又是一年栗子飄香的季節，遍布上海的糖炒栗子店在這個時候紛紛忙了起來。記者發現，今年申城賣得最紅火的不再是以往的“天津良鄉栗子”，一種名為“劉二貢栗”的河北板栗已成為當季最受歡迎的糖炒栗子之一。

　　昨天下午，記者在第一食品商店的“劉二貢栗”鋪看到，雖然細雨飄飄，但等候買栗子的顧客還是排起了長隊，幾乎要等上半個小時才能買到。自稱每周都要來這里買栗子的齊阿姨說，挑栗子一要看個頭，二要看剝起來容不容易，這里的栗子個子大，每個上面還有一個不大不小的開口，“剝起來便當，肉也不會輕易散掉，基本能整顆剝出。”齊阿姨還說，這樣的栗子冷后用微波爐熱一下，味道就和現炒的一樣，所以她每次都多買點囤著慢慢吃。

　　好不容易輪到記者買栗子，只見柜臺后面負責炒栗子的小師傅一個人連炒帶賣、左右開弓，忙得熱火朝天，嘴里還忍不住為家鄉的栗子做宣傳：“這是我們老家河北遵化的板栗，本來是貢品，后來專做出口，這幾年才有一部分用來內銷。別看一顆栗子不起眼，可要等栗子樹長到第6年，才能產栗子，而且我們做品牌的栗子都經過挑選，不能有壞的。”記者了解到，除了第一食品商店，淮海路、五角場、中山公園和一些連鎖超市賣場，也有“劉二貢栗”銷售，所有店鋪一天的銷量達到六七噸。

　　記者注意到，“劉二貢栗”的熱銷，其實是反映了申城糖炒栗子市場的發展新趨勢：品牌化、連鎖化。相比“劉二貢栗”的紅火，一些沒品牌、臨時開辟的糖炒栗子店生意卻不怎么樣。記者走訪了好幾個個體的糖炒栗子攤位，發現以前最流行的“天津良鄉栗子”旗號也不見了。在離第一食品商店不遠的北海路上，一家賣糖炒栗子的小店老板坦言：“良鄉栗子雖然有名，但以前大家一窩蜂地宣傳，老百姓也不相信。后來又出了工業油涂在糖炒栗子上的負面消息，老百姓就更喜歡有品牌的栗子了。”

　　據業內人士介紹，“劉二貢栗”和老字號“新長發”已成為上海糖炒栗子市場的主力軍，在消費者對這些產品的追捧背后，是市場對食品安全的需求。另一方面，品牌糖炒栗子的發展也推動了環保加工工藝的發展。比如像“劉二貢栗”的炒栗機產生的油煙都可以溶解到水池里，干凈衛生也沒有污染，有助于讓糖炒栗子這樣的傳統食品得到進一步推廣。