8月25日，廣西水牛研究所承擔的國際重點合作項目“奶水牛生物活性乳制品深加工技術引進與研究開發”順利通過了由國家科技部組織的專家組驗收，即將由“壯牛”公司批量生產。這也填補了我國國內水牛奶乳酪生產空白。

水牛奶是奶中之王，奶酪更是乳品工業中的耀眼明珠。過去，我國乳酪產品主要依賴進口，水牛奶乳酪在市場上更是罕見。廣西的水牛科技工作者經過艱苦努力，不僅掌握了水牛奶乳酪生產的關鍵技術，而且讓市民吃到品質一流的水牛奶乳酪成為現實。

該項目通過國際交流與合作，引進了保加利亞先進的水牛奶深加工關鍵生產技術，經過吸收消化和創新，首次在國內研制和開發了適合于我國市場的水牛奶黃奶酪和水牛奶白鹽水干酪，產品的生產技術和質量達到了國際同類產品的先進水平，擁有自主知識產權。項目的實施解決了我國在該領域研究中的一些技術難題，提高了我國高端水牛乳制品的研發水平和創新能力，對促進我國奶水牛業的快速、健康、穩定的發展具有重要的意義。

乳酪素有“奶黃金”的美稱，其產品經過特殊的發酵、酶解和濃縮工藝而成，營養豐富，是高品質食品。水牛奶香醇濃稠、固形物和氨基酸含量高、乳質良好，利用水牛奶加工而成的乳酪具有更高的營養價值，是乳酪之王，深受歐美國家消費者的喜愛。目前，我國第一條水牛奶干酪生產線已在廣西水牛研究所誕生，項目通過驗收后便可進行規模化生產。該生產線年可加工鮮奶360噸、生產奶酪80噸。屆時廣西人將有幸最先品嘗到我國自己生產的、適合中國人口味的水牛奶乳酪產品。該產品還將投放到全國各地，并打入國際市場，促進我國乳業的更快發展。