無糖餅干、無糖口香糖、無糖飲料、無糖糕點……昨日，在文化路附近的一家超市，北國網、遼沈晚報記者看到有不少食品主打“無糖”牌。超市售貨員告訴記者，因為不含糖，這些無糖食品受到不少糖尿病或“三高”患者及一些有瘦身需求的消費者歡迎。

    按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖及來自于淀粉水解物的糖。但它必須含有相當于糖的替代物，因此食品企業一般均采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來替代蔗糖。平日常見的白糖、紅糖、冰糖等均為蔗糖。

    由于無糖食品需用糖醇或低聚糖甜味劑替代蔗糖，使用這類替代物的成本較高，因此無糖食品的價格也要比同類普通食品貴不少。在這家超市內，記者看到一塊內餡豆沙的無糖月餅售價將近15元。而同類的普通豆沙月餅售價多集中在7、8元錢左右，同種口味的月餅，無糖的要比普通的貴出一倍。

    不含蔗糖卻含其他糖

    “這是無糖餅干，家里有糖尿病人或‘三高’的買這個準沒錯。”超市的售貨員一邊向記者推薦無糖餅干，一邊向記者介紹無糖餅干相較普通餅干的優勢之處。滿眼望去，似乎無糖食品成了糖尿病人或“三高”患者的首選，因為不含糖，這兩類人群可以放心食用無糖食品。然而現實的情況果真如此嗎？平時為了控制血糖，很多消費者都會選擇無糖食品。而現實生活中，大家普遍對食品中糖的概念不是很了解。一般常見的蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等都是糖。但廣義地說，人體能消化的碳水化合物也都是糖，淀粉消化后變成葡萄糖，以淀粉為原料的糊精、麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿等一般也劃分在“糖類”當中。“仔細查看食品標簽,那些宣稱無蔗糖的產品中, 經常會出現糊精、麥芽糊精、果葡糖漿等配料。糖尿病病人如果吃多這類食品,后果也非常嚴重。”據國家高級公共營養師高敬榮介紹，能讓血糖快速上升的一些無糖食品，如無糖湯圓、無糖糕點等,它的主料是糧食谷物,淀粉含量自然也較高,吃完后同樣會升高血糖。

    無糖食品只是宣傳噱頭

    “其實，所謂的無蔗糖食品完全是商家的宣傳噱頭。”國家高級公共營養師高敬榮向記者解釋說，按照我國食品外包裝標注要求，含糖食品必須注明含糖量和糖種類，由于我國目前還沒有“無糖”專業標準，導致廠家打擦邊球。事實上幾乎任何一種食品或飲品都不可能真正“無糖”，只是無蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等被人體快速吸收的糖，像淀粉、麥芽糊精等，最終的產物也是糖。

    記者同時注意到，在超市銷售的大多數無糖食品均被添加糖醇、安賽蜜等甜味劑來替代蔗糖。之所以說無糖食品完全是商家的宣傳噱頭的另一原因，是因為一些無糖食品中使用的替代蔗糖的甜味劑甜度，本身是蔗糖的好幾百倍。

    高敬榮告訴記者，所謂的無糖食品必須要有甜味，所以要添加甜味劑，因為添加糖醇和低聚糖成本較高，大部分用的都是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，而這些甜味劑的甜度卻是蔗糖的幾百倍。例如，一個產品原來的配方中，100克產品要加40克蔗糖，現在只需加零點幾克甜味劑就夠了，然后再用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。

    高敬榮建議，消費者在買無糖食品時一定要看標簽上面的配料表是否含糊精、麥芽糖、淀粉糖漿等成分。消費者可優先選擇含有低聚糖和糖醇的無糖產品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑的產品。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但成人每天食用量應控制在20克以下，兒童在10克以下，吃過多會引起輕度腹瀉。