“零反式脂肪”、“無添加蔗糖”的香甜麥片、“非轉(zhuǎn)基因”烹調(diào)油、“天然”果蔬干、“兒童專用”食品等等這些掛著“健康”標(biāo)簽的食品，一定就安全嗎？專家建議，要仔細(xì)看好標(biāo)簽的成分說明。

　　很多人去貨架上購買甜味零食、點(diǎn)心，都會(huì)注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地買回家，以為它會(huì)比較健康。其實(shí)，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高熱量的零食也是不應(yīng)該經(jīng)常吃的，比如派、蛋撻、餅干、曲奇、桃酥、酥皮點(diǎn)心、起酥面包之類。

　　雖然研究證明，反式脂肪酸會(huì)“強(qiáng)力”促進(jìn)心腦血管疾病和肥胖，但其實(shí)，所有脂肪都有令人長(zhǎng)胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂。如果多吃，同樣會(huì)升高血脂，增大患多種慢性疾病的危險(xiǎn)。目前，油脂工業(yè)技術(shù)完全可以做出幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油……然而，這些專門用來做點(diǎn)心餅干，產(chǎn)生香酥口感的，都是半固態(tài)的油脂，其中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。您難道會(huì)認(rèn)為大量豬油加大量糖做出來的東西很健康嗎？偶爾過年過節(jié)吃幾次也就罷了，千萬別因?yàn)?ldquo;零反式脂肪”的說辭縱容自己。

　　“非轉(zhuǎn)基因”烹調(diào)油

　　凡是油脂，都是除了脂肪和維生素E之外，幾乎不含其他營養(yǎng)素的東西，而且脂肪含量都高達(dá)99.9%。無論是不是轉(zhuǎn)基因的烹調(diào)油脂，在增加食物熱量、令人長(zhǎng)胖方面差異都不大。如果因?yàn)闃?biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心大吃特吃，“勤奮”地制作各種油炸食品、油煎食品、油酥面食之類，炒菜大勺放油，長(zhǎng)出一身肥肉來，那么距離糖尿病、心臟病、膽結(jié)石、腸癌之類的疾病就會(huì)比較近了。

　　經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)之后上市的轉(zhuǎn)基因食品，其實(shí)并沒有那么可怕。目前并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的大豆油含有什么毒性物質(zhì)，也沒有發(fā)現(xiàn)它有特殊的害處。如果非要說它有害處，最大的害處就是進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的出油率高，榨出來的油成本較低，這樣就讓很多人因?yàn)?ldquo;不差錢”而舍得多放油。如果只吃幾十塊錢一斤的茶籽油和橄欖油，想必就會(huì)有很多人因?yàn)樯岵坏么髢r(jià)錢，做菜時(shí)少放點(diǎn)油。這樣，不僅得到有利于控制血脂的單不飽和脂肪酸，而且有效減少了油脂的攝入量，人也會(huì)因“被少油”而減少患肥胖、高血脂的危險(xiǎn)。

　　“無添加蔗糖”的香甜麥片

　　我最近去做一檔電視節(jié)目，事先讓編導(dǎo)準(zhǔn)備一些燕麥片，結(jié)果端上來的卻是那種粉末加片片的“營養(yǎng)麥片”。這類產(chǎn)品和燕麥完全沒什么關(guān)系，其中大量的成分是糖和糊精，香味則來自于香精。有很多消費(fèi)者選擇購買這種號(hào)稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的麥片。但很遺憾，大部分時(shí)候他們買到的只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品，或者是“糊精+甜味劑”的組合。麥芽糖漿也好，糊精也好，在升高血糖方面比蔗糖只會(huì)更猛，而在營養(yǎng)素含量方面也沒有健康優(yōu)勢(shì)。

　　一定要弄清楚，麥片不等于燕麥片，無糖也不等于低血糖上升速度。與其吃這樣的偽健康概念產(chǎn)品，不如直接吃純粹的燕麥片，自己加上核桃碎、杏仁碎來增香，加上葡萄干和大棗肉來增甜，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)高得多，而血糖反應(yīng)則會(huì)低得多。