”的健康質疑從未停止過，為何食品巨頭們現在才決心改變？
在過去多年中，刷“健康色”的策略曾經為眾多工業化食品公司采用，它們甚至通過資助政府和技術研發等各種手段來達到這一目的。堅持戳穿這一騙局的紐約大學營養與食品研究中心主任瑪麗恩·內斯特爾在《食品政治》中寫道：在美國，食品行業總是為了自身的利益和高額利潤，以合法的政治手段千方百計地影響國會的立法和政府政策，以做出有利于食品行業而不利于消費者的營養和健康的政策舉措。
更加常用的策略是，把大量資金投入到營銷中。通過輪番的廣告轟炸和精巧的構思，把一杯高糖高熱量的飲料變成一種寄寓著“活力”的東西，讓一塊缺乏維生素的餅干或漢堡充滿“樂趣”，但他們根本不會告訴消費者，長期食用這些產品對健康有著怎樣的危害。
這種把戲在很長時期內都有著很不錯的效果，未來也許仍是如此，但越來越多消費者識破了這種把戲，并有力地改變著市場，這才是真正觸動食品巨頭們的關鍵。目前，全球范圍內的非健康食品業務增長緩慢。以碳酸飲料為例，2005年，某可樂在美國的銷量下降了2％；據公開資料，在美國快速增長的食品和飲料市場中，每24個品種中就有18個標有“健康”標簽。去年，大打健康牌的格蘭諾拉麥片餅的全球銷售額增長了14％，而全球巧克力糖果的市場增幅只有4％。
同時，政府干預力度也越來越大。
近日，美國聯邦貿易委員會（FTC）向全美44家食品飲料公司發出傳單，要求后者在90天期限內作出回復，并最終向國會提交有關針對兒童市場進行的相關宣傳；此前，美國要求小學校園的自動售賣機只賣瓶裝水及百分百果汁，對它們的廣告訴求對象也作出嚴格要求。
“對健康的日益重視改變了人們的購買方式，其變化程度是我在食品行業前所未見的。”卡夫CEO羅杰·德羅梅迪曾這樣說。雀巢董事長兼首席執行官包必達也公開表示，未來增長將來自營養和健康食品業務。
原有市場的萎縮以及健康食品業務的飛速增長，終于讓食品巨頭們不得不盡快邁向健康食品業務。一輪由非健康食品業務轉向健康食品的游戲開始了，很顯然，誰的動作更快，誰就贏得下一輪競爭的主動，這也給了挑戰者超越老牌巨頭們帶來了新的機會，百事可樂在非碳酸飲料上的率先布局，對其一度超越可口可樂功不可沒；較早確立健康定位的雀巢也正在贏得更多的主動。
不過在中國市場，盡管健康食品發展較快，但由于碳酸飲料、快餐、餅干等業務有著巨大的市場潛力，以及非市場力量干預的不到位，這一趨勢仍不明顯，但最終的到來不會改變。
來源:中國食品商務網