2015年，當中國食品工業(yè)增速整體放緩、利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。專家們指出，影響中國食品安全的主要因素———由于環(huán)境污染引發(fā)的產(chǎn)品原料污染等問題尚未得到有效化解。原料污染必然傳導到食品工業(yè)，這種困局短期內(nèi)難以有效化解。因此，食品安全應下功夫從產(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。

　　與此同時，食品摻假則是影響中國食品工業(yè)健康發(fā)展的毒瘤。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認為，食品摻假雖然從科學上講與食品安全不是一個性質(zhì)的問題，但由于食品摻假嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以應該納入政府對食品安全危機的監(jiān)管范疇，“食品摻假，國際上亦稱為食品欺詐。不論是否影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題。”

　　2013- 2014年的歐洲馬肉風波影響巨大，“歐洲馬肉事件，用馬肉來冒充牛肉，吃馬肉雖然不能構(gòu)成食品安全威脅，但是，由于馬肉事件嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以歐洲把馬肉食品當做食品安全事件來進行管理。”陳君石舉例，我國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題也時有發(fā)生。

　　中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳也指出，食品摻假可能將成為今后食品安全解決的主要問題之一。歐洲用馬肉冒充牛肉，我國也有在蜂蜜制品中添加甜蜜素的問題。龐國芳指出，我國出口到歐洲、美國、日本、韓國等4個地區(qū)的食品，食品摻假也是主要問題之一。