2020隨著新冠的來襲，全國乃至全球都陷入了跟新冠病毒的戰斗中。疫情易感染人群為中老年人和免疫力較弱的人群，而最早一批被治愈出院的病人，則多數是免疫力較強的年輕人，不難看出，新冠狀病毒感染后的疾病進展和人體的免疫力有著密切的關系。

提高免疫力，除了鍛煉意外，最佳的方式就是通過食品來進行補充和提升。如何讓食品和飲料能提高人體免疫力，如何讓食品飲料變得更加的營養、健康，如何讓全球變暖的問題得到緩解，讓人類和大自然能夠和諧永久共存，食品飲料的配方創新這一切的基礎，發揮著至關重要的作用。

FBFI2020（食品飲料配方創新論壇）將于2020年6月18-19日在有小香港美名的山城重慶隆重舉辦。本屆論壇由上海智紛文化發起，并得到重慶市食品工業協會、成都市食品工業協會、四川省綠色食品協會等十余家食品行業協會、行業權威媒體《食品安全導刊》大力支持的一場創新盛會。

FBFI2020將圍繞健康、營養、綠色三大主題展開，為行業帶來食品飲料配方創新的最新科技成果和應用解決方案。FBFI2020將重點討論營養主題下的植物基、小分子肽、膳食纖維、膳食纖維、益生菌等熱門話題；健康主題下的功能糖、低鹽、防腐保鮮等解決方案；綠色主題下的綠色添加劑、綠色提取物最近科技成果等。

綠色 & 營養功能產品標準新趨勢

2020年的食品飲料配方的創新，離不開“免疫力”這一話題，免疫力的增強離不開營養的補充。營養作為食品飲料配方創新的大趨勢，主食營養豐富化，休閑食品主食營養化，此趨勢下，膳食纖維、益生元、小分子肽等的應用和研究話題層出不窮。FBFI2020很榮幸邀請到原國家安全風險評估中心標準部主任、中國營養學會主任，現美贊臣研發總監韓軍花博士，韓博士曾負責營養和特殊膳食食品標準的研究，并參與多項重要國家標準的起草工作，包括：GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》、GB 14880-2012《食品營養強化劑使用標準》、GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》等，韓博士將為大家解讀“2020年中國綠色、營養功能產品標準的最新動態及趨勢”。

植物基應用新動向

全球對動物蛋白的需求日益增加，大量動物養殖造成為了誘發全球變暖的原因之一，對植物蛋白的研究和提取從未停止，從2017 年“植物的突破”，到2019 年的“植物王國”，今年其更是預測2020 年將掀起“植物基革命”。與此同時，尼爾森報告也顯示，在去年植物基食品銷售額超過33 億美元的基礎上，到2020 年這一數字將有望突破50 億大關。植物基最具代表性的兩大應用為人造肉和植物酸奶，那么2020年的中國人造肉市場和植物酸奶將有何新動向，兩個領域最新的應用方案是什么？針對上述方向，FBFI2020有幸邀請到杜邦營養與生物科技事業部兩位專家，菌種，食品保鮮及特殊品 高級應用專家 王純德先生，將為行業朋友帶來“植物基 功能性乳酸菌在各類植物及發酵飲品重的創新用用”，高級技術經理 楊靜經理，將為業者分享“植物基 杜邦植物肉解決方案”，兩位專家將圍繞植物基這個站在風口上的話題帶來硬核的應用技術分享。為行業探究植物基的應用帶來更多技術和參考。

功能肽及制備最新技術

世界頂級的專家余若木曾說“免疫，對于人類來說太重要了”，“免疫是人類一個永恒的主題”，而肽無疑是歷經百年才被眾多科學家們探求而至的健使者，作為一種新興的功能性物質，人類對他的認識尚存在很多位置領域，對它的全面保健及治療機理的探討，將是科學界不斷深入的重要研究課題。隨著世界科學技術的不斷發展，食物源肽、功能肽逐漸被食品工業所關注，在眾多的保健品和高端食品中已經成功應用。但是2020年，肽的發展將走向何方，2019肽的研究又有那些新的成果，為此，FBFI2020榮幸邀請到華南理工大學食品科學與工程學院、廣東食品綠色加工與營養調控工程技術研究院主任趙謀明博士，為大家分享“功能肽及制備最新技術”；同時，邀請到利統股份有限公司利研發主任曾暐婷博士帶來肽、膳食纖維最新技術及應用主題。

