———泉州茶業(yè)發(fā)展紀實

　　“能以一葉之輕，牽眾生之口者，唯茶是也。”

　　在如今的泉州，茶葉的魅力已經(jīng)遠遠不止于“牽眾生之口”，它更是以“一葉之輕”舞起了種茶、制茶、賣茶、茶旅游、茶包裝、茶機械、茶用具、茶食品等數(shù)以十億元計的產(chǎn)業(yè)一條龍，為一方經(jīng)濟的發(fā)展和繁榮、為一方百姓的幸福安康綻放新綠之葉。

　　從傳承千年文化的“茶葉”到助推古城經(jīng)濟發(fā)展的“茶業(yè)”，泉州人已經(jīng)從這巨大的一字跨越中嘗到了甜頭。

　　千年茶文化融入泉州

　　“寧可百日無肉，不可一日無茶?！比菝耖g的這句俗語道出了經(jīng)歷千余年種茶、飲茶的歷史后，茶葉早已融入泉州人的生活。

　　據(jù)史料記載，茶葉系由唐朝開閩王王審知的部隊從中原帶入泉州，生根發(fā)芽，逐漸形成了泉州特色并流傳下來。到了宋元時期，泉州的種茶、制茶、飲茶工藝已發(fā)展到一定的水平，當時泉州最為有名的清源茶曾盛極一時，與德化瓷一起，隨商船從刺桐港出海遠銷，“Tay”（意為茶葉，閩南方言）的轉音也由此成為歐洲各國對茶的稱呼；而從明代開始，泉州府所產(chǎn)的烏龍茶就已經(jīng)進呈到當時的最高統(tǒng)治者跟前，成為享譽最高的貢茶之一；清朝時，安溪茶農(nóng)發(fā)明了茶樹短穗扦插育苗技術，培育出現(xiàn)今風靡世界的名茶鐵觀音，極大地推動和影響了中國乃至世界茶葉的發(fā)展，泉州與茶的深厚淵源由此可見一斑。

　　既在茶鄉(xiāng)，泉州人對茶的喜愛更是情有獨鐘。初到泉州的外地客人往往會驚訝，需要放慢生活節(jié)奏的飲茶文化在這個經(jīng)濟快速發(fā)展的城市中仍隨處可見，經(jīng)濟發(fā)展的快與飲食節(jié)奏的慢在這里達成了奇妙、和諧的統(tǒng)一。

　　在泉州，每當客人來臨，好客的主人必拿出“茶米”，精心泡出一小壺清茶，口稱“泡tay，泡tay”，一定要泡上兩杯才開始進入正題，俗稱“喝上兩杯再說”。而“寒夜客來茶當酒?！眲t從另一個側面反映出在泉州人的心目中，茶已經(jīng)遠遠比酒更能表情達意，是彼此深厚友誼的見證。

　　千年的結緣，骨子里充滿拼搏、創(chuàng)新精神的泉州人不斷推進茶葉發(fā)展、豐富茶文化，而茶葉本身和諧、深刻、持久的品質也深深地融入到泉州人生活的點滴之中，兩者相依相融而成的茶文化成為古城泉州不可磨滅的印記。

　　現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)助推經(jīng)濟騰飛

　　在茶葉和泉州千年水乳交融的過程中，平鋪直敘、潤物無聲曾是長期的主調(diào)，要真正實現(xiàn)由“茶葉”到“茶業(yè)”的驚人一躍，以前所未有的姿態(tài)為一方百姓和經(jīng)濟造福卻是近20多年來的事情。在這個過程中，安溪鐵觀音功不可沒。

　　作為泉州所有茶葉品種中的翹楚，安溪鐵觀音的聲名早已遠播海內(nèi)外，而作為泉州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領頭羊，安溪鐵觀音更是不能不提。業(yè)內(nèi)人士甚至斷言，到目前為止，泉州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史其實絕大部分說的就是安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)化的進程。

