惠州市食品藥品監督管理局執法人員會同惠城區市場監督管理局執法人員，對惠州市凌田外國語學校食堂食品安全進行了飛行檢查，發現該校存在食品安全衛生操作流程不規范、使用過期及不安全食品、食品安全監管不到位等違法違規行為。

    當天，檢查組對照《廣東省食品藥品監督管理局日常檢查記錄表（食品經營環節-餐飲服務、其他食品現場制售）》，通過查閱資料、現場核查、問詢食品安全管理員和崗位從業人員等方式，重點檢查了大米、食用油、肉及其制品等大宗食品原料來源、索證索票和臺賬登記、食品添加劑使用、食品加工操作流程與過程、餐飲具清洗消毒、留樣管理，以及食品安全管理員、食堂食品安全責任人工作記錄和基層監管人員日常監督履職情況等，同時對大碗面、河粉、腐竹等部分食品進行了抽樣檢查。

    經檢查發現，該校未嚴格落實食品安全主體責任，食堂食品安全管理員未按規定履行職責，操作管理不到位；未建立從業人員健康培訓制度和嚴格的采購制度；衛生狀況差；大米、油等大宗食品未按溯源要求進行采購；部分調味品存在過期或不合格等情況。

    檢查組針對學校食堂存在的衛生、管理等問題下發了整改通知書，要求限期整改到位；對在飛行檢查中發現的使用過期調味品等違法違規問題移交稽查部門進行立案查處。

    據了解，近年來，我市不斷創新學校食堂食品安全監管手段。去年，我市投入200萬元在全市101所學校安裝了視頻監控系統，對學校食堂食品安全進行實時監控。此外，采取飛行檢查形式，不打招呼不定時間不定人員進行突擊檢查。