“通化山葡萄酒應在多品種方向下功夫，應向多口味方向發展。”日前，通化市質量技術監督局局長徐學才同志在局工作會上明確了今后山葡萄酒的發展方向。

　　當前我國釀酒葡萄品種單一、產品同質化嚴重，是制約我國葡萄酒業發展的最主要的瓶頸之一。一種好的葡萄酒，是供人陶醉和欣賞的，飲用葡萄酒是追求個性的一種體現，讓人享受不同口味的葡萄酒，使消費者滿足自己的個性需求，這是企業、行業發展的基礎。但目前，中國葡萄酒市場主要是以赤霞珠、品麗珠、解百納等幾個品種釀制的葡萄酒為主，山葡萄酒市場份額有限。而在山葡萄酒中，通化山葡萄酒具有悠久的歷史,加之通化地區獨特的地理位置，非常適宜山葡萄的生長及栽培,是我國最具發展潛力的優質釀酒山葡萄產區。通化山葡萄屬東亞類種群，無化學污染，富含單寧多酚類物質，高酸低糖，釀制的山葡萄酒品質優良、口味純正，屢獲國家級殊榮。

　　徐局長指出，現在消費者口味已經開始多樣化，單一口味的產品結構已經不能滿足消費者的需求。為此，葡萄酒行業要大發展，就要走多品種、多口味路線，生產出不同口味的產品，滿足不同口味消費者的需求。通化山葡萄酒作為一種特種葡萄酒，除了可生產常規的干型、甜型、加氣等山葡萄酒品種外，也可以生產脫醇山葡萄酒、低醇山葡萄酒等特殊口味的山葡萄酒。

　　在徐學才局長的指示及質監部門的努力下，我地區從2002年開始探索生產低醇、脫醇山葡萄酒。目前，共有以生產脫醇山葡萄酒為代表的吉林斯普瑞酒業有限公司、以生產低醇葡萄酒為代表的通化得珍源葡萄釀酒有限公司等10余家企業生產特種山葡萄酒。這些產品口感獨特，典型性突出，特別適應當前市場對低酒精度的飲料酒的需求，因此，我地區的低醇、脫醇山葡萄酒銷量逐年提高。
來源：中國食品科技網