河北“劉二貢栗”申城飄香
河北“劉二貢栗”申城飄香 糖炒栗子市場呈連鎖化經營-食品產業網
又是一年栗子飄香的季節,遍布上海的糖炒栗子店在這個時候紛紛忙了起來。記者發現,今年申城賣得最紅火的不再是以往的“天津良鄉栗子”,一種名為“劉二貢栗”的河北板栗已成為當季最受歡迎的糖炒栗子之一。
昨天下午,記者在第一食品商店的“劉二貢栗”鋪看到,雖然細雨飄飄,但等候買栗子的顧客還是排起了長隊,幾乎要等上半個小時才能買到。自稱每周都要來這里買栗子的齊阿姨說,挑栗子一要看個頭,二要看剝起來容不容易,這里的栗子個子大,每個上面還有一個不大不小的開口,“剝起來便當,肉也不會輕易散掉,基本能整顆剝出。”齊阿姨還說,這樣的栗子冷后用微波爐熱一下,味道就和現炒的一樣,所以她每次都多買點囤著慢慢吃。
好不容易輪到記者買栗子,只見柜臺后面負責炒栗子的小師傅一個人連炒帶賣、左右開弓,忙得熱火朝天,嘴里還忍不住為家鄉的栗子做宣傳:“這是我們老家河北遵化的板栗,本來是貢品,后來專做出口,這幾年才有一部分用來內銷。別看一顆栗子不起眼,可要等栗子樹長到第6年,才能產栗子,而且我們做品牌的栗子都經過挑選,不能有壞的。”記者了解到,除了第一食品商店,淮海路、五角場、中山公園和一些連鎖超市賣場,也有“劉二貢栗”銷售,所有店鋪一天的銷量達到六七噸。
記者注意到,“劉二貢栗”的熱銷,其實是反映了申城糖炒栗子市場的發展新趨勢:品牌化、連鎖化。相比“劉二貢栗”的紅火,一些沒品牌、臨時開辟的糖炒栗子店生意卻不怎么樣。記者走訪了好幾個個體的糖炒栗子攤位,發現以前最流行的“天津良鄉栗子”旗號也不見了。在離第一食品商店不遠的北海路上,一家賣糖炒栗子的小店老板坦言:“良鄉栗子雖然有名,但以前大家一窩蜂地宣傳,老百姓也不相信。后來又出了工業油涂在糖炒栗子上的負面消息,老百姓就更喜歡有品牌的栗子了。”
據業內人士介紹,“劉二貢栗”和老字號“新長發”已成為上海糖炒栗子市場的主力軍,在消費者對這些產品的追捧背后,是市場對食品安全的需求。另一方面,品牌糖炒栗子的發展也推動了環保加工工藝的發展。比如像“劉二貢栗”的炒栗機產生的油煙都可以溶解到水池里,干凈衛生也沒有污染,有助于讓糖炒栗子這樣的傳統食品得到進一步推廣。
昨天下午,記者在第一食品商店的“劉二貢栗”鋪看到,雖然細雨飄飄,但等候買栗子的顧客還是排起了長隊,幾乎要等上半個小時才能買到。自稱每周都要來這里買栗子的齊阿姨說,挑栗子一要看個頭,二要看剝起來容不容易,這里的栗子個子大,每個上面還有一個不大不小的開口,“剝起來便當,肉也不會輕易散掉,基本能整顆剝出。”齊阿姨還說,這樣的栗子冷后用微波爐熱一下,味道就和現炒的一樣,所以她每次都多買點囤著慢慢吃。
好不容易輪到記者買栗子,只見柜臺后面負責炒栗子的小師傅一個人連炒帶賣、左右開弓,忙得熱火朝天,嘴里還忍不住為家鄉的栗子做宣傳:“這是我們老家河北遵化的板栗,本來是貢品,后來專做出口,這幾年才有一部分用來內銷。別看一顆栗子不起眼,可要等栗子樹長到第6年,才能產栗子,而且我們做品牌的栗子都經過挑選,不能有壞的。”記者了解到,除了第一食品商店,淮海路、五角場、中山公園和一些連鎖超市賣場,也有“劉二貢栗”銷售,所有店鋪一天的銷量達到六七噸。
記者注意到,“劉二貢栗”的熱銷,其實是反映了申城糖炒栗子市場的發展新趨勢:品牌化、連鎖化。相比“劉二貢栗”的紅火,一些沒品牌、臨時開辟的糖炒栗子店生意卻不怎么樣。記者走訪了好幾個個體的糖炒栗子攤位,發現以前最流行的“天津良鄉栗子”旗號也不見了。在離第一食品商店不遠的北海路上,一家賣糖炒栗子的小店老板坦言:“良鄉栗子雖然有名,但以前大家一窩蜂地宣傳,老百姓也不相信。后來又出了工業油涂在糖炒栗子上的負面消息,老百姓就更喜歡有品牌的栗子了。”
據業內人士介紹,“劉二貢栗”和老字號“新長發”已成為上海糖炒栗子市場的主力軍,在消費者對這些產品的追捧背后,是市場對食品安全的需求。另一方面,品牌糖炒栗子的發展也推動了環保加工工藝的發展。比如像“劉二貢栗”的炒栗機產生的油煙都可以溶解到水池里,干凈衛生也沒有污染,有助于讓糖炒栗子這樣的傳統食品得到進一步推廣。
