李錦記致力于調味品的研發，推動調味品傳統產業的創新和升級。由中國調味品協會主辦的“2014年全國調味品行業科學技術交流大會暨咸味香精行業生產與技術發展研討會”在北京京都信苑飯店隆重召開。會上進行了2014年全國調味品行業“安琪酵母[-1.83% 資金 研報]抽提物杯”科學技術論文大賽頒獎儀式。李錦記(新會)食品有限公司題為《全大豆和脫脂大豆釀造醬油的差異化研究》的論文獲得本次大賽一等獎。

    李錦記(新會)食品有限公司研發部主管李學偉先生代表課題組領獎并進行了專題發言。在他的發言中對全大豆和脫脂大豆為主要原料釀造醬油的試驗結果向大會做了詳細說明：“長期以來，大豆油脂類成分在醬油釀造過程中對醬油品質的影響主要集中在感官差異分析上。而此項課題通過對全大豆和全大豆釀造醬油的差異化分析，從機理的角度、探究醬油釀造過程中油脂類成分代謝與醬油風味成分之間的關系。與此同時，更加深入探討了我國傳統釀造醬油的風味特點，對于促進傳統釀造工藝、提高豆粕醬油風味、建立新工藝、提升原料利用率等方向，都提出了可供借鑒的學術意見。”李學偉表示，今后李錦記的研發部門還將在此項課題中繼續加大研究力度，通過科技手段揭開隱藏在醬油風味背后的奧秘，以求將復雜的理論成果落實到實際的生產應用中。

    李錦記新會生產基地具有良好的研發軟硬件基礎。研發中心擁有先進的科研設備和大批高素質的科研人才。近年來，李錦記在研發方面作了大量的投入，包括人才培養、技術交流、資金配套、設備購置、知識產權和創新獎勵等。李錦記不斷將研發的成果，結合126年來的調味品生產經驗和國際化生產管理的優勢，積極投入到行業的發展之中。李錦記致力于充分滿足現代消費者在安全、健康、味道等多方面的需求，助推中國調味品行業不斷發展、邁向全新空間。

    此次會議是中國調味品協會專家工作委員會成立以來召開的第三次科技大會，是調味品行業科技界的年度盛會，旨在提升企業技術品牌形象，推動技術成果轉化、科技人才交流，實現調味品產業的創新發展與轉型升級。本次科技大會為調味品行業科技界人士提供了良好的溝通和交流平臺，促進了科技資源的整合和創新，提升了行業的整體科技水平。

李錦記榮膺2014全國調味品行業科學技術論文大賽一等獎