專家認為含鎘量相對較高并不僅限花生，還普遍存在于根莖類和水生類作物當中

    近日，一篇名為《鎳鉻烤瓷牙可致腎病》的帖子引起民眾對重金屬中毒的擔憂。昨日，家住虹口區的陳女士就聽到了一種說法：花生很容易吸收重金屬鎘，普通花生的鎘含量較高，而有機花生的含鎘量則遠遠低于普通花生，這引起了愛吃花生的陳女士的關注。普通花生是不是真的含鎘量很高，對人體會不會產生危害？有機花生含鎘量到底是不是遠低于普通花生呢？

    有關專家在接受采訪時表示：即使是有機種植的作物，也無法做到完全不含重金屬，但有機作物的重金屬含量肯定低于普通作物。

    根莖水生類作物易吸收鎘

    “鎘是具有一定毒性的重金屬，也并非人體必需的元素，被鎘污染的食物對人體確實有一定的危害。”南京農業大學的潘根興教授向記者介紹，含鎘量相對較高的現象普遍存在于根莖類和水生類作物當中，并不僅僅是花生。“花生、胡蘿卜等根莖類植物長時間根植于土壤之中，而土壤本身含有一定量的重金屬鎘，它主要通過農作物的根系吸收。”

    對此，中國農業大學的杜相革教授也給出相似的解釋：“花生容易吸收重金屬鎘這個說法不準確，根莖類植物因為長時間接觸土壤，受土壤影響較大，含鎘量都比較高，沒有證據表明花生非常容易吸收鎘。”南京農業大學的和文龍教授則認為，相比于花生等根莖類植物，蘆筍等水生類植物重金屬鎘的含量可能更高。

    有機種植不能完全不含鎘

    既然普通的種植方式無法避免作物吸收土壤中較多的鎘，那么有機種植是否能有效降低鎘含量呢？

    據浦東百歐歡有機農場的專家宋元園介紹，有機種植會選取周圍環境相對較好的土壤，例如遠離高速公路，靠近綠化帶等，在種植期間，也會通過輪作等方式減少土壤中的鎘含量，他舉例說，在連續種植三茬對鎘吸附性較弱的豆科植物后，接下去可以再種一茬生菜、菠菜等易吸收鎘的作物，這樣循環幾輪就可以有效降低土壤中的鎘含量。

    當記者咨詢潘根興教授有機作物是否能做到完全不含鎘時，他當即表示這是不可能的。“有機種植確實可以有效地降低作物的鎘含量，但土壤本身就存在鎘，作物中完全不含是做不到的。有機種植降低重金屬含量是需要時間的，就目前來看，與普通種植相比，有機作物中的鎘含量并沒有明顯的降低。”

    杜相革也表示：“有機種植能夠使作物含鎘量降低多少，目前尚無量化的具體數據，各地的自然條件差異也會對農作物的含鎘量產生影響，盡管普通種植和有機種植的作物在農藥殘留上起碼有20倍的差別，但從目前的實驗表明兩者在重金屬含量上并沒有很明顯的差異。”

    注意均衡，莫長吃一種食品

    潘根興表示：“由于鎘是通過根系進入作物體內的，不像農藥僅僅附著于農作物表面，漂洗、蒸煮等方式都無法將其有效分解。鎘含量的增多會抑制人體對鈣的吸收，進食過量的鎘可能造成骨痛病。”他同時表示，鎘和鋅、硒具有相互抑制作用，瓜子、水產品的鋅、硒含量較高，可以有效降低人體對鎘的吸收。

    而和文龍教授則表示，由于重金屬無法分解，能夠自然排出體外的量非常少，確實可能在體內日積月累并引發疾病，他建議廣大市民應重視預防和飲食安全，注意各種食物和營養的均衡性，以避免重金屬在體內過量存留。

    這兩位教授在采訪中都強調，我們國家對食物中的重金屬含量有一個明確的安全標準（GB2762），比如花生含鎘量的國家標準為0.5毫克/每公斤，無論有機作物還是普通作物，其重金屬含量只要能符合國家的安全標準，都可以放心食用。