溫州市綠源豆制品廠已投入運營20多天了，13家曾經的無證作坊搬進加工區。它是溫州首個豆制品集中加工區。

　　13家作坊入駐集中加工區

　　這家豆制品集中加工區位于龍灣區永中街道上灣村，是由一個廢棄廠房改建而成，總占地面積3200平方米。

　　溫州市質量技術監督局龍灣分局局長林姜歆說，長期以來，工商、質監、衛生等部門對“兩豆”黑作坊的打擊從未間斷，可屢打不絕。這就說明一個問題，光靠堵是解決不了問題的。

　　據了解，龍灣有無證無照豆制品作坊46家。其中，11家因生產條件極其惡劣被取締，22家被要求在原址上整改，余下13家被引入該集中加工區。

　　林姜歆說，集中加工區采取創新的管理模式：生產，統一管理；銷售，自主經營。

　　環境好了，豆腐也比過去的白

　　進入加工區，先要經過一個更衣室，里面設有兩個凈腳池，一個是消毒水，一個是清水。工作人員說，工人進廠必須先更換生產服，經過“風淋”吹除身上的灰塵，鞋子消毒后才能進入。

　　加工區內分成13個生產車間，面積從70多平方米至90多平方米不等。每個車間就是一戶作坊。好幾個作坊正在生產，木架子上擺著熱氣騰騰的豆腐。作坊里花崗巖地面很亮堂。

　　作坊墻壁上寫著“泡豆池、磨漿、煮漿、壓榨、成品”等一道道工序的名稱。工作人員說，成品不會從進口處走，有專門的出口，讓人流與物流分開，避免交叉污染。

　　不再提心吊膽，產量增大

　　一姓劉的經營戶說，這里的衛生環境好多了。原先的作坊，前面磨豆腐，后面養豬狗，旁邊就是衛生間，的確臟。現在環境好了，連做出來的豆腐都比以前白。

　　整個加工區生產豆腐所需的大豆等原料，由廠方統一采購。每個作坊車間再向廠方購買、領取原料。管理員會檢測各個作坊車間出產的每個批次豆制品。一旦發現質量不合格的，禁止出廠。

　　所有產品進入農貿市場后，在攤位上會統一擺放一個標識牌，上面寫有保質期、檢驗員、生產日期、監督電話等。

　　該廠有關負責人說，確保產品質量是這個加工區能持續發展的根本。他們將以統一的品牌形象出現在市場上，讓市民吃著放心。

　　林姜歆說，對付黑作坊，需要政府部門加強管理和加大打擊力度，但他更期望這個加工區在建立自己的品牌后，能不斷擴大影響，通過市場手段，擠壓黑作坊的生存空間，并吸引越來越多的作坊入駐集中加工區。

　　“正規軍”多了，黑作坊自然淘汰

　　黑作坊引入集中加工區，從“無組織”到“有組織”，從“分散獨立加工”到“集中生產加工”，這樣能夠提升一個地區的食品加工整體質量。

　　狀元工商所有關負責人說， “正規軍”多了，黑作坊自然會減少，原因有三：

　　1、整個豆制品市場份額就這么大，簡單地說農貿市場上的攤位就這么幾個。從市場的角度看，就算無人管理，黑作坊也不可能持續增加，因為市場飽和后，經營者要考慮利潤，沒有利潤，這些人是不會冒風險的。

　　2、溫州市綠源豆制品廠能建立自己的品牌，會逐漸得到市民的認可，這樣就會出現一個良性循環，進入加工區的作坊越來越多，黑作坊會逐步被市場淘汰。

　　3、現階段，相關職能部門監管、打擊的力度不會減，對黑作坊堅決取締