序  中國(guó)休閑食品挑戰(zhàn)巴別塔

　　在《圣經(jīng) 創(chuàng)世紀(jì)》中記載，上帝為了阻止人類修建通天塔的行為而混亂了他們的語(yǔ)言，造成思想無(wú)法統(tǒng)一，文化產(chǎn)生差異，于是通天塔變成了代表區(qū)隔和混亂的“巴別塔”。隨著時(shí)代的變遷，人類已經(jīng)放棄了修建通天塔的想法，取而代之的是修建了一條條高速公路、鐵路、海底隧道，再加上通訊和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，密集的溝通網(wǎng)絡(luò)和即時(shí)的溝通方式已經(jīng)覆蓋了整個(gè)地球，但遺憾的是，巴別塔依然矗立，差異化使得東西方的交流和溝通中依然存在障礙。

　　聚焦到食品行業(yè)，流傳著這么一個(gè)故事可以為證：一個(gè)美國(guó)食品業(yè)巨頭收購(gòu)了中國(guó)一家餅干制造企業(yè)，準(zhǔn)備在中國(guó)市場(chǎng)上大展拳腳。收購(gòu)?fù)瓿闪恕?nèi)部調(diào)整了、產(chǎn)品生產(chǎn)好了，這才發(fā)現(xiàn)還有一個(gè)巨大的問(wèn)題——怎么賣出去？！與美國(guó)市場(chǎng)不同，中國(guó)錯(cuò)綜復(fù)雜的渠道結(jié)構(gòu)讓美國(guó)人傻了眼，他們完全忽視了經(jīng)銷商這個(gè)群體，于是轟轟烈烈的銷售目標(biāo)只能暫時(shí)擱淺，先得把中國(guó)市場(chǎng)的情況摸索一遍再說(shuō)。

　　5月25日，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)和歐洲休閑食品協(xié)會(huì)共同主辦的中國(guó)（北京）國(guó)際休閑食品展SNACKEX ASIA/China Snack Food在國(guó)家會(huì)議中心隆重開(kāi)幕，共有來(lái)自14個(gè)國(guó)家和地區(qū)的181家知名企業(yè)參展。開(kāi)幕當(dāng)天，首屆東西方休閑食品百?gòu)?qiáng)聯(lián)展暨“東西　味•道”高峰對(duì)話在北京國(guó)家會(huì)議中心隆重舉行，全球美食競(jìng)相登場(chǎng)，五洲嘉賓云集于此，這種全新的交流方式在中國(guó)食品，特別是休閑食品發(fā)展史上應(yīng)該還是首次，所以這個(gè)活動(dòng)本身的意義也不僅是一次交流，我們還可以把它看做是中國(guó)休閑食品勇敢打破巴別塔的阻礙，與全球市場(chǎng)接軌的一次重要見(jiàn)證。

　　第一部分 東邊日出西邊雨

　　雖然是首次舉辦，但是由于活動(dòng)的新穎形式、嘉賓的專業(yè)度和話題的碰撞性，仍然吸引了來(lái)自各使領(lǐng)館、貿(mào)易促進(jìn)機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)，國(guó)內(nèi)外食品制造商、經(jīng)銷商，專家、媒體代表共300多人參加了這次活動(dòng)。農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室常務(wù)副主任黃連貴先生、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊振瑚先生、歐洲休閑食品協(xié)會(huì)主席尼克•斯圖爾特先生及新食品雜志社社長(zhǎng)汪歌先生到會(huì)并致辭，在會(huì)眾一致的期待中，代表東西方休閑食品行業(yè)的對(duì)話嘉賓終于登場(chǎng)，一場(chǎng)生動(dòng)而智慧的探討正式開(kāi)始。

　　尼克•斯圖爾特先生 歐洲休閑食品協(xié)會(huì)主席

　　歐洲休閑食品協(xié)會(huì)是歐洲唯一的致力于推動(dòng)休閑食品行業(yè)發(fā)展的貿(mào)易組織，旗下有300名國(guó)際休閑食品制造商和供應(yīng)商。協(xié)會(huì)在歐盟委員會(huì)、歐盟議會(huì)和其他重要機(jī)構(gòu)面前為會(huì)員企業(yè)爭(zhēng)取利益，并在歐洲甚至國(guó)際上協(xié)助會(huì)員公司拓展市場(chǎng)。尼克•斯圖爾特先生本人也任職于英國(guó)聯(lián)合餅干公司，對(duì)于歐洲休閑食品的發(fā)展態(tài)勢(shì)了如指掌。

　　代表觀點(diǎn)：就算麻煩也不能放棄中國(guó)市場(chǎng)

　　歐洲的休閑食品進(jìn)入一個(gè)發(fā)展放緩期，但是在歐洲已經(jīng)形成了有組織化的分銷體系，比如我的國(guó)家英國(guó)，有9個(gè)大型連鎖超市就控制了全國(guó)90%的市場(chǎng)，而其它的小超市只占10%的份額，所以休閑食品在歐洲市場(chǎng)上流通的速度很快，而在中國(guó)正好相反。

　　在我們了解了這些情況之后，也建議我們的會(huì)員公司在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)要謹(jǐn)慎而行。如果你的產(chǎn)品通過(guò)樂(lè)購(gòu)這樣的連鎖大賣場(chǎng)去分銷，速度很快，如果你進(jìn)入了小店，那么銷售的速度就會(huì)很慢。而且需要配合大量的渠道宣傳和廣告投入，去推動(dòng)銷售，還需要有總部、分公司等階層，保證產(chǎn)品可以很快達(dá)到分銷小店中，這確實(shí)是一件比較麻煩的事情。然而中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)我們也都看到了，所以我們不能放棄。

