離今年中秋節（９月２５日）還有兩個多月時間，河南的月餅生產企業已經紛紛開始了緊張的籌備和宣傳造勢。

　　業內預測，今年月餅價格將漲１０％~２０％。而從９月１日開始實施的ＱＳ準入制度，讓本土月餅企業面臨再次洗牌。

　　■商報記者紀宇沃林婀娜實習生劉利明

　　價格

　　今年月餅價將漲１０％~２０％

　　“對于今年生產月餅的企業來說，成本壓力是擺在面前的一個不容忽視問題。”７月１７日下午，河南省烘焙專業協會副秘書長常涌濤在接受記者采訪時稱。

　　商務部的監測數據顯示，今年５月份涉及肉、蛋、食用油等食品價格相對４月大幅上揚（月餅企業都是提前采購，提前生產，所以選用這個數據），增幅最高的達到１０％以上。尤其是食用油，相比去年的價格已經上漲了２０％~３０％，同時，果仁、面粉和包裝成本等也出現不同幅度上漲，平均漲幅在５％。

　　“不僅這些，勞動力成本也上漲了３０％左右，整個合計下來，預計今年月餅的價格必定有所上漲，根據企業的消化能力，體現在市場零售價上，應當會漲１０％~２０％，不過不同的廠家可能會有不同的上漲幅度。”常涌濤分析。

　　那么今年普通消費者買到手的月餅會是什么價位呢？多數受訪企業表示“保密”，但同時也表明：上漲已成趨勢。

　　鄭州好利來公司營運部經理李海洋說：“原材料上漲了，我們的價格肯定會做適當的提高，但跟去年相比較差別不是太大。”他說，今年好利來品牌的月餅每盒價格在５０元~４００元。

　　而洛陽一家月餅生產企業也將價格浮動區間定在了１０％左右。“我們面向的是省內和周邊縣級消費市場，價格不會浮動太大，但是受成本影響最終也會在售價上有所體現”，７月１８日上午，該生產企業負責營銷的馬先生在電話中跟記者解釋。

　　新政

　　今年買月餅認誰“ＱＳ”標志

　　２００７年是糕點類食品實施ＱＳ認證的第一年，今年９月１日起生產的月餅包裝上應當按規定標志有“ＱＳ”。也就是說食品生產企業除了具備營業執照、衛生許可證等證件外，還要有糕點、月餅等方面的食品生產許可證。比如只有餅干ＱＳ認證的企業，不能跨行從事月餅或其他類食品的生產、銷售，否則將成為監控的對象。

　　記者從鄭州市質監局獲悉，鄭州市啟動月餅“ＱＳ”認證的工作從今年３月初就開始了，旨在督促生產企業盡早進行申報，以免錯過中秋節前月餅銷售時機。

　　“我們已經拿到ＱＳ認證了。”好利來的李海洋說，好利來月餅已在７月２０日上市。

　　但一個不容樂觀的數據同時顯示，在已具備食品生產資質的近千家河南本地月餅生產企業當中，目前通過月餅“ＱＳ”認證的還不到２０家。

　　記者從鄭州市質監局獲悉，截止到７月初統計，在鄭州市生產月餅的５０多家企業、賓館酒店當中，遞交月餅“ＱＳ”認證申報資料的只有１５家企業，其中鄭州西薩食品有限公司、河南同興食品有限公司、鄭州市豫香食品廠、鄭州百興食品有限公司４家申報積極的企業已經取得月餅“ＱＳ”認證；未來大酒店、廣州大酒店、裕達國貿大酒店這３家酒店的認證正在進行中。

　　預計

　　已通過認證的企業將占據銷售先機

　　今年的中秋節在９月２５日，由于最終“ＱＳ”審查的時間暫未公布，在９月１日前生產的月餅，只要是在保質期內，沒有ＱＳ標記也能銷售。因此，今年的中秋節前市場上，將出現ＱＳ標記和無ＱＳ標記的月餅并存現象。

　　這讓一些中小月餅生產廠家有了觀望心態。在記者采訪中，一家正在籌備月餅鋪貨的小食品廠負責人就直接告訴記者：“以我們的實力，暫時不可能通過這項認證，能賣多少是多少吧，過了今年再說。”

