新年以來，南京不少豆制品的零售價在悄悄調整。記者昨天走訪市場發現，豆漿、豆腐皮、香干等豆制品的價格都呈上揚趨勢，盡管上調的幅度不是很大，但因為豆制品和老百姓的關系太密切，還是牽動了不少人的神經。豆制品的價格緣何上漲，記者昨天也采訪了南京糧油市場和相關企業。黃豆價格上揚和企業人工成本持續增加應該是這輪豆制品價格上漲的主因。

　　市民反映

　　從3塊8到4塊4千張漲價了

　　在南京一家軟件園上班的小張最近發現，自家樓下的早點鋪里，原來8毛一袋的豆漿新年里漲到1塊了。“生意不好做，廠里拿貨價漲了，我們只能跟著漲。”早點鋪的老板無奈地表示，豆漿都是從一家豆制品廠里進貨的，他聽廠里人說最近好些豆制品都調價了。

　　家住琵琶巷的市民于阿姨冬季里最愛燒一鍋“千張肉”給家人吃，不僅營養豐富，還特別下飯，關鍵是千張價格便宜，但是這幾天，她發現她愛定點采購的薄千張從原來的3塊8一斤漲到現在的4塊4了。“菜價是漲過了，肉價也漲過了，現在輪到豆制品了嗎？”于阿姨感嘆到。

　　范師傅是三牌樓附近一家小飯館的廚師，時令菜蘆蒿炒香干是顧客們最近點擊率很高的一道菜，以前他都是多放點香干少放點蘆蒿，但最近這個比例被他徹底翻了個兒，蘆蒿放得開始比香干多了。原因再簡單不過了，“原來蘆蒿要5塊一斤，香干3塊多一斤；最近，蘆蒿上市量大跌到3塊一斤，香干不知道怎么漲到4塊多一斤了。”

　　消費量相當大的豆制品，價格即便是微弱的調整也觸動了不少市民的神經。“新年就漲，真不給力啊！”有市民感嘆到。

　　市場走訪

　　豆制品價格已經漲了一個多星期

　　記者昨天走訪南京幾家農貿市場發現，新年開始以來，不少豆制品的零售價都在悄悄地進行著調整。豆菜橋農貿市場里，一個經營豆腐的商戶告訴記者，最近豆制品進價確實調整了，散裝的切塊豆腐原來一整盒批發價格在14塊左右，這幾天變成了17、18塊。“但是我們零售價沒漲，還是1塊錢一塊，怕顧客接受不了。”不過一位常客卻悄悄告訴記者，豆腐切塊是越來越小了。

　　要說切塊豆腐還不明顯，那諸如豆干、豆腐包等按斤稱的豆制品價格則已經明確上調。鎮江路附近一家社區菜場里，豆腐皮原來是買3塊多的，現在調到4塊多。據了解，這次調整已經有了一個多星期的時間。

　　不過記者走訪部分大型超市發現，豆奶粉、豆漿粉、豆腐干等小包裝豆制品目前價格并未調整。

　　南京食品工業協會豆制品委員會相關負責人上個月在接受媒體采訪時說，不久前該委員會通過市場調研，并與相關部門及企業進行充分溝通后，對豆制品價格進行了一定的調整。“幅度不大，不超過10%。”他說。

　　該負責人表示，政府部門穩定物價舉措，是南京豆制品行情目前漲幅不大的一個重要原因。此外，相對于上海，南京豆制品市場上“小作坊”占有的份額還很大，這在一定程度上牽制著豆制品價格的上漲。

　　為何上漲

　　糧油市場：黃豆價格出現小幅上漲

　　說起去年備受關注的“豆你玩”，許多人至今心有余悸，此次豆制品漲價，是不是也是因為原材料黃豆漲價了呢？下關糧油市場的統計數據顯示，黃豆批發價從去年11月時的4.4元/公斤漲到目前的4.6元/公斤。白云亭市場的一個雜糧經銷商則告訴記者，“黃豆價格在去年各種豆類中還是比較穩定的，沒有多大幅度的浮動，僅是從11月份開始微漲，有時又會出現些許回落。”

　　記者了解到，南京市面上的黃豆主要來自安徽和東北兩地，安徽黃豆出漿率高，也就是說同樣分量的豆子能加工出更多的豆制品，東北黃豆飽滿度較好，因此口感比較好，兩者價格相差0.2元/斤，安徽黃豆略貴，兩者用途有所差異。

