有機(jī)食品的內(nèi)涵不被人理解，在我國，只有8%的百姓了解什么是有機(jī)食品，1%的人會成為有機(jī)食品的固定消費(fèi)者。而在歐美，約有30%的百姓曾經(jīng)消費(fèi)過有機(jī)食品，10%的人是固定消費(fèi)者。“我們與歐美差距較大，主要原因在于國內(nèi)還有許多人分辨不清有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品的差異，換個(gè)角度來說，國內(nèi)有機(jī)食品的發(fā)展空間很大。”

　　張桓說，無公害食品是指符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品；綠色食品則允許在生產(chǎn)中限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心常務(wù)副主任郭春敏進(jìn)一步解釋:“從本質(zhì)上講，無公害應(yīng)當(dāng)是對食品的一種基本要求；綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品；有機(jī)食品代表著最高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。”

　　更要明確的是，有機(jī)食品與更營養(yǎng)、更美味并不能畫上等號。“有機(jī)食品并不等于無污染，雖然嚴(yán)格控制種植過程，但所用的土壤如果多年前曾經(jīng)被重金屬、化學(xué)物品等污染過，也許還會有藥物的殘留。”張桓說，有機(jī)食品在天然澆灌的過程中，營養(yǎng)成分確保完全，但蛋白質(zhì)、磷、鉀等營養(yǎng)含量比照普通蔬菜是否有所提高，這些都不能肯定。