　　“一些小作坊式企業由于不符合ＱＳ認證的規定，如果整改之后還不能通過的話，這些小企業就要面臨著不能再進行月餅的生產與銷售。”常涌濤對這些持觀望態度的企業表示擔心。

　　“對于具備一定規模和品牌效應的企業而言，在申請認證方面表現得更為積極和主動。目前河南省內共有不到２０家的企業通過認證，更多的還正在進行中。”常涌濤分析，貼有ＱＳ“身份證”的月餅無疑將在今年的銷售中占據先機。

　　據了解，國家標準委近日已委托中國商業聯合會起草制定新的月餅餡料標準。據悉，新標準將對月餅餡料中過氧化值、添加劑、色素等含量作出新的規定。

　　包裝

　　月餅本土“文化味”越來越濃

　　“其實吃月餅就是吃文化”，常涌濤拿著一個來自洛陽某月餅生產企業的月餅外包裝說，“今年咱很多河南企業都把文化做到了月餅上，省內還有一家企業把河南的八大美景都設計在包裝上了。”

　　在河南省烘焙專業協會的辦公室里，記者看到今年省內多家月餅企業的包裝都很特別，比如洛陽某企業生產的月餅外包裝是一朵牡丹花，而新鄭一家企業的月餅外包裝則是軒轅黃帝像。

　　常涌濤透露，為了打造河南月餅的拳頭產品，省烘焙行業協會將在今年推出河南省“十佳月餅”組合裝，將質量優秀、具備品牌效應的十家省內企業的產品組合成新的品牌，推向市場。“這樣做的目的也是在提煉出新的產品亮點，把更加能夠代表河南地域文化特色的產品推薦給消費者。”

　　常涌濤說，包裝既精致又有文化味，是今年月餅市場的一大特點，這從另一個側面也反映了消費者品位的不斷提升。但是單靠精美的外包裝是無法促進月餅銷售的，只有月餅本身具備可靠的品質信譽，卓越的品牌魅力加上深厚的文化底蘊，這樣內外兼修的月餅，才是消費者愿意購買的。

　　趨勢

　　月餅消費將向品牌靠攏

　　隨著品牌消費意識的不斷增強，名優品牌在市場上越來越具有競爭力。“這些月餅生產名優品牌在長期的市場競爭中，具有較高的信譽度，它們通常選料嚴格，并且有質量可靠的供貨單位和產品生產基地。”常涌濤介紹，在國家對于月餅質量越收越緊的把關控制中，品牌企業往往能夠利用強大的技術優勢，挖掘消費者潛在的需求，從而引導市場消費。

　　“消費者對食品質量安全的關注程度越來越高。市場上銷售的月餅有的具備認證、有的沒有，消費者肯定會選前者，這在無形中也將加速市場的自然選擇，強者更強、弱者出局。”

　　面對市場競爭，本土的月餅品牌正在逐漸成長和壯大，如九頭崖、香雪兒、金門餅家、福晶園、廣酒及濮陽紅磨坊、洛陽雅香樓等。這些本土月餅生產企業都是在激烈的市場競爭中成長起來的，深知質量的重要性，品牌保護意識會越來越強。業內人士分析，ＱＳ準入制度的實施對月餅市場而言，完全就是新一輪的“洗牌”。那些生產規模小、工藝差的企業，如果再不改進，必將在獲取認證這個環節上遭到淘汰。

　　【小知識】

　　什么是ＱＳ

　　ＱＳ是英文Ｑｕａｌｉｔｙ　Ｓａｆｅｔｙ　（質量安全）的縮寫，獲得食品質量安全生產許可證的企業，其生產加工的食品經出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“ＱＳ”，未經檢驗合格并加貼“ＱＳ”標志的食品一律不準進入市場銷售。國家質檢總局將用３到５年的時間，對全部２８類食品實施市場準入制度。

　　２００７年９月１日起，同時納入ＱＳ認證范圍的食品包括糕點（含月餅）、豆制品、蜂產品、果凍、掛面、雞精調味料、醬類食品等七類。

　　生產廠家已在戶外打出招商廣告

　　商報記者王春勝／攝

來源：大河網-河南商報