“更準(zhǔn)確地說，是到了引導(dǎo)消費者如何喝酒的時代。”十一屆東北三省白酒企業(yè)聯(lián)誼會期間，著名白酒專家高月明站在中國白酒的最前沿，不僅是對東北，也是對全國的白酒企業(yè)家和技術(shù)人員，說出了這句發(fā)人深省的話。
    　高月明說，五屆評酒會，名酒和優(yōu)質(zhì)酒越來越多，香型越來越豐富。這充分說明，中國的白酒和白酒企業(yè)，走過了“散酒時代”、“瓶酒時代”、“酒度時代”、“名酒時代”、“品牌時代”，經(jīng)過了計劃和市場兩種體制和機(jī)制的考驗，已經(jīng)迎來“喝酒時代”，我們要給予極大的關(guān)注。
    　“喝酒時代”第一個要關(guān)注的是白酒與健康的問題。高月明說，“勁酒雖好，可不要貪杯”，保健酒已經(jīng)意識到了。對于白酒來說，“科學(xué)研究，適量飲酒，有益健康”的觀點也要大力提倡。如果說，前幾年，還有人對此不理解，那么，今天的白酒界已經(jīng)達(dá)成了共識，醫(yī)學(xué)專家們也支持了這個觀點。酒畢竟是特殊的食品，高月明提醒白酒企業(yè)家們，宣傳健康飲酒，時尚消費，是所有的白酒企業(yè)的責(zé)任。一味追求生產(chǎn)而忽視對飲酒健康的宣傳，是對白酒行業(yè)的不負(fù)責(zé)；過度宣傳“敬、勸、逼、灌”的低俗飲酒習(xí)慣，更是對中國白酒文化的不負(fù)責(zé)。
    　“喝酒時代”第二個要關(guān)注的是中國白酒新文化的問題。高月明說，文化就是習(xí)慣，更是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，從行業(yè)和民族產(chǎn)業(yè)的價值觀，到消費者的消費價值觀和心理觀，都要給予足夠的關(guān)注。中國幾千年的酒文化發(fā)展到今天，有優(yōu)秀的繼承，但也要注意對歷史的挖掘要適度，要跟時代文化相和諧。不要重歷史輕時尚，重賣酒輕喝酒，重物質(zhì)輕文化，重國內(nèi)輕國際。
   　 高月明說，在這些方面，有些企業(yè)表現(xiàn)得難能可貴。比如，洋河藍(lán)色經(jīng)典的文化訴求，還有旨在推廣“喝酒文化”的“酒道館”，北京的牛欄山等，這些都是傳統(tǒng)文化與時尚消費的融合。而在出口方面，白酒的兩大巨頭五糧液和茅臺已經(jīng)做出了表率。民族的才是世界的，中國的白酒，尤其是在國內(nèi)做大的品牌，一定要眼睛向外，要做世界的品牌，這不僅僅是賺世界的錢，更重要的是在推廣中國白酒的文化，通過各方面的合作，盡快讓中國白酒融入世界烈酒中，這是中國白酒必須要走的路。
   　“喝酒時代”第三個要關(guān)注的是中國白酒香型的突破與融合。高月明說，建國后，中國的白酒清香、醬香、濃香、兼香各具風(fēng)格，各領(lǐng)風(fēng)騷。但從白酒的發(fā)展趨勢看，低度、兼香是大趨勢。在這種趨勢引導(dǎo)下，可以是“清濃醬”，也可以是“濃清醬”，還可以是“陳香”。總之，要在突破中求融合，在“后味”上下足功夫，讓所釀之酒達(dá)到“圓潤、優(yōu)雅、細(xì)膩、豐滿、醇厚“的要求，來接受“香、味俱佳”的“喝酒時代”的考驗。

來源：《華夏酒報》