“給我包裝一斤大紅袍商務(wù)茶。”剛到天潤(rùn)茶業(yè)，記者就看到市民葉女士正在購(gòu)買茶葉。她表示，同事都愛(ài)喝大紅袍，平常招待用茶也用該店推出的商務(wù)茶，有新茶上市就趕緊來(lái)補(bǔ)貨了。負(fù)責(zé)天潤(rùn)茶業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的蘇冬梅告訴記者，目前上市的是清香型和商品大紅袍，這類輕焙火巖茶香氣較高、湯色更透亮，受很多閩南茶客喜愛(ài)。

    據(jù)介紹，今年武夷巖茶早熟品種4月18日就開采了，此后就開始了武夷巖茶繁忙的采摘季節(jié)，5月中下旬就有武夷巖茶春茶毛茶陸續(xù)上市，6至7月則是武夷巖茶毛茶的烘焙時(shí)間，而9月初新茶才可上市。

    “巖茶我們一年只賣一季，一般到中秋前會(huì)大量上市，屆時(shí)武夷巖茶的多個(gè)品種都會(huì)送達(dá)門店。”蘇冬梅告訴記者，目前比較受歡迎的是中檔茶，而商務(wù)用茶也是該店重點(diǎn)推廣的產(chǎn)品。

    從事多種茶葉批發(fā)的泉州市嗣家茗茶發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人黃世家也表示，該店最近銷售的武夷巖茶春茶在6月之后就上市了。“受整體經(jīng)濟(jì)影響，茶市低迷的當(dāng)下，今年巖茶春茶的價(jià)格比去年下降了30%，同等價(jià)位的茶葉品質(zhì)勝過(guò)去年。”黃世家說(shuō)。

    一直以來(lái)，“巖茶就喝隔年陳”的說(shuō)法被廣大茶客推崇。那新茶為什么不宜馬上喝？據(jù)介紹，除卻火氣大以外，還有口感因素。新茶火煙味大，偏堿性，植物酸含量高，有一定的刺激性，喝多了胃就受不了，口感比之陳茶也稍遜色。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放后，火煙味退除，茶性轉(zhuǎn)溫和，茶香更顯、茶味更足，口感也更好了。一般說(shuō)，新茶客喝新茶，老茶客喝老茶；新茶客喝茶火功輕，老茶客喝茶火功高；新茶客喜香氣，老茶客重味道。

    不過(guò)，也不是說(shuō)所有的武夷巖茶都要喝“隔年陳”。“這就要具體問(wèn)題具體分析，可以肯定的是，并非所有巖茶都適合長(zhǎng)時(shí)間存放。”黃世家告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，武夷山新茶上市在中秋之前。從春茶制作到上市，這期間茶葉焙火次數(shù)越少，茶葉含水量就越高；焙火次數(shù)越多，茶葉含水量就越低（當(dāng)然還有用火高低關(guān)系）。含水量高，意味著茶葉容易返青，這樣的茶就不適合長(zhǎng)期存放了。中輕火的茶存放一到兩年就要喝了，再放下去，茶葉可能返青，滋味不僅不如從前，還會(huì)有一定的雜味。而中足火的茶則適合長(zhǎng)期存放，但也要注意防止茶葉與空氣接觸后形成返青。新茶焙一次往往達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)含水量，三五個(gè)月后會(huì)進(jìn)行一次復(fù)焙。如果要長(zhǎng)期存放，則視情況再次復(fù)焙。茶葉耐存放還要看山場(chǎng)，好的山場(chǎng)產(chǎn)的茶葉就耐焙耐放，反之山場(chǎng)越差，茶葉也就越不耐焙、不耐放。

    “至于巖茶的存放，防潮是至關(guān)重要的。”黃世家建議，一般利用空調(diào)、抽濕機(jī)等設(shè)備確保空氣濕度在75%以下來(lái)解決防潮問(wèn)題。如果遇到有些潮濕或發(fā)酸的氣味，那可以把家里的電飯鍋清洗并擦干，將受潮的巖茶放進(jìn)鍋里，調(diào)至“保溫”狀態(tài)，焙一個(gè)晚上，除去大部分水汽和異雜氣，這樣便還可以救回來(lái)。