臺灣十大名茶系指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

    凍頂茶

    凍頂茶俗稱凍頂烏龍茶，原產(chǎn)地在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料制成的半球形包種茶。

    凍頂烏龍茶，隸屬青茶類。

    原料：以青心烏龍(軟枝烏龍）為主。

    外型：半球型，墨綠色。

    湯色：茶湯呈清澈明亮之金黃色。

    香氣：花香馥郁、持久。

    滋味：濃醇。茶湯溶質(zhì)豐富，滋味濃而不澀，且有甜感，回味青干爽適。

    葉底：葉片邊緣起硃紅，中央呈青色發(fā)亮。

    文山包種茶

    文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，盛產(chǎn)于臺北文山地區(qū)，包括臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

    包種是茶葉商品名，通稱文山包種茶。主要產(chǎn)季在春、秋兩季，是北部流行的條型包種茶葉。

    制成：

    青茶類屬于輕發(fā)酵、輕焙火的制作方式

    原料：以青心烏龍為主。

    外形：條件自然彎曲型，青綠色。

    湯色：茶湯清澈明亮，淺金黃色。

    香氣：清高細長，帶持久的花香。

    滋味：湯味新鮮，入口爽適，純而不淡，回味清甘。

    葉底；葉色發(fā)亮有光澤，老嫩一致。

    東方美人茶

    “東方美人茶”，一般茶農(nóng)俗稱“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬后所采收制成一種含有特殊風(fēng)味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之為“膨風(fēng)茶”，西方飲茶人士譽之為“東方美人”，曾恭請臺灣前副總統(tǒng)謝東閔先生命名為“福壽茶”，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶）大不相同。

    產(chǎn)地主要分布在新竹縣北埔鄉(xiāng)、峨眉鄉(xiāng)、橫山鄉(xiāng)和寶山鄉(xiāng)；苗栗鄉(xiāng)頭份鎮(zhèn)和頭屋鄉(xiāng)；桃園鄉(xiāng)龜山鄉(xiāng)和龍?zhí)多l(xiāng)；新北市坪林區(qū)和石碇區(qū)等地。東方美人和膨風(fēng)都是商品名，僅產(chǎn)夏季一季，臺灣前副總統(tǒng)謝東閔先生曾命名為「福壽茶」，客家人的代表性茶葉。

    制成：

    青茶類、重發(fā)酵、輕焙火的制作方式，

    原料：青心大冇為主。

    外形：自然彎曲，紅黃白青褐五色完整呈現(xiàn)是高級品。

    湯色：琥珀色。

    香氣：濃郁持久的熟果香。略帶甜香。

    滋味：軟甜甘潤，少苦澀，具峰蜜的滋味。

    葉底：芽葉細嫩，鮮紅葉底，黃清和點綴與其中。

    松柏長青茶

    松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，生產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分布在200至400米之間的臺地，目前茶園面積達2500公頃。

    松柏坑茶在臺灣的茶業(yè)發(fā)展史上開發(fā)極早，初期本區(qū)所產(chǎn)茶葉在內(nèi)銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農(nóng)生活清苦，1975年臺灣蔣故總統(tǒng)經(jīng)國先生在行政院長任內(nèi)蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱贊不已，特命名為“松柏長青茶”。后又由農(nóng)林廳及南投縣政府督導(dǎo)推動“松柏長青茶”復(fù)興計劃，逐年編列經(jīng)費補助農(nóng)作機器及改進茶葉生產(chǎn)技術(shù)，如今該茶區(qū)已進入省工機械化栽培制造，而且此地所產(chǎn)的茶菁葉質(zhì)柔軟，加上機械化的制造使品質(zhì)均一，“松柏長青茶”在國內(nèi)茶葉市場占有極重要的地位。

    四季皆可采收，是臺彎最先進以機械採摘、一貫生產(chǎn)的大眾化茶葉。

    制成：

    青茶類屬于輕發(fā)酵、輕焙火的模式，

    原料：金萱(臺茶12號)、翠玉(臺茶13號)、四季春、武夷、青心烏龍為主。

    外形：半球至球型，顆粒較小。青綠色。

    湯色：香氣清高細長，有明顯花香。

    滋味：湯味新鮮，入口醇爽，回味清甘。

    葉底：葉色均勻，綠中帶黃。

    阿里山珠露茶

    阿里山珠露茶，高山茶區(qū)位于阿里山山麓的石桌地區(qū)，海拔1000-1700米，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由當(dāng)時的謝副總統(tǒng)東閔先生提名為“阿里山珠露”，并由茶葉產(chǎn)銷班完成商標(biāo)注冊、分級包裝和標(biāo)價。

    產(chǎn)于嘉義縣竹崎鄉(xiāng)和阿里山鄉(xiāng)交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，屬于阿里山高山茶的一部分。因茶香獨特且生產(chǎn)歷史較久，進而取得註冊專有商品名。主要採收在春、秋兩季，是茶葉市場很搶手的半球型包種茶葉。

