鄔應龍博士（四川農業大學食品學院教授）介紹，雪糕屬于冷凍飲品，為達到必要的口感，在雪糕的制作過程可以添加使用乳化劑、增稠劑等食品添加劑。食品乳化劑和增稠劑在西方的食品加工中普遍使用。

　　一般來說，雪糕的乳化劑、增稠劑使用量不能超過1%。已經實施的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中乳化劑的最大使用量大都未超過5g/Kg，含量不超過兩百分之一。按照該標準生產的雪糕是安全的，可以放心食用。

　　對于國家規定冰糕的外包裝必須標明乳化劑、增稠劑的具體名稱，鄔應龍解釋說，這便于讓消費者更多地了解冰糕和冰淇淋的具體組成成分信息。強制規定必須標明后，消費者可以據此選擇是否消費該產品。

　　鄔應龍教授說，對于出廠的雪糕和冰淇淋，相關部門會進行抽檢，以保障產品能達到相關標準。