社會上又興起一場鋁食品恐慌，哪些食品含有含鋁添加劑呢？甘肅省營養學會公共營養師甄穎認為，除了油條，饅頭、面條、面包、油餅、發糕等米面制品，因為膨松的需要，糕點、餅干、薯片、涼粉、涼皮、海蜇和膨化食品等都可能會使用含鋁添加劑。酸性磷酸鋁鈉、硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都是膨松劑，可以讓面制品膨松一些，在饅頭、油條中很常見，可以讓這些食物的賣相又大又好看。

    禁用含鋁食品添加劑后，市民們在購買面食時應該注意看其成分表，其實商家不用明礬、泡打粉等含鋁添加劑，可以用相同功能的其他食品添加劑替代。發酵面制品用酵母、發酵粉都是可以的。在鑒別食品是否用含鋁添加劑，主要看饅頭、油條是否過于蓬松、粗大，如果是就得謹慎購買。

　　體內聚集鋁過量會干擾包括人體的思維、意識、記憶功能，出現神經受損，記憶減退，甚至癡呆；還可能出現貧血、骨質疏松等病癥；尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童危害更大，可導致兒童智力發育、運動協調能力障礙，誘發老年癡呆。

　　從7月1日起，含鋁的食品添加劑不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能添加含鋁膨松劑。