罐頭行業：尋找下一個支點
近年來，我國罐頭行業發展迅速，逐漸成為國際市場上極富競爭力的一支生力軍。然而，多年的發展模式使該行業逐步呈現重外銷輕內銷的“瘸腿現象”，對國際市場與日俱增的依存度極大地威脅了我國罐頭行業的健康、持續發展，加大了罐頭企業的經營風險。尤其是近兩三年來，人民幣持續升值、人工成本不斷上升、越來越復雜的國際貿易環境以及外國媒體所謂“中國食品威脅論”等一次次地沖擊我國罐頭食品行業。“罐頭行業正在經歷拐點，我們需要尋找下一個支點，而這個支點在哪里，就在國內市場。”中國罐頭工業協會理事長粱仲康在11月21日的“2007中國罐頭工業協會年會”上說。
國際市場——成績與挑戰共舞
我國罐頭工業始建于建國初期，罐頭產品主要定位于出口，幾十年的探索發展使罐頭行業成為體系健全、質量穩定、安全可靠的行業之一。目前，我國罐頭出口到以日本、美國和歐洲為主要市場的150多個國家和地區，質優價宜的中國罐頭深受國際市場歡迎。有關數據顯示，去年全國罐頭產量407萬噸，產值355億元人民幣，同比增長超過20%；年出口量228萬噸，出口額23.4億美元，成為我國食品出口的最大宗產品。
在罐頭行業連創佳績的同時，困難和挑戰也不期而至。近年來人民幣持續升值，加大了出口產品的市場風險和成本壓力，我國罐頭的價格優勢明顯弱化；招工難和用工成本上升亦日趨成為以勞動密集型特點著稱的罐頭加工行業的絆腳石；越來越復雜的國際貿易環境使我國出口產品遭遇一次又一次的貿易技術壁壘。而今年初的“中國食品威脅論”風波更是給罐頭行業雪上加霜，嚴重影響了出口食品的聲譽。此外，國外檢驗檢測日趨嚴格極大增加了企業的負擔。種種困難如抽絲剝繭般一層層地擺在了我國罐頭行業面前，罐頭行業何去何從令業內人士擔憂。
浙江豐島實業集團公司總經理助理許常榮在接受記者采訪時表示，我國罐頭產品一向以物美價廉享譽國際，但是由于原材料價格上漲、人工成本上升等因素使罐頭企業的成本壓力越來越大。他說：“目前罐頭生產的成本、利潤在國際上非常透明，國內企業議價底氣不足。
一方面國外經銷商不斷壓低我國出口產品價格，另一方面國外罐頭企業以傾銷名義步步緊逼，國內企業兩頭受氣而且利潤日漸微薄。發展到這個階段，我們感到罐頭行業到了必須探索一條新路線的關鍵時期。企業要大力推行國內發展戰略，把擴大國內罐頭需求、培育國內市場作為工作重點，在這種情況下我們甚至可以弱化國際市場，只有國際國內兩個市場齊頭并進，罐頭行業才能穩定、持續發展。”豐島實業集團公司在本次年會上被評為“罐頭十強企業”。
國內市場——任重而道遠
據統計，美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤。“這說明國內市場尚未真正啟動，罐頭食品在我國的發展是極具潛力的。”中國農科院農產品加工綜合研究中心研究員孫樹俠教授在大會上表示。“事實證明，發展比較快的企業都是因為抓住了國內市場。
打開國內市場的消費閘門是企業的當務之急。”粱仲康說道。但他也同時表示，目前行業發展不規范現象依然存在，惡性競爭時有發生，開拓國內市場任重而道遠。
上世紀70年代前后，由于我國市場供應短缺，罐頭曾一度被看作奢侈品受到人們青睞。然而，近十多年來，隨著食品供應充裕，大眾生活水平提高，罐頭食品被“不新鮮”、“不營養”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而淡出了國內消費者的視線。特別是絕大多數國內罐頭企業近年來一直熱衷于國際市場，在產品定位和銷售上重外輕內，國內罐頭市場出現了真空，乘虛而入的偽劣產品泛濫，罐頭身價一落千丈。
“目前國內食品工業的準入門檻較低，罐頭產品標準模糊、落后使得國內部分小企業有機可乘，玩擦邊球，以偽劣產品賺取高額利潤，損害了罐頭產品在消費者心中的形象。”許常榮表示，“也由于這些偽劣產品壓低了整個市場的價格，使得嚴格按照傳統工藝生產出來的產品因其成本高、售價高，找不到市場。”他進一步舉例說，按照傳統工藝生產加工的罐頭食品本不需要添加任何防腐劑，但是某些小企業技術、設備不達標，只能靠添加諸如甜味劑、防腐劑等使產品以假亂真，結果不但損害了消費者的利益，更破壞了整個行業的形象。
孫樹俠指出目前國內企業要做好兩大功課。首先要加強科學投入，積極引入、探究國外同行業的先進技術提高自身競爭力；其次要加強科普知識宣傳，化除國內消費者心中的誤解，深化消費者對罐頭食品的了解和認識。“只有讓消費者知道罐頭食品是安全的、健康的、美味的、方便的，才能促進國內消費。”
許常榮告訴記者，國內擁有13億人口，潛在消費人群是龐大的，改變發展戰略、勇于創新和開拓市場將成為全行業的追求。企業要抓住國內剛剛興起的消費潮流，精心培育灌溉這塊土壤。據了解，中國現有1000多家罐頭生產加工企業。目前，許多罐頭企業已開始把發展重點放在國內市場。有的企業已根據兒童發育成長的需要，開發出適合不同年齡段兒童的肉、雞、魚、菜和水果等泥狀罐頭食品。