中國大健康產業迎來飛速發展，2019年產業規模預計將達到8.78萬億元，未來五年年均復合增長率約為12.55%，或將在2023年達到14.09萬億元。作為源頭，天然提取物的全球認可度也在不斷提高，行業規模快速發展，市場需求呈穩定增長。中國植物提取物行業總體來說是一個新興的行業，正處于發展階段。近年來，世界范圍的“回歸自然”呼聲不斷升溫，植物提取物越來越受到醫藥界、食品界的關注，已成為國內發展最快的行業之一，市場規模呈跳躍式發展，顯現出巨大的內在發展潛力。據前瞻產業研究院發布的《植物提取物行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，2016年銷售收入達到201.67億元，同比增長18.35%，預計2022年行業規模將突破341億元。

天然植物提取物的最新技術&研究成果

天然植物提取物除具有著色、調味、增香等作用外，往往還具有補充人體維生素，增強人體免疫機能，起到抗氧化、降低血脂等營養保健功能，可作為食品添加劑和營養保健品配料，廣泛應用于食品飲料、乳制品、保健品、醫藥、飼料等行業領域，具有廣闊的市場空間。而過去的2019年，天然提取物有了那些最新的技術誕生，又有那些新的技術被成熟的引用到了食品工業領域，FBFI2020特別策劃“天然提取物的最新技術和研究成果”主題，將由中國農業大學科學與營養學院、中國食品添加劑和配料天然提取物專業委員會 秘書長 高彥祥教授做主題演講。

功能糖和糖醇最新的研究成果

健康是人類恒古不變的話題，自2016年中國健康生活方式大會提出“三減三健”以來，食品行業已經在推動“三減”方面做了許多努力。在第七屆中國健康生活方式大會上，包括雀巢、達能、光明、瑪氏、麥當勞、可口可樂、聯合利華、康師傅、百事、新希望、億滋等企業貢獻出“三減”的實踐案例供行業參考，并表示會響應《倡議》，在未來的發展戰略中進一步將“三減”和引導消費者做出適合自己的選擇作為重要的內容納入其中。功能性食品發展迅猛，因此在食物減糖過程中，功能性低聚糖、 功能性糖醇、功能性膳食纖維、功能性單糖等功能糖，成為食品市場的理想的選擇。FBFI2020特邀嘉賓：浙江工業大學生物與環境工程學院副院長、浙江工業大學生物工程研究所所長、浙江工業大學生物化工博士點負責人、浙江省制藥工程重點實驗室副主任、浙江工業大學生物工程學院 鄭裕國博士講給大家帶來：功能糖和糖醇最新的研究成果。以及保齡寶生物科技有限公司 應用技術部總監 保齡寶倍健研發副總 周清濤周總帶來功能糖能研究進展及在食品飲料中的創新應用。

食品防腐保鮮解決方案

食品的防腐和保鮮一直并未有很好的綠色解決方案，化學的添加劑無可避免，但作為食品人從未放棄如何提高防腐保鮮的綠色化進行的努力，防腐保鮮必須根據不同的產品進行定制化的防腐方案，如何在食品防腐保鮮的過程中少走彎路，如何提升食品防腐保鮮的效率。FBFI2020有幸邀請到上海食品研究所、防腐保鮮領域的專家 高級工程師 金澤民，為行業朋友分享食品防腐劑的現實問題和落地應用。助力食品企業探究最符合自身食品特性的防腐保鮮解決方案。

本屆論壇我們正積極與IFF國際香料有限公司 、安琪酵母等專家確認參與主題及相關細節，大會將持續更新FBFI2020的大咖陣容和演講主題，敬請期待。

FBFI2020的與會觀眾將覆蓋食品飲料生產的各個環節，包括研發機構及科研院校、食品原料、輔料、添加劑企業、食品食品市場廠家及西南地區十余家食品飲料行業協會領等200余人。

讓我們在疫情過后的夏天，相約美麗的山城重慶，為2020食品飲料行業創新發展共襄盛舉！期待我們為2020年食品飲料行業的發展麾下濃墨的一筆！FBFI2020期盼您的加入！

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