國家質檢總局近期對水果罐頭產品質量進行了國家監督抽查。２９日公布的抽查結果表明，河北、上海、浙江等８個省市５９家企業的７１種產品（不涉及出口產品）中，產品抽樣合格率為７１．８％。
 

　　水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌，延長了食品保質期。由于在生產加工中沒有破壞水果的組織結構，更好地保存了水果的外觀及營養成分，多年來一直受到消費者喜愛。此次抽查發現，不合格的水果罐頭產品存在三個方面的質量問題。

　　國家標準《食品添加劑使用衛生標準》規定，水果罐頭除裝飾用染色櫻桃罐頭可以使用胭脂紅色素外，其余均不得添加合成色素。但在此次抽查中，檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅等都被檢出。檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，本身并沒有任何營養價值，在合成過程中大多要經過硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經常食用色素含量高的食品會對食用者的健康安全產生危害。

　　國家標準規定，水果罐頭不允許加入防腐劑和甜味劑。有些生產企業用糖精鈉代替蔗糖來降低成本，提高產品甜度。同時，水果罐頭產品的質量主要依賴優良的原料和規范的生產工藝，本無需添加防腐劑，但一些生產工藝和加工水平不高的企業，為延長保質期而違規使用防腐劑。

　　有些生產企業為降低生產成本，偷工減料，導致固形物含量和凈含量不合格。按照有關法律法規，水果罐頭中平均固形物含量和平均凈含量不得低于標簽明示要求。抽查中發現有８種產品凈含量不合格，２種產品固形物含量不合格。