安記調(diào)味品益鮮素是動物純蛋白的提取物，這種提取物是提高食物纖維的主要成分。魚翅湯和雞湯因長時間熬制產(chǎn)生酸味，而益鮮素可以起到中和作用，提高了魚翅和雞湯穩(wěn)定性。

    安記調(diào)味品益鮮湯可以補充各種食物在烹調(diào)過程中所破壞的蛋白質(zhì)，使各種食物在烹調(diào)后，仍保持其營養(yǎng)成分和特有的香味。在熬好的魚翅湯、清雞湯、濃雞湯、老火例湯和鮑魚汁、調(diào)蒸魚豉油，煲各種鹵水時，每5公斤加入1兩益鮮素，而不加任何增鮮劑或調(diào)味料，就可以烹制出鮮味十足的食物來。所產(chǎn)生的鮮味感和醇厚感，是任何增味劑或調(diào)味料不可比擬的。蒸魚時間過長，魚肉就會過老。這是蒸魚的時間過長蛋白質(zhì)受到破壞所致，在蒸制過程中蛋白質(zhì)會隨著魚汁的溢出而流失。如將1兩益鮮素溶解在1公斤的開水中，每1條魚（約1．5公斤）加1勺的益鮮素水溶液，淋在魚身上再蒸制，就可以蒸出鮮味十足的魚來。