波爾多2007年的氣候，著實是讓所有葡萄農(nóng)沮喪的一年。溫度偏低，陽光少，尤其是在收獲季節(jié)準(zhǔn)備成熟的葡萄連連遭受大雨的侵襲，這一切讓2007年的葡萄質(zhì)量大打折扣。面對如此尷尬境地，波爾多葡萄酒貿(mào)易機(jī)構(gòu)（civb）宣布，今年第一批收獲的葡萄品種――長相思（sauvignonblanc）在釀造葡萄酒過程中可以添加糖。天氣持續(xù)的惡劣，許多葡萄在藤上等待采摘。波爾多葡萄酒貿(mào)易機(jī)構(gòu)（civb）已經(jīng)宣布他們還將允許其他葡萄品種，包括賽來雄（semillon）、梅樂（merlot）和赤霞珠（cabernetsauvignon），在釀造的過程中也可以添加糖.

    雖然在葡萄酒釀造過程中加糖是合法的，特別是葡萄收獲不佳的年份，但是很少有生產(chǎn)者采取這樣的做法。hautbrion酒莊的負(fù)責(zé)人告訴記者說，如果天氣持續(xù)惡劣，他們自己將掌控2007葡萄酒的釀造。根據(jù)目前的情況看來，2007年份的酒不會好到哪里去了。

    在法國的其他地區(qū)，尤其是南部地區(qū)，僅允許在釀造過程中加入濃縮的葡萄汁，而不是糖。在波爾多雖然給釀造過程中添加糖開出了通行證，但也只是允許在釀造成熟的酒中添加只占酒精濃度1%的糖。波爾多當(dāng)?shù)氐拇蚣贆C(jī)構(gòu)告訴decanter：“在近年來，他們接觸的案子中最多的是在葡萄酒中添加水分來降低酒精含量，至于加糖產(chǎn)生的案子幾乎沒有。因此在酒中加糖的做法還是能得到消費(fèi)者的認(rèn)可的?！?/P>

    禁止在葡萄酒釀造過程中添加糖分已經(jīng)被歐盟葡萄酒改革委員會提上了討論的日程。如果該法律通過，那么在釀造過程中添加糖是被禁止的，剩下的辦法就只有往葡萄酒中加入濃縮葡萄汁來挽救葡萄酒的質(zhì)量了。