　　從安溪縣保存的檔案記錄來看，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)正式提上議事日程是在改革開放特別是“九五”以后。當時，從全縣茶葉的生產(chǎn)實際和內(nèi)外銷售市場的變化出發(fā)，安溪適時提出并實施茶業(yè)發(fā)展“三步走”、“優(yōu)質、精品、名牌”等發(fā)展戰(zhàn)略，通過落實穩(wěn)面積提單產(chǎn)、建基地搞改造、抓質量創(chuàng)名牌、建市場拓銷量增效益等措施，全面加快茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，以鐵觀音為主的安溪茶葉也逐漸呈現(xiàn)出前所未有的輝煌。

　　最顯著也是最基礎的是茶葉生產(chǎn)條件的變化。為促進茶葉數(shù)量和質量的全面提升，安溪對茶葉基地實行全方位的“改造、淘汰、集中”，經(jīng)過10余年的努力，安溪的茶園面積已經(jīng)由1995年的11.6萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的 40萬畝，并逐步向高海拔、無污染的地區(qū)集中。其中12萬畝連片優(yōu)質鐵觀音基地、6萬畝茶葉綠色食品基地、10萬畝無公害茶園和1萬畝有機茶園更是給“安溪出產(chǎn)優(yōu)質鐵觀音”做了底氣十足的注解。

　　質量是前提，品牌則是實現(xiàn)最大附加值、促進產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的動力。茶葉發(fā)展還處于起步階段時，富有遠見的安溪人就瞄準了品牌發(fā)展道路。

　　從擔茶叫賣創(chuàng)業(yè)到目前在全國各地擁有28家茶葉專營店，安溪西坪茶商魏月德在20多年的從業(yè)生涯中見證了安溪茶葉品牌發(fā)展的歷程。

　　“那時安溪茶商已經(jīng)把茶葉銷售到廈門、漳州、廣東等地，銷路不錯，但問題是質量和口感都很好的鐵觀音，價格卻一直上不去。”魏月德說，這其中最大的原因就是安溪茶沒有什么名氣。

　　為了提高安溪茶的名氣和賣茶效益，從1993年開始，安溪就有計劃地在本地、周邊城市及全國各大主要城市開展“茶王賽”、“安溪鐵觀音神州行”等一系列活動，進一步拓展安溪茶葉市場空間的同時，極大地提高了安溪茶的知名度和美譽度。

　　安溪鐵觀音整體品牌的提升和各茶商注冊商標創(chuàng)品牌的努力也得到了豐厚的回報。先是“安溪鐵觀音”地理標志證明商標的注冊和使用極大推動了市場拓展和品位提升，接著是2005年底，“安溪鐵觀音”證明商標被國家工商總局商標局正式認定為中國馳名商標，成為全國證明商標中第一個涉茶馳名商標，為安溪鐵觀音今后的健康發(fā)展又添了一枚“砝碼”。與此同時，茶商茶企創(chuàng)立發(fā)展名牌也獲得了重大突破，全縣涌現(xiàn)出“鳳山牌”、“八馬牌”等一批上規(guī)模、上檔次、質量過硬的企業(yè)品牌，并有近百項產(chǎn)品獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號。

　　悄然變化的還有茶葉經(jīng)營模式。在經(jīng)歷了市場經(jīng)濟和國際貿(mào)易的雙重錘煉之后，安溪茶逐漸告別了千百年來茶農(nóng)自種自制自銷的傳統(tǒng)作坊模式，取而代之的是“公司＋農(nóng)戶＋基地”的分工合作模式，像“八馬”、“魏氏”、“茗山”這樣的茶葉龍頭企業(yè)如雨后春筍般成長起來，伴隨而來的還有規(guī)劃整齊的工業(yè)園區(qū)、無菌操作的加工車間、現(xiàn)代化的生產(chǎn)機器、整潔亮麗的連鎖經(jīng)營茶店和高素質的茶店茶企職業(yè)經(jīng)理人，這些都極大地促進了安溪茶葉產(chǎn)銷量迅速做大。數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月，安溪縣規(guī)模以上茶葉企業(yè)由去年7家增加到19家，19家茶企完成的行業(yè)產(chǎn)值高達 1.47億元，增長普遍達100％，其中八馬茶業(yè)公司產(chǎn)值更是增長了4倍之多。受這些茶企發(fā)展的推動，今年安溪茶葉產(chǎn)量預計將創(chuàng)下5萬噸的歷史最高水平。