據悉，潮庭食品創于2005年，聘請行業佼佼者“蔡記”第三代傳人蔡哲為技術顧問，在保留部分手錘牛肉丸產品的同時，將傳統技藝融入現代生產流程，使牛肉丸保留傳統的潮汕風味特色。潮庭牛肉丸及潮庭食品先后獲第十六屆中國（汕頭）國際食品博覽會“金牌獎”及獲批非物質文化遺產“汕頭牛肉丸制作技藝”保護單位。2012年，“潮庭”牛肉丸被選入南方航空頭等艙食品。

    《汕頭牛肉丸標準》制定參與者“潮庭食品”上市申請已獲批，將于明日正式掛牌新三板，成為“牛肉丸第一股”。

    據不完全統計，目前汕頭牛肉丸日外銷量約40噸，但汕頭多數牛肉丸均現做現賣，牛肉丸作坊和牛肉丸企業數量比例約99:1。牛肉丸要發揚光大，首要問題就是標準化。作為《汕頭牛肉丸標準》制定參與者，潮庭食品于2007年率先通過質量技術監督局審核獲得生產許可證（QS），屬國內最早獲得“潮式牛肉丸”生產許可的企業。

    “潮庭”牛肉丸因為標準化和現代化生產模式頗受各大連鎖超市青睞。如今，潮庭公司擁有強勢的商超銷售渠道，已與沃爾瑪、永旺、百佳超級市場、華潤萬家等各大知名連鎖超市。