　　大公司和小公司可以采取不同的做法，比如最大的歐洲聯(lián)合餅公司，都選擇的是很大規(guī)模的的經(jīng)銷商，然而對(duì)于小制造商來(lái)說(shuō)，他們可以做一些適應(yīng)市場(chǎng)的新產(chǎn)品，因?yàn)樗麄円?guī)模小，所以市場(chǎng)反應(yīng)可能會(huì)很靈敏，也能迅速制定適當(dāng)?shù)牟呗裕米约旱膶ｉL(zhǎng)來(lái)分享市場(chǎng)。

　　朱莉•亞當(dāng)斯女士 美國(guó)加利福尼亞杏仁協(xié)會(huì)副總裁

　　美國(guó)加利福尼亞杏仁協(xié)會(huì)成立于1950年，隸屬于美國(guó)農(nóng)業(yè)部，是一個(gè)半官方、非盈利的行業(yè)協(xié)會(huì)，擔(dān)負(fù)著在全球推廣最優(yōu)質(zhì)的美國(guó)大杏仁產(chǎn)品和提高全球消費(fèi)的使命。協(xié)會(huì)通過(guò)其在亞洲、歐洲、美洲各大城市的代表處舉行各種推介活動(dòng)，進(jìn)行消費(fèi)普及宣傳，并對(duì)杏仁的營(yíng)養(yǎng)及保健功能進(jìn)行研究。現(xiàn)在在全球，美國(guó)大杏仁以多樣的形式出現(xiàn)在休閑食品中，增添天然美味口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　嘉賓觀點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品東西方都能賣

　　全球可能90%的大杏仁都來(lái)自美國(guó)加州，近年來(lái)這個(gè)市場(chǎng)不斷發(fā)展，運(yùn)用美國(guó)大杏仁為原料的產(chǎn)品越來(lái)越多，比如在我們的展廳中就陳列了100多種用杏仁粉、杏仁碎、杏仁片、杏仁醬等為原料制作的休閑食品。現(xiàn)在美國(guó)消費(fèi)者對(duì)于一些休閑食品不太敢吃，主要是害怕零食會(huì)對(duì)身體健康造成傷害，或者患上肥胖癥，而食用美國(guó)大杏仁則完全沒(méi)有這種負(fù)擔(dān)。現(xiàn)代人越來(lái)越注重低碳、健康的生活方式，所以我們?cè)谌虿粩嗤茝V美國(guó)大杏仁的營(yíng)養(yǎng)與健康，它是天然的營(yíng)養(yǎng)素集合體，擁有豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E，可以增強(qiáng)抵抗力，也可幫助女性有效減脂，并且我們的產(chǎn)品都不添加任何防腐劑。

　　我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)消費(fèi)者也非常容易接受營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品觀念，2008-2009年大杏仁的進(jìn)口量達(dá)到了45000噸。在一項(xiàng)有關(guān)美國(guó)大杏仁的調(diào)查中，49%的中國(guó)受調(diào)查消費(fèi)者都表明在過(guò)去的12個(gè)月里食用美國(guó)大杏仁；65%的30-39歲女性消費(fèi)者認(rèn)為美國(guó)大杏仁是健康的堅(jiān)果。美國(guó)大杏仁在中國(guó)的市場(chǎng)地位位列世界的前三甲，這讓我們知道中國(guó)市場(chǎng)對(duì)美國(guó)大杏仁的熱愛(ài)。

　　特德•赫爾利先生  尼爾森公司中國(guó)區(qū)快速消費(fèi)品領(lǐng)域副總監(jiān)

　　尼爾森公司是全球首屈一指的媒介和資訊集團(tuán)，覆蓋范圍遍布世界一百多個(gè)國(guó)家，提供領(lǐng)先的市場(chǎng)資訊、媒介資訊、在線研究及商業(yè)出版資訊等。特別是在快消品市場(chǎng)研究上，尼爾森公司具備明顯的優(yōu)勢(shì)。

　　嘉賓觀點(diǎn)：中國(guó)是一個(gè)迷宮式的市場(chǎng)

　　如果說(shuō)如尼克•斯圖爾特先生所說(shuō)的，歐洲市場(chǎng)已經(jīng)很成熟，那么中國(guó)則剛好相反，中國(guó)有成千上萬(wàn)的企業(yè)和經(jīng)銷商，是一個(gè)迷宮式的市場(chǎng)，但是現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)者希望可以不斷提高生活品質(zhì)，這給予了其它國(guó)家產(chǎn)品進(jìn)入的機(jī)會(huì)。我認(rèn)為歐洲消費(fèi)者和中國(guó)消費(fèi)者最大的差異是對(duì)品牌的感覺(jué)，歐洲消費(fèi)者很注重品牌，品牌和生活方式、品位相關(guān)聯(lián)，但是中國(guó)消費(fèi)者并沒(méi)有。而且在西方國(guó)家，消費(fèi)者習(xí)慣在看電視時(shí)吃零食，喜歡購(gòu)買家庭裝的大包裝產(chǎn)品，而在中國(guó)，零食包裝都很小，以便于消費(fèi)者隨身攜帶。