成本的上漲,導致今年月餅的價格相比去年將有所提升。不過從日前廠家反映顯示,今年平價月餅仍是市場主流。而另一方面,隨著近年來消費意識的增加,近年來月餅市場也更向品牌化集中。

　　平價月餅仍是主流

　　根據廣州酒家提供的數據顯示,蓮子價格約4.8萬元/噸,同比上漲165%；五仁類原材料同比上漲40%～60%；糖約為5500元/噸,同比上漲30%；花生油約為1.7萬元/噸,同比上漲50%。廣州酒家表示,整體原材料成本上升了三成。據悉,不僅是食材漲價,此外紙盒成本也上漲15%。

　　由于原材料價格漲幅過快,今年月餅價格同比至少上漲一成。以廣州酒家最便宜的是純正蓮蓉月餅為例,價格已經漲至82元/盒；蓮香樓純正蓮蓉月餅今年也賣到83元/盒。趣香的雙黃白蓮蓉月餅漲幅,去年售價90元/盒,今年漲至102元/盒。而廠家也推出各種主題月餅種類應景,如蓮香樓就加入亞運元素推出“亞運大圓月”；廣州酒家也在月餅中加入了迪士尼形象。

　　不過,月餅雖然漲價,平價月餅仍將是今年主流。4月1日,國家首個包裝標準———《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標準正式實施,其中對月餅等糕點的包裝層數作出規定,建議包裝成本占總價值比例從2005年劃定的25%降至12%。

　　廣州酒家也透露,平價月餅是消費主力,實惠型的月餅將成為月餅市場的主導品種,單價在百元左右的品種占月餅總銷量的70%。粵皇食品有限公司總經理張智明介紹,由于今年生產月餅的主要原材料成本與去年同比大幅上漲,去年大品牌月餅的價格不超過百元的月餅占到六七成,但是今年預計單價超過或接近百元左右的品種占月餅總銷量的七成左右。

　　月餅朝品牌化集中

　　盡管如此,今年幾大月餅品牌對銷售的增長情況信心十足。蓮香樓董事總經理李輝表示,銷量將會保持理想的高增長狀態。而廣州酒家方面也預計,今年的月餅銷售仍將有10%左右的增幅。

　　據了解,從去年開始,月餅市場逐漸向品牌集中。消費者在選購月餅的時候,更加自覺地靠攏和首選品牌產品,這進一步加劇了品牌、產品的洗牌和分化,眾多小品牌逐步淡出月餅市場。據不完全統計,中秋節期間廣州市場月餅總銷量約為650萬盒左右,少數幾個知名月餅品牌占據了廣州月餅市場的絕對份額。

　　蓮香樓董事總經理李輝認為,導致月餅市場向品牌化集中的主要原因是消費觀念的改變。目前全國月餅市場徘徊在每年130億元左右的份額,總體市場容量并沒有擴大,但近年來品牌月餅的銷售增長一直保持兩位數左右。“非品牌產品主要通過低價吸引消費者,但隨著消費力的上升,主要是食品安全監管加強后,消費者更加認同品牌產品。這導致小品牌的消亡,而這一部分的市場被品牌占有。”

　　幾大廠家表示,今年的月餅戰將在中秋前一個半月左右打響。屆時,或有促銷打折的情況,都要看市場反應再進行調整。