近日，方便面的“瘦身”事件，使得公眾的視線再次聚焦到人們日常食用的方便面上?！斗奖忝鎳覙藴省芬殉雠_一年多，記者走訪市場后發現，很多品牌對于產品標識標注油炸與非油炸巧妙地趨利避害，對于鹽含量、蛋白質含量、輻射食品等重要標識，大多數沒有標注。對此，業內人士表示方便面的成分含量關系到消費者的健康權益。消費者應當有知情權。

　　《方便面國家新標準》列舉的辨識方便面要點

　　要看方便面外包裝上要按照國標對方便面的凈含量進行標注，添加劑需標明；

　　方便面分兩大類，選擇時看包裝上是否標明“油炸方便面”或“非油炸方便面”；

　　要看包裝是否標明“經過放射線輻照處理”（放射線輻照是為了滅菌）；

　　要看包裝上是否注明《營養成分表》并標明配料標準；其中蛋白質含量規定為≥8％，脂肪為≤25％，鹽≤2.5％干吃面脂肪含量上限規定為25%；泡面的含鹽量應≤2.5%，干吃面則不超過3%

　　油炸方便面刻意隱藏身份

　　《方便面衛生標準GB17400-2003》中規定，油炸方便面的定義是“經食用油脂煎炸、脫水的方便面”，非油炸方便面是“經速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面”?！斗奖忝鎳覙藴省芬笤诋a品包裝上須明示添加劑、是否油炸、凈含量等字樣。

　　對此，陜西省營養學會的張教授表示，油炸方便面脂肪含量相對較高，且大多用脂肪酸含量較高棕櫚油炸制，長期攝入會增加患心血管疾病的風險。

　　采訪中，記者發現一個有趣的現象，絕大多數方便面都能在標簽中標明該產品是“油炸型”還是“非油炸型”，但是油炸方便面的“油炸方便面”幾個字大多比較小，且標注在角落上，消費者很難注意到。比如，康師傅紅燒牛肉面，其包裝是紅色的，在其包裝的底部，用很淺很淺的黃色字標明“油炸方便面”，字體很小與紅色的外包裝融為一體，記者睜大眼睛很費勁地才找到這幾個小字。

　　隨后記者看出另一個品牌推出的“榨菜肉絲面”“非油炸方便面”的包裝，“非油炸”三個字非常大，綠色的外包裝，金色的大字，并用黃色襯底，看起來十分搶眼?？磥?，油炸方便面在淡化其“油炸”身份，非油炸方便面在強化其“非油炸”身份。

　　包裝說明大多不夠詳盡

　　《方便面國家標準》要求方便面包裝上的營養成分標示應符合衛生部《食品營養標簽管理規范》。為保證方便面的營養，新國標對方便面中的蛋白質含量作出限量——不低于8%，這是為了保證方便面的營養價值。

　　記者調查時發現，大部分袋裝和碗裝方便面都有標示凈含量、感官分析、復水時間、廠址、保質期、產品標準號、配料、面餅成分、生產日期、添加劑、貯藏方法等。但蛋白質含量、脂肪含量、添加劑等新標準中要求的一些重要標識卻有一多半的品牌未標注，只有少數大品牌在成分標識上相對規范，而且有詳細的營養成分配比表。

　　在記者走訪的5家大超市里，只有“康師傅”、“今麥郎”、“福滿多”、“旺旺”4家方便面企業有明確的營養成分表，標明方便面的蛋白質含量、脂肪含量、鹽含量等。另外，新標規定方便面應“經過放射線輻照處理”，以此滅菌，可記者發現只有“康師傅”、“今麥郎”、“福滿多”、“旺旺”、“統一”5家企業的方便面做到了放射線照射并予以標注，其他的均沒有。看來，方便面市場距完全滿足消費者的“知情權”還有一大段距離。

　　買包裝說明規范的產品

　　很多消費者并不知道《方便面國家標準》，選購方便面的時候有的按照自己的經驗來選擇。

　　市民常先生表示：“我不知道國家已出臺方便面標準，都是憑直覺挑一些大品牌的來買。”

　　采訪中，還發現了一個現象，某超市記者看到5袋裝的某韓國辣白菜面，大紅色的包裝看起來時尚漂亮，售價達19.5元?？勺屑氁豢?，這種頗受女孩子喜歡的方便面其添加劑有醋酸脂淀粉、三聚磷酸鈉、聚甘油脂肪酸脂、梔子黃、茶多酚……高達12種，而再看看其2包調料包的香精的成分快30種。

　　“一些口感勁道的方便面，在制作工藝上，廠家加了大量的添加劑，一味追求面塊很Q，使得方便面原有的麥香味沒了，生產廠家就用調味包里的香精來彌補。”豐慶路食品批發市場一位不愿透露姓名的業內人士對記者說。

　　對此，陜西營養學會的張教授表示：選購方便面，第一要看食品添加劑需標明。根據新標準要求，方便面中的碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等“防腐劑”必須在產品包裝標簽中明確標注。外包裝上要按照國標對方便面的凈含量進行標注。要標明該產品是“油炸型”還是“非油炸型”，再要看看包裝上需注明《營養成分表》并標明配料標準，認真看一下《營養成分表》中蛋白質、鹽、脂肪的含量，之后看一下包裝中是否有“經過放射線輻照處理”的標注，建議大家購買符合以上標準的方便面。