山東高唐藍山集團自主開發的又一“綠色”成果——“花生蛋白在面制品中的應用研究”，7日通過專家鑒定。

    高唐藍山集團總公司是一個綜合性企業集團，是全國農業產業化重點龍頭企業。近年來，他們以振興本地經濟為己任，圍繞“花生”這一主題做文章，正在打造冷榨花生油中國第一品牌，并在建設我國最大的花生蛋白基地。

    7日，受山東省科技廳委托，聊城市科技局主持了該公司完成的“花生蛋白在面制品中的應用研究”成果鑒定會。來自有關方面的7位專家認真聽取了項目組的匯報，通過對相關技術資料的審查以及產品測試，形成鑒定意見，認為該項目選題正確，符合國家食物發展與居民營養健康問題發展方向；該項目所使用的花生蛋白粉由企業自主生產，含有20鐘氨基酸，其中內含8種人體必須氨基酸，并含多種維生素及礦物質，具有高蛋白、營養均衡、口味純正等特點。另外，該項目將花生蛋白粉添加到面粉中，使每百克花生蛋白面粉蛋白質增加2.5——3克、膽堿增加7毫克、肌醇增加5毫克、鉀增加50.6毫克。該項目研制的花生蛋白營養面粉，經檢測符合Q/SLG003——2008標準要求。用它制作的饅頭口感筋道，具有花生特有的清香味；制成的面條，入口爽滑，經煮不渾湯。產品食用后，耐饑時間長。

    專家認為，該項目充分利用了花生蛋白的功能特性和營養價值，研究內容有創新，對于拓寬花生蛋白的應用領域具有重要意義，具有良好市場前景。項目研究總體技術達到國內領先水平。