據悉，北京食品科學研究院經多年探索，研發出豆制品加工業生產線，可大幅度減少豆制品加工用水量和廢水排放量，泡豆時間由傳統的8～12小時減少到3小時左右，用水量可減少70%，部分品種產品可實現零排放，且豆渣實現了高值化全利用。

　　傳統豆制品加工業用水量大，目前北京規模以上豆制品生產企業年加工用水量約為600萬～800萬噸，相當于3～4個昆明湖的水量。”在農業部農產品加工局、北京食品科學研究院日前于北京舉辦的“傳統豆制品加工行業關鍵共性技術推廣培訓會”上，北京食品科學研究院高級工程師鮑魯生如此表示。

　　鮑魯生介紹說，除了用水量大外，我國豆制品加工業當前存在的共性問題還有：加工過程中產生大量黃漿水、清洗廢水和豆渣等；盒豆腐生產兩次升溫、一次降溫須耗費大量的能源；當前的敞開式生產線在沖洗時會消耗大量的清水，并產生較多的污染排放。