    制成：

    青茶類、中發(fā)酵、中焙火的模式

    原料：青心烏龍為主。

    外形：緊結(jié)半球型。墨綠色。

    湯色：深黃帶綠色，清澈明亮。

    香氣：香高持久。

    滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。

    葉底：芽葉勻整。

    臺灣高山茶

    產(chǎn)地分布于臺灣中央山脈、玉山山脈、雪山山脈、阿里山山脈和海岸山脈等五大山脈，海拔1000公尺以上。臺灣是地方名，高山是產(chǎn)區(qū)名，分布區(qū)域極廣，以嘉義縣和南投縣內(nèi)海拔1000-1400公尺的新興茶區(qū)為主。主要產(chǎn)季為春、冬兩季，是臺灣最高貴的茶葉。

    制成：

    青茶類中、輕發(fā)酵、輕焙火的模式。

    原料：以青心烏龍為主，金萱、翠玉占少部分。

    外型：緊結(jié)半球型。墨綠色。

    湯色：蜜綠清澈，略帶金黃色。

    香氣：帶有濃郁持久的特殊花香，因不同原料，不同產(chǎn)地而有不同的香氣特征。

    滋味：濃醇鮮爽，回味清甘，喉頭感受韻味十足。

    葉底：葉質(zhì)柔軟，葉色發(fā)亮而有光澤。

    日月潭紅茶

    日月潭紅茶：。產(chǎn)於南投縣魚池鄉(xiāng)，日月潭是地名，紅茶是茶類名。全年生產(chǎn)切晶紅茶、碎型紅茶和條型紅茶3種。臺灣紅茶生產(chǎn)成本較高，此地屬於臺灣紅茶的製茶重鎮(zhèn)。

    制成：

    紅茶類，全發(fā)酵式的茶葉，

    原料：阿薩姆(ASSAM)大葉種。

    湯色：艷紅清澈。

    香氣：醇和清芳。

    滋味：濃厚。

    葉底：紅艷銅色。

    日治時代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉(xiāng)適宜的年均溫及穩(wěn)定的濕度，為此品種紅茶的制茶重鎮(zhèn)，1978年由當(dāng)時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800米茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號，農(nóng)委會茶業(yè)改良場魚池分場更培育臺茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。“魚池鄉(xiāng)紅茶產(chǎn)業(yè)文化促進協(xié)會”并自創(chuàng)“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風(fēng)味。

    木柵鐵觀音

    木柵鐵觀音茶樹是于臺灣日治時期，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺千兄弟遠赴中國大陸安溪取回，種植于木柵茶區(qū)，而有木柵鐵觀音茶的開始，雖制法與安溪鐵觀音類似，但經(jīng)過百年的演變已發(fā)展出不同的特色。

    現(xiàn)木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，臺北市文山區(qū)木柵一帶，木柵是地名因每季鐵觀音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯開產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木柵所產(chǎn)的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所制造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務(wù)需強調(diào)要“正欉鐵觀音”。所謂“正欉”便是閩南話的'真正'之意，“正欉鐵觀音”便是'真正的鐵觀音'。

    木柵鐵觀音，主要采收季節(jié)在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜愛的地方特色茶葉。

    制成：

    青茶類，中發(fā)酵、重焙火的模式。

    原料：以正叢鐵觀音為主。

    外形：球型，青褐色。

    湯色：褐色濃亮。

    香氣：果實火侯香。

    滋味：甘滑厚重，並具果酸味的特有滋味，稱之「觀音韻」。

    葉底：綠葉紅鑲邊。葉底勻整。

    三峽龍井茶

    為臺灣龍井茶的唯一產(chǎn)地，茶樹品種為‘青心柑種’，新鮮茶葉買進后，要置放室內(nèi)平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。制茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易于碎裂，無法成形。

    每年的春秋雨季，為龍井茶產(chǎn)期；上等的龍井茶由一心二葉制成，泡后茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦后回甘，據(jù)聞具有清血路之功效，深受國內(nèi)外品茗者之喜愛。

    三峽龍井茶：產(chǎn)地主要在新北市三峽區(qū)，三峽是地名，龍井是商品名。龍井源在于中國大陸，兩者雖名稱相同，也隸屬綠茶類，但外形并非完全相同，原料、香氣、滋味和葉底幾乎完全不同。每年僅春季生產(chǎn)，是臺灣部分新住民的最愛茶葉。

    制成：

    綠茶類不發(fā)酵的炒青綠茶

    原料：青心柑仔為主。

    外形：劍片狀帶白毫。翠綠色。

    湯色：綠中微黃。

    香氣：鮮嫩清香。

    滋味：濃烈、鮮厚。

    葉底：翠綠透黃。

    龍泉茶

    龍泉茶屬于包種茶，又稱桃園龍泉茶，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶樹頂端剛長出的一心二葉當(dāng)作茶菁，現(xiàn)在改以機械方式采茶，采回的茶菁經(jīng)過日光萎凋、室內(nèi)萎凋及攪拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才會變成茶葉。主要產(chǎn)于桃園縣龍?zhí)多l(xiāng)，龍泉是商品名。一年4季皆屬產(chǎn)季和采收，屬于具有客家人味道的半球型包種茶葉。

    制成：

    青茶類。輕發(fā)酵、青焙火的模式

    原料：青心大冇為主。

    外形：半球型。

    湯色：淺金黃色。

    香氣：香氣高長，無明顯花香。

    滋味：醇厚鮮爽，回味略甘。

    葉底：葉脈隱現(xiàn)，色澤調(diào)和。