在與武漢亞太公司接觸的過程中，記者發現一個有趣的現象，在武漢，商超調味品銷售量，沒有餐館消費量多。這是因為，武漢餐飲業的快速發展，拉動調味品市場的銷售渠道為之改變。

餐飲業調味品消費巨大

據有關統計資料顯示，早在2003年，武漢市餐飲業調味品消費就高達6.8億元，而當年商場超市銷售只有約一半，為3.88億元；次年，有統計的武漢餐飲業總量為2.8萬家，年消費調味品8.7億元，增幅27.9%，而同期商場超市的銷售為4.59億元，增幅為18.6%。到去年，武漢餐飲業企業總量達3.9萬家，調味品年消費約15億元，繼續領先商場超市。

這幾年，武漢餐飲市場的每一次擴張都牽動著調味品市場的神經。2003年武漢高校后勤改革，各大學校餐飲業實際完成銷售收入30多億元人民幣，調味品消費額達1.2億多元。僅武漢大學與華中科技大學兩大后勤集團每年的調味品消費量可達2000萬元人民幣，原來調味品市場不大關心的學校后勤一下子成了香餑餑。

據武漢餐飲業協會提供的信息，目前，武漢餐飲業企業中等規模、年收入5000萬元以上的酒店約70多家，中小規模、年收入超過500萬元的餐廳約600多家，小型餐館約3.8萬家左右，而高校后勤集團所屬餐廳、食堂則達100余家，這些餐飲企業每年還在呈一定程度的擴張之中。調味品在餐飲業的消費量還在持續上升。

本土品牌占據主力份額

在武漢餐飲業年消費的巨額調味品中，武漢亞太的“大橋牌”系列產品，與太太樂、家樂，同列為三甲。說起“大橋牌”，老武漢人都很熟悉，這是老國營武漢味精廠的知名品牌。“大橋”味精曾經幾乎家家都用。2001年，武漢味精廠改制，成立武漢亞太調味品公司，不斷開發新品雞精，還研發雞粉、魚精等新品。如今，亞太系列調鮮品占據武漢調鮮品市場六成的市場份額。其中，大橋雞精、大橋味精等在武漢同類產品中銷量一直排列第一。

近幾年武漢本土原有的知名品牌“黃鶴樓”醬油、食醋退出競爭舞臺。武漢亞太的雄起為武漢人守住了尊嚴，也創造了“武漢制造”的新亮點。

有意思的是，本土調味品品牌在隨餐飲業發展起舞之中，漸漸找到了舞點節拍，對應研發的廚師專用產品，不僅成為武漢餐館酒樓提升口味的秘密武器，還影響了武漢居民的消費行為，請看本報明日的報道。