　　跟綠豆、紅豆、黑豆等豆類不同，國家對黃豆價格擁有較強的控制力，因此黃豆價格一般不會像小雜糧那樣價格出現大幅波動。但是，采購商楊先生卻告訴記者，前陣子去東北進貨的時候，卻發現大豆產地出現“黃豆難求”的情景。“很多農民都不愿意賣，或者只愿意賣很少的量。這種情況在往年從來沒有出現過。”

　　“綠豆的暴漲和其他一些雜糧價格的上漲，放大了對黃豆的價格預期，可能他們覺得現在不賣，等等可能賣出高價。”楊先生分析黃豆的采購是因為受了綠豆的漲價效應的影響。

　　事實上，有類似困惑的不止楊先生一個。“我懷疑是不是有人在囤積和炒作黃豆，因為黃豆的價格是從去年11月份開始出現上漲的，雖然漲幅不大，但是漲價的節點很奇怪，要說是減產，那么9、10月份一上市價格就應該提高，但是漲價卻是大量上市以后的事。這有點像之前綠豆漲價時的情況。”一位經銷商這樣推測。

　　豆制品加工企業：人員緊缺工資不斷上漲

　　芳香豆腐是南京一家中型的豆制品加工企業，旗下有十多家連鎖店分布在南京部分菜場和社區，負責人芳盛告訴記者，最近自己企業里的產品價格確實有幅度為5%—10%的調整，比如原來賣8、9毛一斤的豆漿都統一調整到1元/斤，豆腐、豆漿、五香干等都有一定程度的調價，因為如此，銷售也受到輕微的影響。

　　“主要有兩方面的原因，一是原材料的上漲，比如制作豆腐的黃豆、比如制作粉皮的綠豆。不僅如此，去年整體的通脹也帶來了各種包括物流在內的成本的增加。”

　　“另一方面，也是影響更大的一個方面是人員工資的上漲。”據介紹，豆制品加工型行業是一個人口密集型的行業，由于發展不均衡，目前南京既有純個體生產的，也有小規模的私人作坊加工的，還有企業成規模生產的。

　　不過即便如芳香豆腐這樣的中等規模的企業，其下一個連鎖店里也需要配備3-4名員工，從去年11月份開始，由于人員緊缺，企業不得不把原本1500元/月并包吃住的工資待遇提高到2000元/月包吃住。“但就是這樣還是招聘不到員工，尤其是這個月，快過年了，許多打工的都提前回家，缺人手我們不得不一次次提高工資待遇來吸引人，這無疑增加了成本。”

　　全國情況

　　蘇州豆制品價格

　　平均上調14%

　　記者從有關方面了解到，蘇州市南環橋市場的統計數據顯示，從今年1月1日開始，市場內大部分豆制品價格開始上揚，平均上調14%。如白干絲從原來的2元/斤漲到現在的3.1元/斤，漲幅達到55%；內酯豆腐從0.5元漲到0.6元，漲幅為20%；粉皮從1元漲到1.5元，漲幅為50%；香干從原來的2.25元漲到3.1元，漲幅為38%。其他諸如大油面筋、小油面筋、小油豆腐、百頁、小素雞、素腸、烤麩、白干絲、揚州干絲、白香干、油三角等，均有小幅上漲。

　　滬杭等城市豆制品

　　去年底就已猛漲

　　據浙江媒體報道，去年11月份開始，杭州不少品牌豆腐開始漲價，比如350克的鴻光浪花中華豆腐每盒從1.3元漲到1.6元，白玉豆腐每盒從1元漲到了1.5元，連市民最常吃的鹵水豆腐都從1.5元/塊漲到1.8元/塊。

　　另據媒體報道，早在去年11月份，上海市民常喝的豆漿漲價幅度就達到40%。不僅如此，該市幾乎所有的豆制品也都漲價了。

　　據了解，這輪豆制品價格上漲，是由于大豆漲價，豆制品成本增加。海關總署統計，從去年7月份起,我國進口大豆在短短3個月內每噸上漲590元。國產大豆原料價格在短短的一個月內漲幅達到12%。

　　相關新聞

　　全國雞蛋糧價

　　近期相對穩定

　　據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測,與前一日相比,1月9日,蔬菜價格以降為主;白砂糖價格微漲;肉類、水果、水產品、食用油價格微幅波動;禽蛋、成品糧、奶類價格基本穩定。

　　監測數據顯示,2010年11月30日開始,全國雞蛋價格持續回落,12月中旬以來,價格逐步趨于穩定。與2010年12月15日相比,2011年1月9日,全國雞蛋價格累計漲幅僅為0.4%。