10月，葡萄酒企業(yè)最忙的時間，是我國主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)一年中葡萄收購、葡萄酒發(fā)酵的季節(jié)，也稱為榨季。
    　隨著10月的即將結(jié)束，各主要葡萄酒企業(yè)的發(fā)酵工作也進(jìn)入尾聲。今年，我國最主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)煙臺、昌黎等地的葡萄收購價格較之去年略有回落，平均價格約在2元/千克。
    　煙臺和昌黎產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量約占全國葡萄酒產(chǎn)量的70%以上，這兩個產(chǎn)區(qū)每年的葡萄價格、質(zhì)量、產(chǎn)量對我國葡萄酒行業(yè)有著重要的影響。2005年，由于煙臺等地的葡萄原料漲價，導(dǎo)致了張裕在2006年初率先在全國舉起了漲價大旗。據(jù)了解，今年煙臺的葡萄價格雖然回落，但是由于在成熟季節(jié)降雨過多，葡萄質(zhì)量有所下降。
西部原料生產(chǎn)繼續(xù)提速
    　我國是大陸性季風(fēng)氣候，這種氣候的主要特點就是雨熱同期。無論是昌黎還是煙臺都受到這種氣候的影響，使葡萄成熟季節(jié)雨水過多，出現(xiàn)葡萄含糖量降低、病蟲害增多等不良現(xiàn)象。據(jù)了解，今年由于煙臺在成熟季節(jié)雨水過多，導(dǎo)致了許多葡萄含糖量大約160g/L左右；昌黎葡萄質(zhì)量雖然較去年有所提高，依然存在葡萄干果、病果等不良現(xiàn)象。這將影響今年兩地的葡萄酒質(zhì)量。
    　我國葡萄酒行業(yè)逐步向著高質(zhì)量的方向發(fā)展，葡萄原料生產(chǎn)已經(jīng)在一定程度上制約了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近幾年，葡萄原料由于受自然災(zāi)害的影響，使這種制約更加明顯。各企業(yè)都積極采取措施提高葡萄質(zhì)量。先進(jìn)的栽培技術(shù)、新的葡萄架形、新葡萄品種、限產(chǎn)等措施積極推廣。但是，東部產(chǎn)區(qū)先天劣勢依然存在。
    　在這種前提下，西部晝夜溫差大、可控水、日照時間長、病蟲害少等優(yōu)勢被行業(yè)逐漸重視。東部企業(yè)紛紛到西部建設(shè)自己的生產(chǎn)基地。張裕計劃在寧夏建設(shè)3萬畝葡萄生產(chǎn)基地；王朝與御馬加強(qiáng)了原酒合作，加強(qiáng)了對西部優(yōu)質(zhì)原料的控制能力；威龍在甘肅收購了原蘇武莊園，并進(jìn)一步擴(kuò)大基地面積。加上東部企業(yè)每年購買的西部原酒，西部已經(jīng)逐步成為我國最重要的葡萄原料生產(chǎn)基地。
    　同時，西部本土企業(yè)也紛紛加強(qiáng)基地建設(shè)。隨著上個世紀(jì)末年新天開始在新疆大規(guī)模地建設(shè)葡萄生產(chǎn)基地，西部釀酒葡萄生產(chǎn)全面提速。目前，新天在新疆已經(jīng)擁有15萬畝葡萄基地，并且進(jìn)入穩(wěn)定的結(jié)果期。紫軒計劃建設(shè)5萬畝葡萄生產(chǎn)基地。御馬、莫高等企業(yè)也加大了基地建設(shè)力度。
    　專家預(yù)測，由于西部地區(qū)的氣候優(yōu)勢，將逐步成為我國最重要的葡萄原料生產(chǎn)基地。進(jìn)口葡萄酒價格的降低，使其性價比逐步提升，使國內(nèi)葡萄原料的劣勢更加明顯，也將促使更多的企業(yè)重視葡萄原料生產(chǎn)，使西部地區(qū)基地建設(shè)加速。
品種區(qū)域化趨勢提速
    　我國葡萄品種同質(zhì)化現(xiàn)象依然明顯，赤霞珠從東部沿海一直種到西部邊陲。西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院副院長張振文針對這種現(xiàn)象指出，任何葡萄品種都有其最適宜的氣候，赤霞珠是國際公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，但并不是適合所有產(chǎn)區(qū)。正是天下盡是“赤霞珠”導(dǎo)致了我國釀酒葡萄對于氣候極其敏感，葡萄產(chǎn)量、質(zhì)量不穩(wěn)定。隨著連續(xù)幾年我國葡萄生產(chǎn)受到自然災(zāi)害的影響，一些地區(qū)開始尋找最適宜于自己的葡萄品種，加速了我國葡萄品種區(qū)域化。
