有些人說，方便面廠家為了防止食用油出現酸敗，會往油里加入防酸敗的抗氧化劑二丁基羥基甲苯（BHT）。實際上，方便面用的油是棕櫚油，穩定性比花生油要好，所以，油中并沒有BHT。雖然棕櫚油的穩定性好，但為了保險起見，企業仍然會使用具有抗氧化作用的維生素E，代替BHT。話說回來，BHT是國際上允許使用的食品添加劑，只要按照國家標準規定添加，對人體健康完全沒有損害。

　　對于大型方便面企業來說，一條生產線每分鐘油炸約500塊面餅，每塊面餅在經過油炸之后，都會消耗炸罐中的一部分油，以白象方便面為例，每天用油幾十噸，油炸罐中需要不斷地補充新油，從而保證油炸罐中的油始終是新鮮的。所以，方便面用“千滾油”的現象是不可能出現的。另外，白象集團每天都會根據國家標準的相關規定對油炸食用油的酸價和氧化值進行檢測，確保油品安全。

　　人們一方面要求食品營養豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面還要求食用方便、清潔衛生、無毒無害，能夠長期保存。

　　在不少方便面配料表中都能看到色素的身影，方便面的面餅和醬包中確實有色素，以達到面湯顏色的誘人效果，增進消費者的食欲。但是，白象集團生產的方便面，所用的色素全部是從植物中提取的，完全可以放心食用。

　　食品變質主要是因為其自身有霉菌在生長，霉菌需要在水分、養分、溫度、pH值等都達到合適的條件下才能夠生長。其中，水分需要達12%以上。油炸方便面的面塊采用高溫油炸，微生物已經全部消滅，且其水分含量控制在4%~6%，根本無法滿足霉菌的生長條件。另外，方便面中的調料包經過高溫消毒，密封保存，在保質期內絕不會變質。所以，方便面中根本不需要添加防腐劑。

　　熒光性物質是指含有熒光增白劑這種復雜的有機化合物的一類物質，它可以激發光線產生熒光，使肉眼看到的物質很白，達到增白的效果。人體如果過量攝入熒光增白劑，會導致其長期在人體內蓄積，消減人體免疫力并成為潛在的致癌因素。碗裝方便面面碗包裝為雙層結構，熒光物質存在于包裝的外層，接觸食物的部分是食品級材料，因此不存在熒光性物質超標的現象，不會對人體造成傷害。

　　棕櫚油是由油棕樹上的棕果果肉榨取的一種植物油，具有口感好、穩定性好、抗氧化性強、不易氧化酸敗、營養性能高（含有50%不飽和脂肪酸，不含膽固醇不含反式脂肪酸）等特征，不易產生哈喇味，且人體對其消化吸收率高。

　　油炸方便面的油炸脫水工藝使用的是棕櫚油。棕櫚油之所以具有良好的煎炸特性是由于其不飽和程度高，不含亞麻酸而含有胡蘿卜素和生育酚（維生素E），而生育酚是一種高效的天然抗氧化劑。

　　白象集團還建立了食品安全全程可追溯體系，為每一批次產品建立“戶口檔案”，對每個生產環節的數據進行記錄保存，對每一家供應商實行在線管理并溯源，所有產品均可追溯到具體工序、班組和責任人，定期組織產品召回演練，一旦發生安全事故，可在最短時間內召回全部問題產品，真正做到“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”。

　　同時，白象集團在企業內還推行了第三方評價體系，確保每一批次出廠的食品都是安全的。