近日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪了南京市區(qū)的多家超市。貨架上，姜汁紅糖、益母紅糖、阿膠紅糖、純正紅糖等動(dòng)輒數(shù)十種產(chǎn)品讓人眼花繚亂。

　　這里面有沒(méi)有赤砂糖“魚(yú)目混珠”？在某大型超市，記者逐一查看發(fā)現(xiàn)，商品名稱標(biāo)注為“紅糖”的多款產(chǎn)品，配料表里寫(xiě)明的成分都是紅糖，但有兩款商品名為“赤砂糖”的商品，配料標(biāo)注為“赤砂糖”。

　　一位老先生要買(mǎi)燒菜用的紅糖，因?yàn)?ldquo;搞不清楚紅糖和赤砂糖有什么區(qū)別”，打電話給家人確定后才做了決定。

　　隨后，記者又到了一家小超市。這里只有一款 “紅糖”在售賣(mài)。除了該品牌的“純正紅糖”，其他幾種“阿膠紅糖”“產(chǎn)婦紅糖”“益母紅糖”的成分標(biāo)注都是“赤砂糖”。在另外幾家小超市里，記者都發(fā)現(xiàn)了類似商品名稱和成分標(biāo)注不一致的“紅糖”。

　　紅糖和赤砂糖一樣嗎？現(xiàn)代快報(bào)記者聯(lián)系到中國(guó)食糖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員蔡鐵華。“赤砂糖和紅糖是完全不一樣的東西。”

　　蔡鐵華說(shuō)，首先，二者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同。第二個(gè)區(qū)別就是原料和工藝。赤砂糖一般是由低純度糖膏分蜜而得的棕紅色或黃褐色帶蜜砂糖。而紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)過(guò)榨汁、澄清、煮煉等步驟制煉而成。“赤砂糖的糖膏分蜜就是微信中說(shuō)的先做白糖后制紅糖的工藝。”第三，紅糖具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，赤砂糖不是完全具備。

　　此外，福建閩東一位有著幾十年古法制作紅糖經(jīng)驗(yàn)的姜師傅告訴記者，傳統(tǒng)紅糖做法是將甘蔗切碎碾壓，再將壓出來(lái)的甘蔗汁用小火熬煮半天，而且還要一邊煮一邊攪拌，隨著水分慢慢蒸發(fā)，糖的濃度也逐漸增高，冷卻后會(huì)凝固成為塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，“熬越久顏色越深，有的地方就把這種紅糖叫做黑糖。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前，關(guān)于紅糖的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，行業(yè)內(nèi)由于各地制作工藝的不同對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)也并不統(tǒng)一。

　　現(xiàn)代快報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，2011年，我國(guó)頒布實(shí)施的《制糖工業(yè)術(shù)語(yǔ)》，對(duì)“紅糖”“赤砂糖”下了定義。紅糖是指甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。赤砂糖是指棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。

　　2013年，《輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》列出紅糖制作標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了紅糖的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等。該標(biāo)準(zhǔn)僅適用于以甘蔗為原料,經(jīng)提汁、澄清、煮煉、采用石灰法工藝制煉而成的紅糖。

　　南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許明認(rèn)為，商家將成分為赤砂糖的商品標(biāo)為紅糖，是一種誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。“產(chǎn)品名稱應(yīng)該真實(shí)反應(yīng)成品的成分，這種產(chǎn)品名稱與成分標(biāo)注不一致的行為應(yīng)當(dāng)由相關(guān)部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管規(guī)范。”

　　紅糖打著“補(bǔ)血”“補(bǔ)鐵”“養(yǎng)顏”的功效，從糖類中脫穎而出，那么它真的有此價(jià)值嗎？赤砂糖又如何？南醫(yī)大二附院營(yíng)養(yǎng)科專家梁婷婷表示，兩者不僅生產(chǎn)工藝不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。“赤砂糖是提煉白糖之后的糖渣，屬于白糖的副產(chǎn)品。”

　　梁婷婷介紹說(shuō)，紅糖性質(zhì)溫補(bǔ)，含有一定的鐵元素，對(duì)于產(chǎn)婦、生理期女性等有一定補(bǔ)元?dú)狻⑴艕郝兜淖饔茫嗌疤莿t功效不明顯。

　　雖然服用紅糖有一定的好處，但梁婷婷也指出，正常人在日常飲食中的糖攝取已經(jīng)足夠，國(guó)人的隱形糖攝入都處于超標(biāo)水平，不建議正常人額外攝入紅糖。另外，發(fā)育尚未完全的幼兒、代謝差的老人也不宜多吃紅糖。

　　紅糖和赤砂糖究竟有什么區(qū)別？成分標(biāo)著“紅糖”的紅糖就是真正的紅糖嗎？現(xiàn)代快報(bào)記者用超市隨機(jī)選購(gòu)的兩種品牌的純正紅糖，和一款從記者老家?guī)?lái)的古法制作的土紅糖，從外觀、氣味、口感方面做了對(duì)比，并邀請(qǐng)了三位試飲者進(jìn)行盲品。三位試飲者都表示，最喜歡第一款土紅糖水的味道。這種紅糖水感覺(jué)很純正，有甘蔗的清香，甜味也很自然。