華中農業大學食品科技學院副院長李斌緊接著從企業食品安全和危機管理方面為湖北省青年現代農業高級研修班學員進行了理論講解。他認為，食品生產安全要求企業從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求，形成一套可操作的作業規范幫助企業改善企業衛生環境，及時發現生產過程中存在的問題，加以改善。

    他還對中小食品企業危機管理對策提出了自己的建議：

    首先是加快行業內企業聯合,　建立群體防控機制。解決我國大多數食品企業規模有限,　在重大危機面前力量弱小、聲音微弱,　沒有充分展現企業形象的渠道,　企業應對危機的能力嚴重不足的問題的根本途徑是加快行業內中小食品企業聯合,　建立群體防控機制，發揮行業協會作用。

    其次，建立企業信用評價平臺,　深化企業社會責任觀；建立食品危機快速應急機制；妥善處理食品危機善后工作；建立日常食品安全信息的收集和交流機制，與政府機構、科研單位、大專院校、行業協會等建立定期溝通交流機制，及時發現風險信息。

    再次，構建媒體良緣,　獲取媒體支持。當危機發生時,企業應該積極向媒體報告整個事件的經過,　如果是企業的責任,　企業則要快速啟動整改措施,　勇于承擔責任,　把公眾利益和社會利益放在第一位。并且，要協調與消費者的關系,　避免“蝴蝶效應”。