商務部最新公布了《餐飲企業經營規范》，其中明文規定：包間費、最低消費、開瓶費等將在餐館收費項目中予以明示……商務部頒布這一規定讓昆明餐飲業歡呼不已，認為這是對開瓶費等收費項目的“默許”。但也有業內人士指出，消費者有“用腳投票”的選擇權，同時行業規范也不得成為亂收費的借口。
 “規范”不能約束消費者
    　昆明市民高明到荔源快餐店消費，被餐廳收取15元的自帶酒水服務費，引發云南省首例自帶酒水服務收費案，最終于今年2月13日勝訴。昆明市中級人民法院以強硬的措詞明確“消費者自帶酒水，餐廳無權收取服務費”。
    　高明表示，官司勝訴后，自己也和朋友自帶酒水去餐館吃飯，雖然有“謝絕自帶酒水”的公示，但經過簡單的交涉，基本上餐館都默認了可以自帶酒水，也沒有收取開瓶費或其他服務費。首例自帶酒水服務收費案的勝訴起到了應有的一些作用。
    　“我已知道《規范》將實施，特別是公開收開瓶費，可能會引起一些餐飲企業關于‘謝絕自帶酒水’的反彈。但這個規范和《云南省餐飲企業經營規范》性質類似，都只是行業規范，只能對企業有約束力，而不能約束消費者，更不能觸犯《消費者權益保護法》等法律。”
昆明餐飲業地下收費將浮出水面
   　“你問這個干嘛？我們又沒收開瓶費。”西昌路一家餐飲業負責人在記者采訪之初，顯得十分敏感。當記者告知《規范》即將出臺的消息后，這位負責人長舒一口氣：“再也不用遮遮掩掩地收費了！”據透露，該餐飲店實際一直暗收開瓶費，對于《規范》要求開瓶費要明碼收費，該負責人表示“這根本不是什么問題”。
    　“新規范的出現既是對餐飲市場的一種規范管理，也是對我們餐飲業的一種保護，非常必要，我們非常歡迎。”茭菱路田苑賓館的朱經理說。同一條街的嘉禾大酒店甘經理也說，酒店最大的收益就來自酒水，如果允許顧客自帶酒水而不收服務費，對酒店的收益會有很大影響，“等到新的規范正式開始實施，我們將會收取開瓶費，但最高不會超過100元。”
云南省餐飲協會：
明示開瓶費合理合法
    　《規范》中關于收取開瓶費的要求僅僅是“明示”，這與云南省去年出臺的《餐飲企業經營規范》不謀而合。云南省餐飲協會楊秘書長稱這符合法律的要求，“餐飲企業收取開瓶費有它們的道理，但收費的前提是不能違法。如果在收費前予以明示，讓消費者享有知情權和選擇權，這就合理合法了。”
    　楊秘書長還說，《規范》的出臺將會對整個餐飲行業的健康發展起到推波助瀾的作用，而其中關于開瓶費、包間費、最低消費等的規定，也將有效減少消費糾紛。
云南省消費者協會：
“謝絕自帶酒水”仍屬霸王條款
    　“餐飲企業關于‘謝絕自帶酒水’的規定，侵害了消費者的正當權益，永遠都屬于霸王條款。”云南省消費者協會黃先生稱。
   　 對于《規范》中關于開瓶費的規定，云南省消費者協會有關人士認為，雖然《規范》默許了餐飲企業以一種“規范”的方式收取開瓶費——即在收費之前予以明示，但是這種“默許”并不能成為餐飲企業亂收費的借口，而消費者如果覺得自己的權益受到侵害，依然可以向消協投訴。
   　 “相對于以前胡亂收費的情形，《規范》明文要求餐飲企業將開瓶費、包間費、最低消費等在收費項目中予以明示，這在規范餐飲企業收費上無疑是一種進步。”
    　云南省消費者協會黃先生首先對《規范》表示肯定，但他認為，明示時，餐飲企業不僅應該將開瓶費收費標準在顯著位置標出，還應該在顧客消費前再次予以提醒，以便讓消費者有知情權和選擇權。在得到餐飲企業的提醒后，消費者有權選擇是否消費；而如果消費者在消費前沒有看到相關提示，也沒有得到店方的提醒，事后有權拒絕支付開瓶費。
昆明律師:消費者可“用腳投票”
    　對于《規范》，昆明律師張宏雷認為這是一個平衡多方利益后的體現。張宏雷表示，不允許收取開瓶費對咖啡廳、冷飲店等特殊餐飲企業，無疑將遭受毀滅性打擊。也沒有哪條法律說不能收開瓶費，按照“法無禁止即許可”的民法原則，餐飲企業公示收取開瓶費也是合理的。
    　張宏雷同時指出，目前餐飲市場是充分競爭市場，消費者同樣有選擇的權利，“用腳投票”，拒絕在這里消費。畢竟餐飲企業不是壟斷企業，市場可選擇性非常大。企業受到市場懲罰后，也會再考慮是否收取開瓶費。
    　“《規范》只是一個行業標準，法律效力不及《消費者權益保護法》、《反不正當競爭法》、《價格法》，如果餐飲企業以“消費陷阱”等不合理的方式來收取開瓶費，消費者就應該以侵害自身的公平交易權來起訴。”張宏雷強調。

■開瓶費大事記
    　2001年7月15日晚，廣州市民曲先生被白云區某酒樓收取了開瓶費20元。曲先生認為酒樓嚴重侵權，因此訴至法院，當年8月27日，白云區法院一審判令酒樓返還20元“開瓶費”。
   　 2006年9月13日，自帶一瓶酒到北京湘水之珠大酒樓喝完后，王先生被該酒樓強收100元開瓶費，王先生將湘水之珠大酒樓告上法院。北京海淀法院最終認定開瓶費屬于不當得利，判決該酒樓返還王先生的100元。
   　 2006年3月19日，沈陽人呂女士在大連市一家魚頭泡餅店請朋友吃飯，因一瓶價值50多元的紅酒，被酒店收取100元的開瓶費，并開具了寫有開瓶費項目的正規發票。一頓飯才消費了280元卻另外花了100元開瓶費，呂女士將這家酒店告上法庭，欲討回100元開瓶費和1元的精神賠償，而其聘請律師的費用就達4200元。
   　 2006年3月21日，四川成都市武侯區法院公開審理了該省首例開瓶費案。2005年11月26日中午，成都市民馮女士因“僅僅只是自帶4瓶白酒“就被強制加收了320元的開瓶費后，沒有像大多數消費者那樣選擇沉默，一怒之下將飯店告上法庭。四川省消協對此明確表示，“謝絕自帶酒水”或收取開瓶費是屬于“消費歧視”的強制消費行為。

來源：《華夏酒報》