調(diào)味品由多種香料混合而成，在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。近幾年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過(guò)1500萬(wàn)噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　目前我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)正從最初的只注重口味、各種配制產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，逐步向綠色、營(yíng)養(yǎng)、釀造的方向發(fā)展。隨著消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，調(diào)味品產(chǎn)品升級(jí)在勢(shì)在必行。目前，正在從第一階段的簡(jiǎn)單調(diào)味品(醬油、醋、味精等)，以及第二階段的復(fù)合調(diào)味品(雞精、牛肉精、蝦精等)，升級(jí)到第三階段——回歸天然綠色營(yíng)養(yǎng)的釀造調(diào)味品(年份醋，鮮醬油，釀造料酒等)。據(jù)介紹，調(diào)味品領(lǐng)域釀造產(chǎn)品比配制產(chǎn)品銷(xiāo)售量高很多，大大反映了消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)趨勢(shì)，未來(lái)幾年這一產(chǎn)業(yè)將向著高檔化、多樣化、天然綠色營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。

　　尚普咨詢(xún)行業(yè)分析師指出：由于政策和消費(fèi)需求的雙重驅(qū)動(dòng)，調(diào)味品行業(yè)未來(lái)5年的增長(zhǎng)加速可能性很大。

　　首先，政策給力促進(jìn)整體市場(chǎng)穩(wěn)健快速增長(zhǎng)。國(guó)家指定的食品十二五規(guī)劃中，非常明確地規(guī)定了未來(lái)幾年內(nèi)，到2015年，發(fā)酵工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4600億元以上，年均增長(zhǎng)率達(dá)15%以上;培育5家銷(xiāo)售收入超過(guò)100億元的發(fā)酵工業(yè)企業(yè)，10家以上銷(xiāo)售收入超過(guò)50億的發(fā)酵工業(yè)企業(yè)。這就為大型龍頭企業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。食醋工業(yè)在發(fā)酵工業(yè)中占比不高，基數(shù)較小而消費(fèi)潛力又很大，保守估計(jì)未來(lái)至少可以獲得同步的增長(zhǎng)。

　　其次，消費(fèi)需求提升—下游餐飲行業(yè)的高增長(zhǎng)進(jìn)而支撐調(diào)味行業(yè)增長(zhǎng)。在外就餐的比例提高帶來(lái)的餐飲行業(yè)對(duì)調(diào)味品消費(fèi)影響可以從存量和增量?jī)煞矫鎭?lái)看：一方面是對(duì)存量的影響，餐飲行業(yè)收入過(guò)去5年年均增長(zhǎng)22%。另一方面是對(duì)增量的影響，城市人在外就餐比例高于農(nóng)村，在外就餐添加調(diào)味品的比例要高于在家做飯用量。而目前我國(guó)城市化距發(fā)達(dá)國(guó)家差距還非常大，每年都有1.5-2%的人口城市化，一系列變化使每年可以創(chuàng)造出新的在外就餐的人群，而調(diào)味品的消費(fèi)量也相應(yīng)增加。有數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，在經(jīng)濟(jì)興旺區(qū)域每消耗10元的食物，其間就包含了一元的調(diào)味品消耗，調(diào)味品工業(yè)"小產(chǎn)物大商場(chǎng)"的格式正在構(gòu)成。

　　據(jù)尚普咨詢(xún)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)其他調(diào)味品、市場(chǎng)分析及投資價(jià)值研究報(bào)告》顯示，從更高的發(fā)展空間、消費(fèi)者較高的任職接受程度及較快的行業(yè)增長(zhǎng)速度可以判斷，目前中國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)正處于新的成長(zhǎng)期。