以火鍋調料、醬腌榨菜等為代表的重慶調味品，以其獨特的麻辣鮮香蜚聲行業內外。據統計，僅2012年，重慶市調味品行業總產值超過百億元，成為重慶經濟快速增長的重要力量。

　　在重慶調味品行業，有這樣一位人物被多家企業提及他出身調味品之家，把一生都奉獻給了這個行業；他年過六旬，卻不辭辛勞地為企業排憂解難，為行業健康發展四處奔波。

　　他叫晏志華，是重慶市調味品協會秘書長。近日，本報記者對他進行了專訪，細細品讀他的調味人生。

　　與調味品結下不解之緣

　　出生于1952年的晏志華，打小就與調味品結下不解之緣。父親在當時赫赫有名的重慶釀造調味品公司上班，自己也在不到20歲的年齡，開始了在重慶紅旗釀造廠的調味品一線工人經歷。

　　“食在四川，味在重慶。”如今已年過六旬的晏志華，從小就對調味品行業有著深厚感情。他回憶，在上個世紀七八十年代，重慶調味品在全國曾經影響很大。為此，他在工作幾年后，放棄了當時不菲的待遇，遠赴甘肅蘭州大學學習工業微生物，并立志要在調味品行業干出一片天地。

　　3年后，晏志華學成歸來，在重慶市釀造調味品研究所從事了4年的菌化研究。此時，重慶調味品行業發展迅速，據當時媒體報道，其整體實力在全國至少排前五位，“黃花園金勾豆瓣醬還獲得過國家金獎。”晏志華回憶。

　　1983年，晏志華重回企業，進了當時實力雄厚的重慶釀造調味品公司，一干就是20多年。這期間，晏志華先后從事過生產計劃科長、質量管理部長，等等，用他自己的話：“從事的全部是技術工作。”

　　到上世紀90年代末、本世紀初，觀念、體制、資金等因素的制約，加上外來品牌的大舉入侵，重慶調味品行業的發展開始走下坡路。此時，晏志華意識到，要讓行業健康發展，就必須有更多的大企業先發展起來。

　　2003年，在多方努力下，重慶市調味品協會正式成立，晏志華成為首任秘書長，開始了“為行業發展竭力服務”的新工作。這一干，又是十年之久。“只要大家覺得我還有用，我就會一直干下去的。”對未來，晏志華不愿提及過多，但他說有一點可以肯定，那就是絕對離不開調味品這個行業了。

　　深入企業實現全程幫扶

　　成為調味品協會秘書長后，晏志華更忙了。他說，以前在企業，他只需要管好產品質量。但現在，他要把自己的技術和經驗傳給更多需要幫助的人。

　　重慶紅九九食品有限公司是重慶市調味品協會的副會長單位，也是晏志華在上任協會秘書長后去得最多的企業之一。據介紹，該企業從原料進廠到成品出廠，幾乎實現全自動操作，每套設備投入上百萬元。如今，其已成為重慶市專業生產濃縮火鍋底料、調味品系列產品的龍頭企業之一，年產值數億元。

　　記者了解到，為引導企業提升質量管理和品牌培育意識，晏志華和協會的同事們幾乎每周都要到企業進行座談，了解企業的發展需求，維護企業的合法權益。

　　這樣的服務，不只是針對龍頭企業。重慶三不加食品有限公司成立于2009年，起步較晚，晏志華對其傾注了大量的精力和時間，絲毫不比其他大企業少。該企業一位負責人說，從廠房選址，到產品定位，晏志華都親歷現場，并告誡他們：做企業就要舍得投入，不論是看得見的先進設備購買、質量檢測設備投入，還是無形的人員培訓、人才引進等，都要有更長遠的眼光。

　　如今，重慶的調味品行業已涌現出了紅九九、周君記、德莊、烏江榨菜、辣妹子、黃花園醬油等龍頭企業。更讓晏志華感到高興的是，在這些龍頭企業的帶動下，越來越多的中小企業將自己的目標提升到“創億元”。

　　牽線搭橋解決企業難題

　　雖然越來越多的調味品企業發展壯大，但在晏志華心里，還有比這更重要的事情。

　　在位于重慶東北部的石柱縣，平均海拔近千米，這里也是我國最早種植辣椒的地區之一。但由于交通不便，信息滯后，石柱辣椒一直未能走出大山。

　　“我們祖祖輩輩都種植辣椒，但能靠賣辣椒掙錢，以前還真不敢想。”在石柱縣龍沙鎮，50多歲的農民向大祥笑呵呵地說道。他告訴記者，一直以來，辣椒只是他們餐桌上的小菜或作料，但因為規模較小、交通不便等，未曾想過能變成經濟作物補貼家用。

　　這一切的變化，得從2004年說起。一次偶然，石柱縣一位分管農業的領導找到晏志華，希望利用協會的資源優勢，發動企業到石柱投資。上任重慶市調味品協會秘書長不久的晏志華，正為不少企業購買辣椒、花椒等原材料發愁。

　　這一牽線搭橋，雙方一拍即合。在晏志華和協會的組織下，數十家調味品生產企業隨即到石柱考察，發現這里的辣椒具有先天的鮮香優勢，于是紛紛找農戶或種植基地收購。

　　如今，石柱辣椒種植面積超過兩萬公頃，暢銷四川、重慶、湖北、湖南等國內近10個?。ㄊ校?。辣椒產業的發展，在大幅度帶動當地農民增收的同時，也帶動了當地加工、交通運輸、商貿物流等相關產業的發展。

　　看到電腦里石柱縣辣椒產業辦公室剛剛傳來的年度總結材料，晏志華立即認真地看了起來。記者注意到，在他電腦里的同一個文件夾中，還有江津花椒、永川豆豉、忠縣黃豆等多個地方產業發展的總結或報告材料。

　　“既能解決企業原材料采購的難題，又能為地方經濟發展助一臂之力，何樂而不為呢！”晏志華笑著說。