    　同時，我國葡萄酒差異化趨勢也將有利于葡萄品種區(qū)域化。今年8月，由國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心和《華夏酒報》聯(lián)合主辦的“首屆中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會”在昌黎召開，會議提出了“差異化是我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新支點”，為葡萄酒行業(yè)指出了發(fā)展方向。目前，東北產(chǎn)區(qū)積極發(fā)展山葡萄酒，并推出了以山葡萄為原料的系列特色葡萄酒；云南產(chǎn)區(qū)也積極發(fā)展其特色品種“玫瑰蜜”。
    　葡萄品種區(qū)域化將從源頭上解決葡萄酒質(zhì)量同質(zhì)化，有助于充分利用各產(chǎn)區(qū)的氣候資源，生產(chǎn)出具有產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品。同時，葡萄品種區(qū)域化，將解決目前我國部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)由于品種選擇不適宜，造成的葡萄質(zhì)量低、病蟲害嚴(yán)重等問題。
    　目前，各個產(chǎn)區(qū)也在積極努力通過栽培措施提高葡萄質(zhì)量，降低病蟲害。許多地區(qū)開始積極選育適宜于當(dāng)?shù)氐钠贩N來從根本上改善這些問題，例如，選擇抗病能力強(qiáng)品種，或者選擇一些成熟期能夠錯過當(dāng)?shù)赜昙镜钠贩N，這些都能夠有效緩解由于我國氣候特點造成的葡萄品質(zhì)降低。
原酒貿(mào)易將受到?jīng)_擊
    　今年，我國葡萄采收主要的特點是價格回落、產(chǎn)量有所增長。這對于利潤較低的原酒貿(mào)易將產(chǎn)生直接的影響。原酒銷售不是從來就有的，而是葡萄酒市場發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。它的產(chǎn)生是由于葡萄酒企業(yè)的市場占有率與原料生產(chǎn)能力不相匹配造成的。
    　2004年前后，由于我國葡萄酒市場增長迅速、葡萄產(chǎn)量下降等多種因素，導(dǎo)致了我國原酒銷售逐漸走入高峰，原酒價格逐步攀升，同時進(jìn)口原酒大量涌入。近幾年，市場表現(xiàn)優(yōu)秀的企業(yè)開始大規(guī)模地建設(shè)自己的生產(chǎn)基地，葡萄搶購風(fēng)得到了一定抑制。這象征著葡萄酒企業(yè)開始逐步走向原料的自給自足，使得原酒的銷售前景黯淡，市場空間逐步縮小。
    　目前，我國葡萄酒行業(yè)張裕、長城、王朝、威龍的產(chǎn)量已經(jīng)超過整個行業(yè)的一半，他們也是原酒銷售的主要買家。隨著這些企業(yè)與西部一些大型生產(chǎn)企業(yè)在原酒方面的合作，以及自有基地的建設(shè)，使得原酒供應(yīng)趨向穩(wěn)定。葡萄價格的降低、產(chǎn)量的增長從一定程度上反映出葡萄供求關(guān)系已經(jīng)不再緊張。
    　近兩年來，我國進(jìn)口原酒大量涌入。長期從事原酒貿(mào)易的王經(jīng)理說，進(jìn)口原酒的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在高端產(chǎn)品上。但是，我國主要葡萄酒產(chǎn)品還是以中低端為主，使得進(jìn)口原酒的優(yōu)勢不能得到充分體現(xiàn)。今年葡萄價格的降低，使國產(chǎn)低端原酒價格優(yōu)勢更加明顯，進(jìn)口原酒的市場銷售不容樂觀。
市場表現(xiàn)受影響不大
    　葡萄原料的質(zhì)量直接決定葡萄酒的質(zhì)量，從而影響市場。但是，應(yīng)該看到我國葡萄酒消費者還不夠成熟，對于葡萄酒的鑒賞水平有限，葡萄酒的品質(zhì)不是影響消費者購買的最大因素。
    　目前，我國葡萄酒產(chǎn)品的市場表現(xiàn)很大程度上與葡萄酒品牌、渠道等有著極大影響。這導(dǎo)致了我國四大品牌占據(jù)了市場的半壁江山。也正是這種現(xiàn)狀，使得原料狀況對于葡萄酒的市場表現(xiàn)影響不大。
    　新天號稱擁有亞洲最大的葡萄酒基地，并且新疆擁有著良好的氣候優(yōu)勢，但是，這些優(yōu)勢并沒有表現(xiàn)在新天的成品酒市場上，這也從側(cè)面反映出，葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)還不能有效影響我國消費者的購買取向。
    　同時，張裕等葡萄酒企業(yè)憑借品牌、渠道、資金等優(yōu)勢，成功將市場控制在手中，而使西部許多企業(yè)充當(dāng)其“發(fā)酵車間”的職能。
    　專家表示，大型企業(yè)通過掌握市場來控制重要的原料產(chǎn)地，這使得原料收購狀況對行業(yè)的影響不能最終在市場上得到充分反映。只有我國葡萄酒消費者足夠成熟，并且葡萄酒行業(yè)品牌集中度降低后，才能使原料狀況充分影響市場。

來源：《華夏酒報》